一站式商用廚房設備、中央廚房設備解決方案
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“你們的廚房建設得怎么樣了？”“中央廚房的配送令客人滿(mǎn)意嗎？”近來(lái)，這樣的見(jiàn)面語(yǔ)多在餐飲企業(yè)老總見(jiàn)面時(shí)提起。中央廚房正成為今年重慶餐飲最熱門(mén)...
在國內的食品快消行業(yè)中，飲料市場(chǎng)已成為發(fā)展最快的市場(chǎng)之一。從2001年以來(lái)，飲料行業(yè)的產(chǎn)量增速保持在10%-20%之間，到2011年，飲料業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達到11774.80億元，成為當...
1、哥們式合伙，仇人式散伙 中國企業(yè)最常見(jiàn)的聚散模式——公司創(chuàng )辦之初，合伙者們以感情和義氣去處理相互關(guān)系，制度和股權或者沒(méi)有確定，或者有而模糊。企業(yè)做...
我國包裝機械自工業(yè)革命之后逐步發(fā)展起來(lái)，逐步完善和發(fā)展，商品流通的范圍進(jìn)一步的擴大，包裝機械產(chǎn)業(yè)的應用范圍也愈加廣泛，作用也越來(lái)越大。中國機械工業(yè)聯(lián)合會(huì )預...
國內的經(jīng)濟水平不斷飛速發(fā)展，巧克力走俏市場(chǎng)，而巧克力生產(chǎn)線(xiàn)就是在市場(chǎng)的發(fā)展推動(dòng)下所誕生的一種設備，是各大巧克力生產(chǎn)線(xiàn)廠(chǎng)家不懈的追求與努力所創(chuàng )造的新時(shí)代下的產(chǎn)物，...
隨著(zhù)我國肉類(lèi)行業(yè)企業(yè)的不斷發(fā)展和壯大，國內市場(chǎng)對肉類(lèi)加工機械的需求量將會(huì )不斷增大。這就要求，肉類(lèi)機械制造業(yè)不斷提高技術(shù)水平，生產(chǎn)出適合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品。同時(shí)，國家...
我國保健食品行業(yè)為何“長(cháng)不大”，企業(yè)規模為何差距甚大，消費者為何要多花“冤枉錢(qián)”。？ 1.規模較小 品類(lèi)不足 去年5月，國家食...
今年第二季度山東地區牛羊養殖行情穩中有降，不過(guò)牛羊肉價(jià)格仍小幅回升。據中國畜牧網(wǎng)監測數據顯示，本季度牛肉零售均價(jià)為59.22元/公斤，較2013年同期價(jià)格上漲5.80%；羊肉零...
酒店是一個(gè)開(kāi)放式的公共場(chǎng)所，存在著(zhù)許多不安全的因素，各種安全問(wèn)題也較為突出。近年來(lái)雖然很多酒店在安全管理方面進(jìn)行了專(zhuān)項整治，但因為各類(lèi)酒店的不斷擴大、經(jīng)營(yíng)模式的...
進(jìn)入7月以來(lái)，南昌持續出現高溫天氣，天太熱不愿下廚，叫外賣(mài)自然成了不少市民的一大選擇。25日，記者調查發(fā)現，不少市民都過(guò)起了“懶人生活”，這不僅讓外賣(mài)業(yè)務(wù)...
廚房是餐飲業(yè)核心，是生產(chǎn)的重地，它直接決定酒店的興衰，生死存亡，樹(shù)立企業(yè)形象，創(chuàng )造名牌企業(yè)， 需要長(cháng)年的積淀和巨大的投入，必須有細制的管理章程，過(guò)硬的管理隊伍，...
菜品的口味、小工的管理、后廚的制度，是每個(gè)廚師管理后廚的關(guān)鍵所在。河南的三位大廚通過(guò)自己的實(shí)際經(jīng)驗總結出不少新鮮有用的招數，在這里介紹給大家，希望對各位大廚管理...
每個(gè)做老板的都希望自己的飯店生意興隆，希望廚師們把成本降得更低。這就給現代廚師們出了個(gè)嚴峻的課題。那么，成本降到什么程度為好？怎樣去降低成本而又不影響飯菜質(zhì)量？...
科學(xué)家錢(qián)學(xué)森說(shuō)：“快餐業(yè)就是烹飪業(yè)的工業(yè)化，把古老的烹飪操作用現代科學(xué)技術(shù)和經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)變?yōu)橄窆I(yè)生產(chǎn)那樣組織起來(lái)，形成烹飪產(chǎn)業(yè)，這是一場(chǎng)人類(lèi)歷史上的革命。...
隨著(zhù)家庭廚房社會(huì )化，醬肉、扒雞、鴨脖等鹵味食品越來(lái)越多地出現在餐廳和百姓餐桌上，周黑鴨、煌上煌的小小的鴨脖不僅成為休閑旅游送禮佳品，甚至受到資本的青睞。同時(shí)，全...
“要著(zhù)力推動(dòng)快餐業(yè)轉型升級，創(chuàng )新發(fā)展模式，建立健全方便快捷、衛生安全、經(jīng)濟實(shí)惠、營(yíng)養健康的大眾化餐飲服務(wù)體系，用5年左右的時(shí)間，使大眾化餐飲占全國餐飲市場(chǎng)的...
中央廚房承擔的三大中心任務(wù)中負擔最重、工作量最大的是物流中心。物流中心也對應三大任務(wù)：集中采購、集中財務(wù)和安全庫存。表面看實(shí)現這三大任務(wù)似乎是最簡(jiǎn)單的工作，但具...
目前，中央廚房的建設運營(yíng)中最大的問(wèn)題就是龐大的費用造成的巨額虧損，龐大的費用甚至讓部分企業(yè)陸續關(guān)閉中央廚房，形成了一股中央廚房關(guān)閉潮。 中央廚房要健康發(fā)展，必須...
一、商用洗碗機的六項標準 1、預洗區 可預先沖洗掉留在碗碟上大部分的食物殘渣(達98%)，不用停機便可清除滯留在此區內粗細雙排濾網(wǎng)上的雜物。 2、主清洗區 高小水泵通過(guò)...
一、規劃失誤，產(chǎn)能浪費，成本偏高 由于中央廚房一般都建在相對偏遠的地區，地租成本低，所以建設的時(shí)候缺乏成本控制概念，規劃的時(shí)候定的是五年的目標，沒(méi)有想過(guò)如果五年...