水產(chǎn)品加工機械是食品加工機械的組成部分，國內外各種水產(chǎn)品加工機械化生產(chǎn)線(xiàn)都是由水產(chǎn)品加工專(zhuān)用機械和通用性食品加工機械組成。封罐機、灌裝機、斬摔機、高溫殺菌設備等食品機械和各種包裝機械在水產(chǎn)品加工中得到廣泛應用。水產(chǎn)品加工原料的品種多有易腐敗變質(zhì)特點(diǎn)而有別于其他食品加工原料，據此，國內外使用專(zhuān)用的水產(chǎn)品加工機械。
　　
　　目前我國水產(chǎn)品機械化的水平與漁業(yè)生產(chǎn)增長(cháng)速度是不相稱(chēng)，但水產(chǎn)品加工機械的進(jìn)一步發(fā)展亦具備一定的基礎和條件。首先是水產(chǎn)加工企業(yè)、研究所和大專(zhuān)院校擁有一定的科研力量并且對水產(chǎn)品加工機械研制有數十年歷史，其次近年引進(jìn)國外各種具有現代化水平的先進(jìn)水平的產(chǎn)品可供借鑒。在研究我國水產(chǎn)品加工機械發(fā)展方向時(shí)，要根據我國漁業(yè)生產(chǎn)結構，水產(chǎn)品加工業(yè)的現狀和消費習慣來(lái)考慮，有重點(diǎn)的開(kāi)發(fā)一些適合我國水產(chǎn)品加工所需的機械。才能適應目前實(shí)際生產(chǎn)和進(jìn)一步發(fā)展需要，逐步提高水產(chǎn)加工原料量占漁業(yè)總產(chǎn)量的比例并達到先進(jìn)國家的水平。
　　
　　據此，對我國水產(chǎn)品加工機械發(fā)展方向提出以下幾點(diǎn)意見(jiàn)：
　　
　　1.由于我國魚(yú)類(lèi)處理機發(fā)展起點(diǎn)低和魚(yú)的品種多，海淡水魚(yú)類(lèi)處理機的研制。耍根據實(shí)際情況逐步提高。首先是根據目前生產(chǎn)需要研制—些半機械化處理機如洗魚(yú)機、分級轎、魚(yú)片機和去皮機等，并配置輸送帶式操作臺，連續速凍機組成有一定能力的生產(chǎn)線(xiàn)，可以收到實(shí)效，魚(yú)類(lèi)處理機是專(zhuān)用性較強的機械，國外的產(chǎn)品不一定能適合我國的魚(yú)類(lèi)，對一些結構復雜技術(shù)水平較高的產(chǎn)品，如淡水魚(yú)切魚(yú)片機，可通過(guò)與國外合作方式開(kāi)發(fā)。既能吸收先進(jìn)技術(shù)，又能加快我國產(chǎn)品的水平。
　　
　　2.加強產(chǎn)學(xué)研結合力度在知識經(jīng)濟時(shí)代,科技將對經(jīng)濟發(fā)展起決定作用,各加工企業(yè)要盡可能采用先進(jìn)的新興水產(chǎn)品工程單元,優(yōu)化配置,組成高效率的、經(jīng)濟上合理的生產(chǎn)作業(yè)線(xiàn)。一定程度的機械化、連續化、自動(dòng)化,避免直接手工操作造成的對產(chǎn)品質(zhì)量的不利影響。并積極地引進(jìn)和使用好各種人才,同時(shí)與各科研機構或高校等單位建立合作關(guān)系。大力培養現代知識型人才,建立和健全科技創(chuàng )新體系和科技開(kāi)發(fā)[5]體系,加強各學(xué)科交叉和合作,形成群體攻關(guān)優(yōu)勢。
　　
　　3.在現代機械工程中，可靠性是一項不可忽視的重要指標，對水產(chǎn)品機械來(lái)說(shuō)，其工作要求往往是自動(dòng)化、連續化的生產(chǎn)線(xiàn)，如果某一環(huán)節出現故障，將造成整條生產(chǎn)線(xiàn)的停工和原料的浪費，因此，提高水產(chǎn)品機械產(chǎn)品的性能與質(zhì)量，是穩定生產(chǎn)、提高勞動(dòng)生產(chǎn)率的有效手段。隨著(zhù)水產(chǎn)品工業(yè)的發(fā)展，對水產(chǎn)品機械的可靠性、穩定性將提出更高的要求。
　　
　　4.隨著(zhù)微電子、計算機等高新技術(shù)的不斷發(fā)展和市場(chǎng)需要的不斷變化，微電子技術(shù)已廣泛應用于各個(gè)領(lǐng)域，并向水產(chǎn)品機械行業(yè)不斷注入和融合。各種機械設備都要向機電一體化方向發(fā)展，利用微電子技術(shù)對生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行檢測和監督，不僅可以提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，也能進(jìn)一步保證產(chǎn)品的質(zhì)量，使食品機械向更先進(jìn)的專(zhuān)業(yè)化方向發(fā)展。
　　
　　5.企業(yè)向專(zhuān)業(yè)化、規?；l(fā)展我國的水產(chǎn)品加工機械必須走專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)的道路,靠簡(jiǎn)單重復,擴大生產(chǎn)數量的辦法是行不通的,必須發(fā)展中高檔設備,努力提高技術(shù)含量,把產(chǎn)品