導讀：食品機械的現代化程度是衡量一個(gè)國家食品工業(yè)發(fā)展水平的重要標志。食品機械工業(yè)的技術(shù)進(jìn)步為食品制造業(yè)和食品加工業(yè)的快速發(fā)展，提供了重要的條件保障；而食品工業(yè)的發(fā)展不斷的發(fā)展為食品機械制造業(yè)提出了一個(gè)個(gè)新的課題，要求其不斷創(chuàng )新、不斷發(fā)展與完善。
我國的食品加工工業(yè)歷史悠久，但食品機械工業(yè)起步很晚。建國前，這個(gè)行業(yè)一片空白，食品加工大都是手工操作，生產(chǎn)率低，且產(chǎn)品質(zhì)量不穩定。建國后，一些加工罐頭、乳制品等的機械設備才得以發(fā)展，改革開(kāi)放以來(lái)，隨著(zhù)國家經(jīng)濟的不斷發(fā)展，食品工業(yè)發(fā)展很快，對食品機械的需求逐漸擴大，我國的食品機械行業(yè)初步形成。
此外，通過(guò)引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)和設備，促進(jìn)了國內技術(shù)水平的提高，研制開(kāi)發(fā)了許多適用的中小型設備以及機械化自動(dòng)化的新型設備，食品機械的品種、產(chǎn)量和產(chǎn)值開(kāi)始大幅度增加。目前國內從事食品機械開(kāi)發(fā)與生產(chǎn)的企業(yè)有上千家，品種也發(fā)展到幾千種，機械化自動(dòng)化程度有了進(jìn)一步的提高。
建國后,我國的果蔬罐頭加工業(yè)得到了飛速的發(fā)展,特別是改革開(kāi)放的20多年里更是取得了巨大的成就。目前我國的果蔬罐頭加工業(yè)已具備了一定的技術(shù)水平和較大的生產(chǎn)規模,外向型果蔬罐頭加工產(chǎn)業(yè)布局已基本形成;果蔬罐頭加工業(yè)在我國農產(chǎn)品出口貿易中占有重要地位。
20世紀90年代，隨著(zhù)國家的改革開(kāi)放，食品加工機械制造業(yè)如同其它機械行業(yè)一樣逐步走向市場(chǎng)。特別是自1998年，隨著(zhù)原國內貿易部的解體，食品加工機械制造業(yè)失去了歸口管理的政府部門(mén)。原來(lái)習慣于生活在計劃經(jīng)濟體制下的許多國營(yíng)食品加工機械制造廠(chǎng)因不能適應新的市場(chǎng)經(jīng)濟體制，紛紛陷入困境，在國有企業(yè)改制的過(guò)程中，大部分通過(guò)管理層承包或整體出售，成了集體、個(gè)體所有制的企業(yè)。在老廠(chǎng)走向衰落時(shí)，一些原國營(yíng)廠(chǎng)的管理人員或技術(shù)骨干創(chuàng )辦了民營(yíng)企業(yè)。憑借老廠(chǎng)的人才資源、技術(shù)力量和品牌優(yōu)勢，加上民營(yíng)企業(yè)的靈活機制，發(fā)展很快，仍保持了老廠(chǎng)原先在行業(yè)內的定點(diǎn)設備的生產(chǎn)領(lǐng)先地位。
我國的食品加工機械，逐漸在國際市場(chǎng)占有了一席之地。然而，應該看到，國際糧機市場(chǎng)的競爭也很激烈，而且中國糧機行業(yè)自身還存在一些不利因素。如國內企業(yè)規模小，產(chǎn)品仿制成份多，存在知識產(chǎn)權爭執的隱患；缺乏專(zhuān)業(yè)外貿人員、銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )不健全、售后服務(wù)不完善，對國外的情況不甚了解等。為了更好地進(jìn)入國際市場(chǎng)，國內食品加工機械制造企業(yè)應首先加強前期準備工作，制定好市場(chǎng)開(kāi)發(fā)戰略，一步一個(gè)腳印地去開(kāi)拓：①提高企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理水平，提高產(chǎn)品質(zhì)量，把自己的產(chǎn)品做成精品，創(chuàng )建品牌；②加強科技投入，提倡自主創(chuàng )新，提高研發(fā)能力，研發(fā)新產(chǎn)品，拓展業(yè)務(wù)領(lǐng)域，只有擁有自主知識產(chǎn)權，才能在市場(chǎng)競爭中立于不敗之地。
我國國產(chǎn)食品加工業(yè)發(fā)展狀況及趨勢
積極表現：
?。?）增長(cháng)勢頭逐步加快，各行業(yè)發(fā)展速度不一
?。?）稅收效益逐漸提升，稅收差別化政策效應顯現
?。?）食品制造業(yè)地位上升，飲料制造業(yè)下降，食品工業(yè)的行業(yè)結構和區域結構也發(fā)生了相應變化
?。?）投資走出低谷后不斷增長(cháng)，年度新增生產(chǎn)能力波動(dòng)性強
?。?）高新技術(shù)改造食品工業(yè)，技術(shù)進(jìn)步成效顯現（6）企業(yè)改革和發(fā)展步伐加快，龍頭企業(yè)不斷。
成長(cháng)問(wèn)題
?。?）整體發(fā)展水平不高，食品加工度較低
?。?）企業(yè)規模小、布局分散、，競爭力弱、效益欠佳
