如今，肯德基、麥當勞等洋快餐帶來(lái)的“中央廚房”理念，已被國內廣大餐飲企業(yè)接受。在海安縣，王府邦瑞國際酒店因自身餐飲量的需求，也建立起自己的中央廚房。作為王府酒店旗下的食材生產(chǎn)企業(yè)，南通泰和食品有限公司不同于其他酒店的中央廚房，不僅滿(mǎn)足了王府自身的食材需求，還同時(shí)為周邊縣市配送原材料，帶來(lái)了更多的生產(chǎn)效益。
記者在泰和食品生產(chǎn)車(chē)間看到，“全副武裝”的工作人員正在生產(chǎn)線(xiàn)上加工包子?，F場(chǎng)操作的工人告訴記者，在這條生產(chǎn)線(xiàn)上，兩個(gè)工人一個(gè)小時(shí)可以生產(chǎn)出4000個(gè)包子。
據公司負責人介紹，以往，王府酒店供應的包子都要由廚師手工完成，對廚師的需求量大，生產(chǎn)效率低下，根本無(wú)法滿(mǎn)足酒店對包子的數量需求。2011年，王府酒店決定建立自己的中央廚房，便有了現在的南通泰和食品有限公司。在肉食加工車(chē)間內記者看到，幾名工人正在對食材進(jìn)行精細化處理，別看這一棟車(chē)間內只有幾名工人，但他們短時(shí)間內就能操作完成數十名廚師的工作量。
食品要有銷(xiāo)路，就要有夠硬的市場(chǎng)品牌。泰和食品公司打造的“益廚王”肉食品牌，除了供應王府酒店和海安市場(chǎng)，還在上海、無(wú)錫、南京等城市建立了自己的銷(xiāo)售基地，并得到廣大食客的認可，盈利也越來(lái)越多。在“益廚王”海安直營(yíng)店，前來(lái)購買(mǎi)食材的消費者絡(luò )繹不絕。店長(cháng)李海學(xué)告訴記者，每次店里剛補完貨，很快便被搶購一空，像銷(xiāo)售火爆的蒜香骨現在都要預定。
在談到公司未來(lái)發(fā)展時(shí)，南通泰和食品有限公司總經(jīng)理王榮健信心滿(mǎn)滿(mǎn)，他告訴記者，打造東方酒店品牌和東方中西餐標準化平臺一直是他的夢(mèng)想。泰和經(jīng)過(guò)三到四年的發(fā)展，其產(chǎn)品已經(jīng)得到了很多高星級酒店的認可，接下來(lái)泰和將按照省農業(yè)企業(yè)的標準，力爭讓產(chǎn)品覆蓋到更多的區域。
據介紹，今年泰和食品公司又新建了米面制品加工車(chē)間，并和江南大學(xué)食品學(xué)院建立了產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，制定完成了食品的關(guān)鍵控制點(diǎn)和質(zhì)量標準，新的米面生產(chǎn)線(xiàn)預計年底可投入運營(yíng)。記者陸孝楠
