導讀：8月22日，古井貢酒發(fā)布2012年中報，其中提到，公司上半年斥資4551.49萬(wàn)元從關(guān)聯(lián)方安徽瑞福祥食品有限公司購買(mǎi)了酒精，折算約為6596噸。多位行業(yè)專(zhuān)家和食用酒精專(zhuān)家表示，“中低檔白酒不可能是"純糧"釀造，多為食用酒精勾兌白酒，國家有明確的標準，但是企業(yè)不愿對外講”。
　　
　　古井貢酒勾兌事件，使三大白酒股市值蒸發(fā)近千億元。自7月中旬開(kāi)始，白酒股就一改連續上行的趨勢，開(kāi)始了連續暴跌。近期爆出酒精勾兌事件的古井貢酒，更是從7月12日的50.68元一路下挫，并在上周五盤(pán)中創(chuàng )出37.01元的低點(diǎn)，累計跌幅接近30%。短短一個(gè)多月，茅臺、洋河及五糧液三大白酒股市值就蒸發(fā)近千億元，其中僅茅臺一家就蒸發(fā)了417億。
　　
　　從整體上來(lái)說(shuō)，我國白酒需求總體上中低檔白酒呈現萎縮局面，高檔和超高檔酒呈現上升趨勢。中秋來(lái)臨，中國白酒的又一個(gè)高潮，拿什么來(lái)挽救白酒行業(yè)？
　　
　　白酒未來(lái)的發(fā)展關(guān)鍵在于生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng )新及產(chǎn)品質(zhì)量的提高，相互融合，保持發(fā)展世態(tài)，共同推進(jìn)白酒業(yè)健康發(fā)展。
　　
　　目前白酒業(yè)主要需在三方面努力提高白酒質(zhì)量及推進(jìn)白酒市場(chǎng)發(fā)展。
　　
　　第一，企業(yè)對白酒的質(zhì)量安全重視還有待提升，應充分認識到白酒食品安全是目前中國白酒業(yè)向前推進(jìn)的重要紐帶，努力構建產(chǎn)業(yè)生態(tài)安全來(lái)保障白酒等食品安全。目前，行業(yè)內各名優(yōu)酒企業(yè)已將原料的安全性作為控制原料質(zhì)量乃至產(chǎn)品質(zhì)量的安全性工作納入質(zhì)保體系。
　　
　　第二，《關(guān)于印發(fā)2011年食品安全重點(diǎn)工作的通知》的出臺對白酒生產(chǎn)質(zhì)量安全方面給予了全方位的高度指示，各企業(yè)應在原材料安全及生產(chǎn)環(huán)境衛生上下狠功夫，有效的控制食品安全事件發(fā)生。下一步，國家還將在食品安全衛生的指標提出更高要求。
　　
　　第三，目前整個(gè)白酒行業(yè)應重視人才的培養與科技的創(chuàng )新，從而推進(jìn)白酒市場(chǎng)健康發(fā)展。行業(yè)高精人才的培養要依靠行業(yè)協(xié)會(huì )科研院所，充分發(fā)揮老一輩專(zhuān)家的學(xué)研精神，例如像大學(xué)教授帶研究生和博士生一樣，通過(guò)在項目的研究或成果的推廣工作來(lái)培養和造就年輕的白酒專(zhuān)家，使他們在行業(yè)上能卓有建樹(shù)。從而帶動(dòng)整個(gè)白酒業(yè)的發(fā)展。