中央廚房一般需要哪些設備，來(lái)個(gè)中央廚房設備清單盤(pán)點(diǎn)吧

中央廚房也有大小之分，區分的界限有：廚房面積，廚房設備的數量及中央廚房的功能，例如有的中央廚房是全套包裝制作半成品，有的只是做單獨的一種產(chǎn)品例如：月餅。每個(gè)中央廚房需要的設備都不一定完全相同，設備的配置要根據中央廚房的經(jīng)營(yíng)方向來(lái)做。

下面新興榮福中央廚房工程專(zhuān)家為您準備了用來(lái)加工盒飯的大型中央廚房，此中央廚房面積有2000余米，最大產(chǎn)能2萬(wàn)份盒飯，設置了13個(gè)功能間，各功能間廚房設備總計300臺左右，清單如下，可供參考。

中央廚房需要哪些設備,大型中央廚房設備清單盤(pán)點(diǎn)

一、更衣間

設備：洗手池、風(fēng)淋房等。

二、原料冷藏、冷凍庫/低溫垃圾庫

設備：貨架、高溫冷庫、低溫冷庫等。

三、肉類(lèi)粗加工間

設備：?jiǎn)涡撬?、貨架、雙層工作臺、沖地龍頭等。

四、肉類(lèi)精加工間

設備：?jiǎn)涡撬?、雙層工作臺、帶骨切塊機、肉絲肉片機、立式絞肉機、肉類(lèi)切丁機等。

五、蔬菜類(lèi)粗加工間

設備：?jiǎn)涡撬?、雙層工作臺、洗菜機用工作臺、連續式洗菜機、洗菜機用水池、根莖類(lèi)洗菜機等。

六、蔬菜類(lèi)精加工間

設備：雙層工作臺、單星水池、貨架、多功能切菜機、大型切菜機、高壓沖地龍頭等。

七、周轉冷藏、冷凍庫

設備：高溫冷庫、低溫冷庫、貨架等。

八、蒸、煮、炒、炸熱廚區/包裝間一

設備：雙頭雙尾小炒爐、單頭大鍋灶、雙頭矮仔爐、爐間拼板、油網(wǎng)煙罩、雙層工作臺、

單星水池、四門(mén)高身雪柜、調料柜、貨架、連續式油炸機、蒸箱、蒸汽發(fā)生器、油網(wǎng)煙罩、配菜輸送線(xiàn)、無(wú)動(dòng)力滾軸、活動(dòng)雙層工作臺、掛墻洗手池、沖地龍頭等。

九、原料庫/面點(diǎn)攪拌、打蛋間

設備：米面架、無(wú)動(dòng)力滾軸、打蛋機、攪拌機、和面機、雙星水池等。

十、面點(diǎn)類(lèi)前加工間

設備：雙星水池、四門(mén)高身雪柜、調料柜、餅盆車(chē)、木面案板臺、面粉車(chē)、攪拌機、和面機、餃子成型機、全自動(dòng)壓面機、整形分割機、面團成型機、分離式切臺、自動(dòng)擺盤(pán)機、自動(dòng)給餡機等。

十一、面點(diǎn)類(lèi)熱加工間/烘烤間/醒發(fā)庫

設備：油網(wǎng)煙罩、蒸箱、蒸汽發(fā)生器、油網(wǎng)煙罩、旋轉烘烤爐(單車(chē)）、四層電焗爐、醒發(fā)庫、四層貨架等。

十二、米飯生產(chǎn)間/包裝間二

設備：自動(dòng)米飯生產(chǎn)線(xiàn)、自動(dòng)洗鍋機、無(wú)動(dòng)力滾軸、工作臺、沖地龍頭等。

十三、消洗間/消毒間

設備：?jiǎn)涡撬?、洗箱機用單星水池、洗箱機、洗碗碟機、通過(guò)式消毒柜、沖地龍頭等。