1. 分餐人員進(jìn)入分餐間時(shí)應進(jìn)行二次更衣、換鞋，并佩戴一次性口罩和防護紗帽。
2. 工作前應使用洗手液徹底清洗雙手，使用指刷刷洗指甲，并用75%酒精進(jìn)行手消毒，工作中接觸不潔物品后，應重新洗手消毒。
3. 分餐時(shí)雙手佩戴一次性手套，接觸不潔物品后，應立即更換。使用分餐用具，不得手抓食品。
4. 每日進(jìn)行空氣、桌面、臺面、器具凈化消毒。
5. 所有分餐用具，未經(jīng)消毒不得進(jìn)入分餐間內。
6. 一次性餐盒外包裝不進(jìn)入分餐間。
7. 分餐間內非分餐人員不得進(jìn)入。
8. 分餐前1~2小時(shí)，將臭氧發(fā)生器打開(kāi)進(jìn)行空氣消毒，分餐前10分鐘關(guān)閉臭氧發(fā)生器。
9. 檢查餐盒衛生包裝是否破損，發(fā)現異物污跡不得使用。
10. 留取樣餐48小時(shí)，每種餐食至少250克，保證一個(gè)品種一盒，不得混裝，并做好記錄。
11. 不得有蒼蠅、蟑螂、老鼠，以及其它昆蟲(chóng)。
新興榮福中央廚房規章制度系列文章
