一站式商用廚房設備、中央廚房設備解決方案
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食用菌不只味美，且養分豐厚，還具有下降血液中的膽固醇、抗癌、治療高血壓的保健效果。我國是食用菌出產(chǎn)和花費大國，以規?；k法出產(chǎn)食用菌，可進(jìn)步食用菌的出產(chǎn)功率...
水果或蔬菜制品的品質(zhì)好壞，雖然受到加工設備和技術(shù)條件的限制，但與原來(lái)加工的原料品質(zhì)、成熟程度等因素更為密切。因此要根據不同的加工品有目的地選擇原料。同一種原料，...
本報10月7日訊（記者 鄭書(shū)成）山西省商務(wù)廳今日出臺《加快發(fā)展大眾化餐飲的實(shí)施意見(jiàn)》。根據該《實(shí)施意見(jiàn)》，今后，我省將努力調動(dòng)社會(huì )或其他行業(yè)資本參與大眾化餐飲服...
伍氏豬腳建200平中央廚房造地方美食產(chǎn)業(yè)伍氏豬腳是一個(gè)來(lái)自長(cháng)沙的風(fēng)味特色小吃，如果把長(cháng)沙火宮殿、江南等大牌比作大家閨秀，伍氏豬腳是一個(gè)小家碧玉。值得稱(chēng)道的是，就是一...
本人從事餐飲服務(wù)行業(yè)兩年。在這里發(fā)表的理論并非權威，僅是工作之余的一種總結與討論。換句話(huà)說(shuō)，感覺(jué)自己有點(diǎn)“上道了”。 開(kāi)始步入正題。我所在公...
餐飲半成品的微生物限量現在都沒(méi)有相關(guān)的法規，再說(shuō)每個(gè)公司的半成品又各不相同，只能制定企業(yè)內部標準。 你們去看下DB 31 160-2005盒飯衛生與營(yíng)養要求，那里有成品的微...
其實(shí)中央廚房和生產(chǎn)車(chē)間現場(chǎng)管理一樣； 我個(gè)人觀(guān)點(diǎn)注重以下幾點(diǎn)： 1. PMC 和 現場(chǎng) 批量產(chǎn)品的安結； 有合理的生產(chǎn)計劃和現場(chǎng)調度；總讓你的生產(chǎn)線(xiàn)非常流暢； 2....
地段，地段，還是地段，據說(shuō)這是房地產(chǎn)業(yè)做好一個(gè)項目的金科玉律。套用這個(gè)模式，對于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，可以換成“選址，選址，還是選址”。選址在餐飲業(yè)門(mén)店運營(yíng)中...
馬上又是10.1國慶黃金周了。新興榮福廚房設備祝福廣大合作伙伴，廣大客戶(hù)國慶快樂(lè )。國慶期間，如果有什么問(wèn)題，隨時(shí)撥打我們的服務(wù)熱線(xiàn)：400-860-9910會(huì )有人值班。非值班員...
中央廚房不合格產(chǎn)品召回及處理制度 一、目的 為了加強對原輔料、半成品、成品中不合格品的控制，防止不合格品的非預期使用，制定本程序。 二、適用范圍 本程序適用于本...
1、本公司（食物、食品）、生產(chǎn)加工、包裝、倉儲、運輸、流通、消費等環(huán)節中發(fā)生食源性疾患，造成社會(huì )公眾大量病亡或者可能對人體健康構成潛在的危害，并造成嚴重社會(huì )影...
中央廚房食品檢驗和記錄制度 食品檢驗是中央廚房（www.luxuryhospitalityevents.com）食品生產(chǎn)中的最后一道工序，是食品生產(chǎn)者能夠控制的最后一道關(guān)卡。食品生產(chǎn)者如果不能?chē)栏癜殃P(guān)...
一、進(jìn)貨查驗制度 食品經(jīng)營(yíng)者應當建立食品進(jìn)貨查驗制度，對采購的食品應當按照法律、法規和食品安全標準履行檢查義務(wù)，檢查食品感官質(zhì)量和標簽;查驗供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)...
食品安全管理工作崗位責任制度 為加強公司中央廚房（www.luxuryhospitalityevents.com）食品安全管理，貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，確保公司食品安全安全，預防食物中毒...
中央廚房從業(yè)人員衛生管理制度1、本中央廚房食品加工人員必須按照相應的衛生法律法規的規定，每年進(jìn)行至少一次的健康檢查，取得健康合格證明，方可上崗。 2、每天上崗前，...
中央廚房車(chē)間衛生管理制度 1、目的 為規范中央廚房（http://www.luxuryhospitalityevents.com/）生產(chǎn)車(chē)間的現場(chǎng)衛生管理、人員衛生管理、庫房衛生管理，特制定本規定。 2、適用范...
1、基本情況稽核： （1）檢查有無(wú)規劃單獨二次更衣室； （2）清掃工具有無(wú)專(zhuān)間存放； （3）污染源是否在10米以外； （4）樣餐留樣時(shí)間是否足量（定量200克）；...
問(wèn)： 蟑螂老鼠真是怎么弄都弄不完，剛買(mǎi)了一箱粘鼠板，粘蟑螂板，全鋪完了還是沒(méi)什么效果?？磥?lái)只能找公司去了。。。我這是上海的公司，有一家上海AAA的資質(zhì)的，說(shuō)是最高...
快餐業(yè)轉型升級，創(chuàng )新發(fā)展模式，建立健全方便快捷、衛生安全、經(jīng)濟實(shí)惠、營(yíng)養健康的大眾化餐飲服務(wù)體系，未來(lái)5年內，大眾化餐飲有望占全國餐飲市場(chǎng)的85%以上。 自去...
中央廚房品質(zhì)意識 我個(gè)人通俗一點(diǎn)的理解就是：通過(guò)對產(chǎn)品生產(chǎn)工藝原理、使用原物料特性、設備基本原理構造等的了解，我能夠預知某些半成品、成品、某個(gè)環(huán)節或某個(gè)點(diǎn)可能...