導讀：人們對飲食的越關(guān)注，就越加重視普通食品質(zhì)量和增加新鮮食品消費。為了使食品生產(chǎn)全過(guò)程不受微生物污染，要對原料、水、設備等進(jìn)行處理，生產(chǎn)車(chē)間的環(huán)境是否潔凈也是重要的一個(gè)條件。食品精細加工行業(yè)對空氣潔凈等級非常高，除了臭氧發(fā)生器消毒設備外，辦理認證還需要風(fēng)淋室等凈化設備。由于食品精細加工的生產(chǎn)的環(huán)境相對潮濕，所以需要不銹鋼風(fēng)淋室，防止生銹。
　　
　　風(fēng)淋室是操作人員進(jìn)入潔凈室時(shí)使用的人身凈化裝置。它利用高速潔凈氣流吹淋除掉進(jìn)入室內人員身上的污物。其噴嘴可調節，以便有效除去人身上的灰塵，并阻止外界污染進(jìn)入潔凈區域。它也可應用于大件貨物的吹淋。風(fēng)淋室是潔凈廚房和裝配式潔凈室的潔凈設備,用于吹除進(jìn)入凈化廠(chǎng)房的人體和攜帶物品表面的塵埃,同時(shí)風(fēng)淋室又起到氣閘緩沖的作用,防止未經(jīng)凈化的空氣進(jìn)入潔凈區域,是進(jìn)行人體凈化和阻止外空氣污染潔凈區的有效設備。　　在現代食品等生產(chǎn)工藝流程中。對于生產(chǎn)環(huán)境的潔凈度要求比較高，，由于食制品的生產(chǎn)環(huán)境非常潮濕，因此必須選擇相應的消毒菌劑，殺滅環(huán)境內空氣中和附這在人體，設備、容器、建筑物上的細菌。除了臭氧發(fā)生器消除設備外，辦理QS認證還需要風(fēng)淋室等凈化設備。目前很多食品加工廠(chǎng)已經(jīng)裝有潔凈室。
　　
　　在潔凈室內生產(chǎn)的食品，由于其具有較高的潔凈度可以保證食品不被細菌附著(zhù)，但不能消除食品原來(lái)帶來(lái)的細菌，因此還需要加熱、噴藥、照射等方式滅菌。
　　
　　很多食品潔凈室主要用于滅菌后的冷卻、切斷（片）、包裝等工序。
　　
　　在《飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規范》（GB12695-2003）中要求灌裝區局部100級（5級），潔凈區為10000級（7級），準潔凈區為100000級（8級）。
　　
　　下面介紹幾種我們在生活中比較常見(jiàn)的例子。
　　
　　果汁
　　
　　無(wú)菌產(chǎn)品已經(jīng)占領(lǐng)了單包裝（250毫升）果汁和飲料市場(chǎng)。這個(gè)市場(chǎng)正擴展到其它的產(chǎn)品生產(chǎn)線(xiàn)，包括牛奶飲料、酒、水以及西紅柿產(chǎn)品和一公升大包裝。
　　
　　肉類(lèi)加工
　　
　　美國聯(lián)邦農業(yè)部一項研究表明，美國的即食肉制品差未幾有5％都感染了單核細胞增多性李氏菌（Listeriamonocytogenes），一種可以使人致命的食品傳染病菌，可導致敗血癥、腦膜炎或腦膜腦炎（meningo-encephalitis）——一種影響大腦和脊髓組織的疾病。對于孕婦來(lái)說(shuō)，李氏菌屬可引起胚胎夭折和死產(chǎn)。即食肉制品市場(chǎng)的擴大是增加對潔凈室技術(shù)需求的一個(gè)因素。瑞典是這一領(lǐng)域的先行者。
　　
　　面包房
　　
　　面包房現在正逐漸接受潔凈室技術(shù)。日本有很多這種例子。受神戶(hù)市的NadaWard合作機構委托，Chiyoda建筑公司設計了一座通用食品廠(chǎng)。這一工廠(chǎng)有3000m2的建