如果一切進(jìn)展順利，2014年年底，中國食客們就能品嘗到來(lái)自澳大利亞的袋鼠肉了。據澳大利亞肉類(lèi)加工公司透露，相關(guān)出口事宜已通過(guò)審核，只是拿到全部諸如健康證明之類(lèi)的文書(shū)還需要花些時(shí)間，而公司已經(jīng)開(kāi)始和澳大利亞及亞洲各企業(yè)商討包括海運和冷藏在內的物流問(wèn)題了。
　　邢磊：袋鼠肉對中國人來(lái)說(shuō)，確實(shí)是相當陌生的食物。許多人有和我一樣的疑問(wèn)：袋鼠肉能吃嗎？好吃嗎？
　　蔣林：可以吃，在澳大利亞超市和豬肉一樣常見(jiàn)，但據說(shuō)味道不怎么樣，肉質(zhì)很硬，膻味很重。以中國人的口味來(lái)說(shuō)，需要進(jìn)行特殊烹制才行。不然光是聞著(zhù)味道都會(huì )敬而遠之。
　　預料會(huì )在中國受歡迎
　　鄭佳文：雖然袋鼠肉原本的味道不怎么樣，但我覺(jué)得在中國會(huì )受到歡迎。因為中國飲食文化，特別是廣東、香港這邊的飲食文化追求新奇、野味，再加上中國的廚藝博大精深，中國人一定會(huì )研制出適合中國人吃的獨特烹制辦法，滿(mǎn)足中國人的舌尖之欲。
　　蔣林：對，我也覺(jué)得袋鼠肉在中國會(huì )有市場(chǎng)。如果能夠確保袋鼠肉的安全無(wú)污染，相信很多中國人會(huì )抱著(zhù)躍躍欲試的心態(tài)，來(lái)品嘗從未見(jiàn)過(guò)的袋鼠肉，袋鼠肉的推廣會(huì )在中國殺出一條“血路”。
　　鄭佳文：我聽(tīng)說(shuō)在澳大利亞，很多人不喜歡吃袋鼠肉。袋鼠是澳大利亞國寶，就像我們國家的熊貓一樣，很多澳大利亞人不忍心吃。有項調查顯示，澳大利亞有將近1/5的人基于道德原因不吃袋鼠肉。這也可能是他們將袋鼠肉推廣到其他國家的原因。
　　蔣林：除此之外，出口的一部分動(dòng)力也來(lái)自袋鼠超強的繁殖能力。據說(shuō)澳大利亞的袋鼠確實(shí)很多，在澳大利亞時(shí)很多人提醒我注意安全，提防袋鼠出沒(méi)，因為澳大利亞市郊的森林和草地很多，與居民區沒(méi)有明顯的屏障。越野車(chē)上也要安裝護欄來(lái)提防袋鼠撞壞車(chē)輛?？梢?jiàn)袋鼠是一種非常常見(jiàn)的動(dòng)物。據說(shuō)澳大利亞袋鼠數量與人口相當，大約有2500萬(wàn)只，為防止泛濫，現每年額定捕殺700萬(wàn)頭送上餐桌。再加上袋鼠大量繁殖后，與牛爭奪草場(chǎng)資源，還會(huì )威脅到一些瀕臨滅絕的動(dòng)物。
　　邢磊：有一份研究報告說(shuō)，袋鼠肉鮮嫩可口，營(yíng)養豐富，富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅等元素，含較少膽固醇和脂肪，有利降低血壓，是理想的健康食物。更為重要的是，不同于牛肉、羊肉，人們吃過(guò)袋鼠肉后不易打嗝脹氣、消化不良，因此有助于降低二氧化碳排放量。
　　邢磊：不過(guò)，與圈養的豬牛羊不同，目前澳大利亞的袋鼠都是野生的，因此捕捉袋鼠一般是開(kāi)槍獵殺，因此捕捉過(guò)程很殘忍很血腥。這就引起了動(dòng)物保護主義者的憤怒。澳大利亞政府是允許職業(yè)獵手開(kāi)槍射殺袋鼠的，雖然規定一槍擊中頭部，但能做到這樣嫻熟槍法的人還是少數，許多袋鼠被打成重傷，在灌木叢中慢慢等死。正因為袋鼠肉產(chǎn)業(yè)化，袋鼠已經(jīng)從被一般意義上的獵殺變成了“屠殺”。
　　安全問(wèn)題是首要考量
　　鄭佳文：吃袋鼠肉除了不符合人道主義之外，還有是否安全的問(wèn)題。2003年的非典據說(shuō)是吃果子貍引起的，那么吃袋鼠肉是不是也會(huì )有類(lèi)似隱患？
　　蔣林：此前確實(shí)有過(guò)先例。2009年，最大的袋鼠肉進(jìn)口國俄羅斯就禁止了進(jìn)口澳大利亞袋鼠肉，細菌污染是實(shí)行此項禁令的原因。不過(guò)，也正是如此，此次進(jìn)口到中國的肉類(lèi)會(huì )更加謹慎，所以相關(guān)的健康證明和食品安全審核需要更長(cháng)的時(shí)間。而且這次在中國走的是高檔路線(xiàn)，安全問(wèn)題絕對是首要考慮的因素。
　　鄭佳文：有一位澳大利亞專(zhuān)家說(shuō)，近10年以來(lái)袋鼠數量呈下降趨勢，如果袋鼠肉在中國打開(kāi)了市場(chǎng)，會(huì )鼓勵人們吃袋鼠肉，長(cháng)遠來(lái)講不利于袋鼠的生存。因此，這就會(huì )產(chǎn)生一個(gè)“蝴蝶效應”，袋鼠肉如果出口激增，最后可能會(huì )給袋鼠帶來(lái)滅頂之災。
　　蔣林：我覺(jué)得這個(gè)倒不用太擔心，如果袋鼠增加的數量和屠殺的數量不成一定比例，那么澳大利亞政府應該會(huì )出臺相應措施控制出口，不會(huì )因為過(guò)分地追求經(jīng)濟利益而損失了環(huán)境和生態(tài)利益。而且，澳大利亞政府規定，目前有執照的獵手每年射殺袋鼠的數量是有限制的?？偠灾?，只要袋鼠肉是經(jīng)過(guò)合理合法捕獲，是人性化的，可持續的，并且有利于環(huán)境的，那么能夠安全地出口給中國人嘗鮮，何樂(lè )而不為呢？當然，與吃狗肉一樣，送到你餐桌前，你有選擇不吃的權利，但也不能妨礙別人吃的權利。