導讀：據悉，雖然蘇氏月餅也有現代化的機械可進(jìn)行加工，但不如手工包裹的美觀(guān)、可口。而廣式月餅算是“舶來(lái)品”，根據西點(diǎn)原理創(chuàng )作而成，所以機械化操作反而能進(jìn)一步提升口感和口味。
　　
　　近些年來(lái)，隨著(zhù)社會(huì )的變遷，現在的年輕人更熱衷于制作月餅，今年中秋節來(lái)臨之前我也購買(mǎi)制作糕點(diǎn)的烘焙設備，開(kāi)始自己動(dòng)手制作月餅，什么冰皮月餅，雪娘月餅，咸蛋酥月餅等，往往這些設備并不昂貴，制作工藝也不是特別復雜，簡(jiǎn)單的幾道工序：和皮醒面，包餡壓模，刷油烘烤，自己一個(gè)人在家里忙得不亦樂(lè )乎，其實(shí)做起來(lái)自己嘗得并不多，但是那份興趣和熱情確實(shí)存在，總想在中秋節給家人獻上點(diǎn)什么表達一下自己的心情，自制月餅不僅可以給自己和家人吃，還可以送給親戚朋友同事。
　　
　　其實(shí)大家都知道，制作月餅和饃糍這些美食并不僅僅是包含了它的美味，更在于他所表達著(zhù)的濃濃的情感，化不開(kāi)的團圓。
　　
　　月餅機械趨向自動(dòng)化智能化
　　
　　月餅機械的發(fā)展離不開(kāi)新技術(shù)的應用。目前在食品機械中推廣應用的新技術(shù)主要包括智能技術(shù)、納米技術(shù)、膜分離技術(shù)、冷殺菌技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)、超微粉碎技術(shù)和超臨界萃取技術(shù)。納米技術(shù)、智能技術(shù)在焙烤食品機械方面的優(yōu)勢尤為突出。
　　
　　多功能自動(dòng)包餡生產(chǎn)線(xiàn)采用雙絞龍作為供皮和餡料的動(dòng)力輸出、輔以壓棍確保供料均勻，采用葉片泵計量精確；成型刀具收切并上下運動(dòng)、同時(shí)托板相對運動(dòng)，這樣保證產(chǎn)品不受重力影響而變形；成品輸送步進(jìn)運動(dòng)并且速度可調，方便人工撿取或后道月餅成型匹配；操作系統采用PLC和觸摸屏，速度無(wú)級可調，具有記憶功能，使得設備操作易學(xué)易懂；月餅成型機、自動(dòng)排盤(pán)機采用氣動(dòng)和步進(jìn)電機作為動(dòng)力，光電檢測、PLC控制，結構簡(jiǎn)潔合理、自動(dòng)化程度高。
　　
　　該生產(chǎn)線(xiàn)主要用于月餅流水線(xiàn)作業(yè)，可根據客戶(hù)需要，改變相應構件生產(chǎn)不同產(chǎn)品即廣式月餅、南瓜餅等含餡產(chǎn)品的包制成型。生產(chǎn)效率可以達到1小時(shí)1200到3600個(gè)。
　　
　　因此，月餅機械將如何發(fā)展需要應用新技術(shù)，需要加強科研工作，需要提高生產(chǎn)質(zhì)量和管理水平，需要提高生產(chǎn)質(zhì)量和管理水平，需要重上游和下游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。