導讀：從目前看來(lái)，由于市場(chǎng)、銷(xiāo)售以及資金的阻礙，除了一些規模較大的企業(yè)以外，大多數調味品企業(yè)無(wú)法實(shí)現全自動(dòng)化的生產(chǎn)。隨著(zhù)調味品行業(yè)的不斷發(fā)展，企業(yè)的不斷壯大，采用傳統手工生產(chǎn)方式的企業(yè)急需高速、高自動(dòng)化程度的機械來(lái)滿(mǎn)足生產(chǎn)需求。相信隨著(zhù)市場(chǎng)競爭的加劇和國家監管力度的加大，調味品企業(yè)生產(chǎn)的全自動(dòng)化是必然的發(fā)展趨勢。
值得提出的是，目前在調味品機械行業(yè)中，整體實(shí)力較強的仍為德國、意大利和日本的生產(chǎn)線(xiàn)。一些國內的機械廠(chǎng)家根據行業(yè)的現狀和企業(yè)的需求，也在致力于開(kāi)發(fā)適銷(xiāo)對路的產(chǎn)品。如煙臺博邁機械有限公司、上海圣順包裝機械有限公司，均從歐洲引進(jìn)相關(guān)技術(shù)，生產(chǎn)專(zhuān)用的貼標機、包裝機。一些企業(yè)根據調味品新產(chǎn)品的出現，開(kāi)發(fā)新型的機械設備和全自動(dòng)包裝設備，如上海邁威包裝機械有限公司、金壇市珠峰包裝機械有限公司等企業(yè)研發(fā)出了全自動(dòng)包裝機、灌裝機。隨著(zhù)新技術(shù)的引進(jìn)以及國內自主研發(fā)投入的加大，我國調味品機械行業(yè)在國際市場(chǎng)上的整體競爭力有所提高。
近些年，中國的調味品工業(yè)獲得了迅猛發(fā)展，已成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)。調味品行業(yè)具有發(fā)展速度快、產(chǎn)量大、品種多、銷(xiāo)售面廣、經(jīng)濟效益好等特點(diǎn)。
近年來(lái)，中國調味品行業(yè)有了較大發(fā)展，企業(yè)依靠科學(xué)技術(shù)、通過(guò)科研、采用新工藝新設備、創(chuàng )造新產(chǎn)品并以嚴格的質(zhì)量管理，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，在增加品種的同時(shí)也使產(chǎn)品達到規?；a(chǎn)。在全國各地調味品廠(chǎng)的努力下，先后創(chuàng )造了一大批優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和新品種。名、特、優(yōu)、新產(chǎn)品的不斷涌現，加速了產(chǎn)品的更新?lián)Q代。
現狀主要有以下幾點(diǎn)：產(chǎn)品產(chǎn)量穩步增長(cháng)，產(chǎn)品結構得到有效調整據國家統計局統計和典型抽樣數據顯示，2002年我國調味品工業(yè)總產(chǎn)值按1990年不變價(jià)格計算為人民幣380.5億元，按當年價(jià)格計算為205億元，實(shí)現利稅為15.3億元，利潤3.2億元。主要產(chǎn)品的產(chǎn)量為：醬油500萬(wàn)噸，食醋260萬(wàn)噸，醬類(lèi)95萬(wàn)噸，醬腌菜270萬(wàn)噸，復合調味料達到120萬(wàn)噸以上。傳統調味品如醬油、食醋的產(chǎn)量保持穩定，產(chǎn)銷(xiāo)兩旺；調味品新產(chǎn)品層出不窮，產(chǎn)銷(xiāo)量逐年上升，具有廣闊的市場(chǎng)空間和發(fā)展前景。高檔醬油形成了東西南北的發(fā)展格局：北方以河北珍極醬油、北京王致和和北京和田寬為主；南方以廣東海天、致美齋、美味鮮、李錦記、福金香、美味源為主；西部以大王醬油和千禾香為主；東部以淘大和統萬(wàn)為主。
食醋行業(yè)以江蘇恒順醋業(yè)為龍頭，形成天津獨流、北京龍門(mén)和田寬和北京龍門(mén)醋、山西水塔和東湖、四川保寧醋點(diǎn)狀分布的格局，競爭日趨激烈。在傳統調味品生產(chǎn)增長(cháng)的同時(shí)，其消費領(lǐng)域越來(lái)越寬泛，已不僅僅是過(guò)去的“調味”和“佐料”，而是作為人們不可缺少的消費品和食品工業(yè)的原料，向食品工業(yè)領(lǐng)域的深度和廣度延伸發(fā)展。
據中國調味品協(xié)會(huì )統計，作為傳統行業(yè)，近年來(lái)，調味操行業(yè)年產(chǎn)量已跨越了1000萬(wàn)噸，年增長(cháng)幅度在20％左右，其中，新型的復合調味料產(chǎn)品每年堅持了30%的增長(cháng)速度。筆者走訪(fǎng)許多調味品企業(yè)發(fā)現，隨著(zhù)人力資源本錢(qián)的上升，傳統的手義務(wù)坊消費方式正障礙著(zhù)消費效率的提升，人力本錢(qián)的下跌對消費本錢(qián)的影響日益分明。越來(lái)越多的企業(yè)看法到，調味品消費必需走自動(dòng)化消費道路。
