導讀：利益熏心的黑作坊主為求財不惜用盡各種手段非法加工腐爛變質(zhì)食物，簡(jiǎn)直就是赤裸裸的謀財害命，黑作坊，市場(chǎng)中的一顆毒瘤。
　　
　　黑作坊---濕巾篇
　　
　　您買(mǎi)過(guò)“響當當”、“喜洋洋”、“鑫源”牌子的濕巾嗎？注意了，這些全是毒濕巾！4月12日記者獲悉，一個(gè)非法生產(chǎn)毒濕巾的黑作坊被警方查獲，該廠(chǎng)用劣質(zhì)消毒水兌水日產(chǎn)10萬(wàn)片濕巾，全部流向沈陽(yáng)的小超市和集貿市場(chǎng)。

　　
　　生產(chǎn)情景
　　
　　生產(chǎn)情景
　　

　　味嗆：果味濕巾超刺鼻
　　
　　3月，皇姑區陵?yáng)|派出所接到群眾舉報，稱(chēng)發(fā)現一個(gè)可疑的加工廠(chǎng)，每天大門(mén)緊閉，不知道里面生產(chǎn)什么，地點(diǎn)就在陵?yáng)|街東窯村北地附近。接到舉報，陵?yáng)|派出所、皇姑區食藥偵查大隊與工商部門(mén)前去調查。
　　
　　到了加工廠(chǎng)，便衣民警佯裝路人敲門(mén)，無(wú)人應聲。附耳細聽(tīng)，里面窸窸窣窣有些動(dòng)靜，確認里面有人后，民警繼續敲門(mén)。里面終于出來(lái)一人開(kāi)門(mén)，民警一擁而入。
　　
　　剛進(jìn)屋，民警就聞到一股刺鼻的藥味。廠(chǎng)內分了4個(gè)房間，里面有6個(gè)工人在做工。地面上擺放著(zhù)集裝箱、水桶、多臺設備儀器。在最里面的房間，堆放著(zhù)一箱箱的成品濕巾，頂到了天花板。
　　
　　民警拆開(kāi)一箱濕巾，上面寫(xiě)著(zhù)：“響當當”果味濕巾（十片裝）。抽出濕巾，潮濕里透出的并非果味，而是難聞的消毒水味。包裝袋背面印著(zhù)制造商和衛生許可證號，和市面上銷(xiāo)售的濕巾并無(wú)其他不同。箱子被分類(lèi)放置，分別有“響當當”、“喜洋洋”、“鑫源”等多種品牌。
　　
　　料假：劣質(zhì)消毒水浸泡
　　
　　民警在搜查中發(fā)現，該加工廠(chǎng)沒(méi)有營(yíng)業(yè)執照，屬非法經(jīng)營(yíng)。另外，大水桶里裝的是劣質(zhì)消毒水，刺鼻難聞的氣味就是從桶里傳出的。“他們的消毒液不是按照標準比例配制的，而是用水勾兌后隨意配制的，消毒設備也十分簡(jiǎn)陋！”
　　
　　大集裝箱里，裝滿(mǎn)了正在浸泡的紙巾，機器設備上也卷著(zhù)厚厚一卷新紙巾，骯臟不堪。
　　
　　該廠(chǎng)加工濕巾的過(guò)程簡(jiǎn)單得讓人難以置信：先剪裁，然后將一塊塊的干紙巾放在消毒液里浸泡，最后拿出來(lái)裝袋，就可以銷(xiāo)售了。工人們承認，紙巾是自行購買(mǎi)的廉價(jià)次品，包裝袋是廠(chǎng)家印刷，他們只負責操作。
　　
　　經(jīng)檢驗，該廠(chǎng)所用的消毒水嚴重不符合衛生標準，其配制比例不明。民警問(wèn)工人消毒液是怎么配制的，工人的回答讓民警們大吃一驚：“沒(méi)有什么比例，像消毒水、香精我們都隨便配。”此外，消毒的時(shí)間也遠遠不夠，有的甚至把紙放進(jìn)去，等濕透了就拿出來(lái)裝袋了。
　　
　　質(zhì)差：濕巾從里假到外
　　
　　經(jīng)審查，去年11月，64歲的陳敏租下了這間偏僻的違建廠(chǎng)房，以此為窩點(diǎn)，雇用工人自行購買(mǎi)原料，印制包裝箱、包裝袋，生產(chǎn)偽劣濕巾。雇用的六名工人是東窯村的農民，沒(méi)有健康證，沒(méi)有正規工作服，直接接觸濕巾。
　　
　　除了消毒液，濕巾的外包裝袋上也存在很大漏洞。制造商寫(xiě)的是：滿(mǎn)城縣盎然紙制品廠(chǎng)。經(jīng)核實(shí)，這是河北的一家加工廠(chǎng)，主要生產(chǎn)紙，但從未生產(chǎn)過(guò)濕巾，并且該加工廠(chǎng)已在多年前停止營(yíng)業(yè)。右下角顯示的衛生許可證號，也是造假，是自行編造的。而用于打包的紙箱上印的濕巾品牌，更是自己起的名字。為了吸引顧客，還特意起了些人們熟識又有特點(diǎn)的名字，比如：喜洋洋，響當當。
　　
　　利大：成本兩毛賣(mài)四元
　　
　　“這些箱裝濕巾拿到沈陽(yáng)的多家批發(fā)市場(chǎng)，批給各集貿市場(chǎng)和小超市賣(mài)。一袋濕巾（十片裝）成本2毛錢(qián)，批發(fā)給市場(chǎng)是1元多，賣(mài)到小超市零售就三四元一包。同時(shí)生產(chǎn)的十片獨立包裝的，能賣(mài)到5元錢(qián)。僅今年3月份，陳敏就獲利10萬(wàn)元。該廠(chǎng)正常的運轉中，一天能生產(chǎn)濕巾30多箱，每箱300多袋，每天生產(chǎn)1萬(wàn)袋10萬(wàn)片！一名工人表示，如果不被檢查，他們打算按照這種方式生產(chǎn)嬰兒紙尿褲！
　　
　　據民警講述，該加工廠(chǎng)使用的設備，每臺2萬(wàn)元，陳敏一共進(jìn)了3臺機器。這在同行中，規模算比較大的。但陳敏非法經(jīng)營(yíng)，達不到衛生許可，消毒水配制不達標，反復利用、生產(chǎn)未經(jīng)審批。成品濕巾起不到消毒的作用，在泡制過(guò)程中往往容易生長(cháng)其他細菌，會(huì )對使用者的皮膚造成傷害。陵?yáng)|派出所以涉嫌生產(chǎn)、銷(xiāo)售偽劣產(chǎn)品，將陳敏刑事拘留。
　　
　　民警提示廣大市民在購買(mǎi)此類(lèi)產(chǎn)品時(shí)應認準正規廠(chǎng)家，到大型商場(chǎng)和超市購買(mǎi)，不要為了幾元錢(qián)的便宜而造成對自身的傷害。
　　
　　黑作坊----鴨血篇
　　
　　南京查處鴨血黑作坊4斤鴨血加入化學(xué)物變20斤
　　

　　滿(mǎn)地都是一直不會(huì )凝固的鴨血
　　

　　南京查處制售“膨大鴨血”黑作坊
　　
　　連日來(lái)，記者接到居民投訴稱(chēng)，在南京六合大廠(chǎng)丁家山路上，藏匿著(zhù)一處黑作坊非法生產(chǎn)鴨血。前天，記者趕到現場(chǎng)暗訪(fǎng)發(fā)現，該處鴨血作坊不僅無(wú)證無(wú)照，在生產(chǎn)過(guò)程中，還添加多種不明添加劑。最令人觸目驚心的是，僅三四斤原料，加入添加劑后即可生產(chǎn)多達20斤的鴨血，“膨大”近5倍。隨后，記者將這一情況向相關(guān)部門(mén)作了反映，證實(shí)該處確系無(wú)證無(wú)照黑作坊，當即進(jìn)行查封，并將部分原料及用具扣留。本報記者梅建明
　　
　　令人作嘔的制作現場(chǎng)
　　
　　窩棚內支鍋煮鴨血工人說(shuō)“賣(mài)到南京的店里”
　　
　　記者在知情人的指引下，來(lái)到位于南京六合大廠(chǎng)丁家山路一處隱蔽的平房，以購買(mǎi)人的身份敲門(mén)進(jìn)屋，立即被一股刺鼻的血腥味熏得想嘔吐。只見(jiàn)在三四間平房前，用石棉瓦支起的一塊面積約百余平方米的棚子里，一鴨血加工場(chǎng)出現了。
　　
　　在靠圍墻的一角，一口盛滿(mǎn)水的碩大鐵鍋倚墻而建，爐膛里柴火正旺，一名工人正從地上搬起一塑料筐鮮紅的已凝成塊狀的“鴨血”往窩里放。此時(shí)，盡管已是冬天，但作坊現場(chǎng)，不時(shí)可見(jiàn)蒼蠅飛舞，有的沾在紅血的固體上，趕也趕不走。
　　
　　在一旁，有十幾個(gè)塑料桶，是老板用來(lái)裝鴨血和煮好的血塊的。記者看到，外面有的標簽都沒(méi)有撕掉，竟然全是裝化工原料的桶。在泛著(zhù)水花的鍋旁，一名工人告訴記者，他們先將鴨血調好，然后放進(jìn)去煮，成塊狀后，撈起來(lái)放進(jìn)塑料桶里，由老板運走。“我們做的時(shí)間不長(cháng)，也就20多天，做好的都是賣(mài)到南京的一些店里。”一位老板模樣的男子向記者介紹，他們剛開(kāi)張，人手不夠，量也不是太大，每天也就幾百斤的樣子。
　　
　　對于是否衛生的詢(xún)問(wèn)，這名老板自稱(chēng)，鴨血是從外地運過(guò)來(lái)的，又在這里加工，經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，也是消過(guò)毒的，衛生應該沒(méi)有問(wèn)題。然而，在現場(chǎng)，記者看到，不僅煮的鍋里非常臟，調制鴨血的用具也是隨意扔在地上，同時(shí)，裝運的桶都是裝過(guò)化工原料的塑料桶，工人都是用手隨意調制，一些帶著(zhù)血水和雜質(zhì)的污水通過(guò)一根管道排出屋外，流進(jìn)一條小河中，衛生很難有保證。
　　
　　4斤鴨血加“消泡王”用電動(dòng)棒攪出20斤鴨血塊
　　
　　在現場(chǎng)，記者目擊了一名女工完整制作鴨血的過(guò)程，令人意外的是，制作過(guò)程中，她不斷加入一種粘稠狀的東西，并很快讓鴨血凝固并有很好看的品相。
　　
　　只見(jiàn)女工從旁邊拿來(lái)一只空塑料桶，往里面舀了兩小鋁盆自稱(chēng)是鴨血的“血水”后，開(kāi)始兌入大量的自來(lái)水。然后，加入兩鐵勺食鹽，開(kāi)始用一根電動(dòng)棒在桶里攪拌。因為攪拌，鴨血漂出了大量泡沫，這時(shí)，女工又隨意舀了兩鐵勺白色液體狀的東西倒進(jìn)攪拌液中。
　　
　　記者詢(xún)問(wèn)這是何種原料，女工稱(chēng)，這是“消泡王”，是一種食品添加劑，做豆腐經(jīng)常用這種東西。果然，經(jīng)過(guò)攪拌后，鴨血就基本處理好了。女工將其倒進(jìn)一個(gè)方形塑料筐里，令人吃驚的是，鴨血倒出來(lái)之后，顏色變得異常鮮紅，如同剛剛殺鴨放出的血一樣。而上面僅僅漂浮少許泡沫雜質(zhì)。女工用一塊小木條板將表層的雜質(zhì)去掉，一盆新鮮的鴨血原料就此完成。
　　
　　“十多分鐘后，鴨血就凝固了，放進(jìn)開(kāi)水中煮，就成鴨血塊了。”這名女工說(shuō)。在耐心等了十多分鐘后，鮮紅的鴨血確實(shí)開(kāi)始凝固，但其顏色仍較紅潤，一點(diǎn)改變也沒(méi)有。將其倒進(jìn)開(kāi)水中煮，約十余分鐘后，暗紅色的鴨血塊就新鮮出爐了。
　　
　　記者大致算了算，女工舀入約4斤鴨血，兌入鹽、不明添加劑及水后，可以生產(chǎn)出一筐重20余斤鴨血塊。
　　
　　“恐怖”的制作后場(chǎng)搜出多種化學(xué)添加劑
　　
　　隨后，記者將這一情況向六合區質(zhì)檢、工商部門(mén)及公安部門(mén)進(jìn)行了反映。很快，由質(zhì)檢、工商、公安以及當地街道組成的聯(lián)合執法隊迅速集結，直奔這家黑鴨血作坊。
　　
　　在工商執法人員的檢查下，老板郭某拿不出營(yíng)業(yè)執照、生產(chǎn)許可證。同樣，也拿不出進(jìn)貨單。執法人員在查看了現場(chǎng)后認定，這是一處非法生產(chǎn)鴨血的黑作坊。
　　
　　在檢查中，執法人員找到了不少標明“消泡王”的包裝袋，后來(lái)，又找到了多袋這種添加劑。記者從袋上的使用說(shuō)明看到，這種產(chǎn)品是豆漿制品生產(chǎn)中使用的食用添加劑。隨后，民警在其暫住屋內又搜出了一大麻袋裝有片狀的化學(xué)品，上面的名稱(chēng)及出廠(chǎng)地址、電話(huà)等已被郭某用紅油漆抹去，從反面記者辨出為“氯化鎂”字樣。記者撥通廠(chǎng)家的電話(huà)，一名工作人員稱(chēng)，這只是用于豆制品的添加劑。據介紹，諸如“消泡王”等做豆腐的添加劑，能讓鴨血鮮嫩，品相好。知情人稱(chēng)，做鴨血這種東西，還可加入諸如某種膠類(lèi)、明礬及堿類(lèi)、面精粉等添加劑。
　　
　　●何為氯化鎂？
　　
　　為單斜晶體，有咸味，有一定腐蝕性。用于制金屬鎂、消毒劑、冷凍鹽水、陶瓷，并用于填充織物、造紙等方面。其溶液與氧化鎂混合，可成為堅硬耐磨的鎂質(zhì)水泥。
　　
　　記者調查
　　
　　真正的鴨血顏色暗內部粗糙有氣孔且含水少
　　
　　鮮紅的不會(huì )凝固的鴨血，以及一直保持鮮紅顏色的凝固鴨血塊，表明這些鴨血不同尋常。按常理推斷，不管是鴨血還是其它動(dòng)物的血，流出后不久就會(huì )凝固，且開(kāi)始變?yōu)榘导t色。那么，這些鴨血是從哪里來(lái)，又為什么不凝固呢？
　　
　　老板告訴記者，鴨血是他從山東冷凍著(zhù)運過(guò)來(lái)，所以不凝固。但事實(shí)卻是，擺在一輛面包車(chē)上的七八桶鴨血，沒(méi)有冷凍，搬下來(lái)，同樣沒(méi)有凝固。
　　
　　巧合的是，相距約百余米遠，正好有一家養鴨子并經(jīng)常做鴨血的居民。他告訴記者，一般來(lái)說(shuō)，多少斤鴨血就做多少斤血塊，不會(huì )多出來(lái)的。“鴨血放出來(lái)后，加一點(diǎn)鹽，過(guò)一分鐘就凝固了。”該老板稱(chēng)，用開(kāi)水煮一下，血塊就做成了，不需要添加其它東西。”這位居民說(shuō)。
　　
　　記者將摻雜有添加劑的成品“疑問(wèn)鴨血”與直接宰殺后的“放心鴨血”比較后發(fā)現，從外觀(guān)上看，“疑問(wèn)鴨血”顏色顯得較淡，“放心鴨血”顏色較暗。將兩者切開(kāi)，“放心鴨血”內部顯得比較粗糙，有紋路，且有較多的氣孔洞，含水較少。而“疑問(wèn)鴨血”內部平滑，很難見(jiàn)到氣孔，含水量高。
　　
　　黑作坊---豆腐篇
　　
　　作坊內生產(chǎn)設施簡(jiǎn)陋，環(huán)境惡劣。
　　
　　一名女工在作坊內忙碌著(zhù)。
　　
　　▲送豆腐的面包車(chē)駛出作坊所在地。
　　
　　生產(chǎn)設施極其簡(jiǎn)陋、衛生環(huán)境十分惡劣、產(chǎn)品根本不經(jīng)檢驗……在朝陽(yáng)區高安屯與通州區鄧家窯交界處的一出租房?jì)?，有這樣一家生產(chǎn)加工豆制品的“黑作坊”。這個(gè)“見(jiàn)不得陽(yáng)光”的小作坊每天產(chǎn)出數百斤豆制品，產(chǎn)品所銷(xiāo)往的地點(diǎn)則是王府井陽(yáng)光菜市場(chǎng)。近日，本報記者對該“黑作坊”進(jìn)行暗訪(fǎng)，記錄下了其生產(chǎn)加工和交易的過(guò)程。
　　
　　■獲得線(xiàn)索
　　
　　“邊緣地帶”藏黑作坊
　　
　　10月初，舉報人向本報反映，一次偶然的機會(huì )，他開(kāi)車(chē)來(lái)到“黑作坊”所在地。這里的周邊及內部加工環(huán)境又臟又臭，也不知這里的豆腐流向了哪里，希望記者能夠關(guān)注。
　　
　　據了解，2002年，朝陽(yáng)區垃圾無(wú)公害處理中心建在了朝陽(yáng)區高安屯村，為保證村民健康，整個(gè)村的村民都已被異地安置。
　　
　　舉報人所說(shuō)的“黑作坊”就位于朝陽(yáng)垃圾無(wú)公害處理中心東側不遠處的一片房屋中。知情人稱(chēng)，這片房屋是一名男子在2005年蓋建的，隨后將其中的部分房屋租給了目前做豆腐的人。
　　
　　通州區鄧家窯村委會(huì )工作人員表示，該作坊地處兩區交界，“但具體屬于哪邊管，需要查看圖紙才行”。
　　
　　■暗訪(fǎng)作坊
　　
　　取水井位于臭水溝旁
　　
　　10月14日上午，記者驅車(chē)從通州物資學(xué)院向北，穿過(guò)一片廢棄的公寓后，在一條在建公路西側兩米高的路基下，終于找到了被舉報作坊的所在地。如果不是有人指路，很難發(fā)現此地。
　　
　　作坊四周雜草叢生，通往這里唯一的道路是一條坑坑洼洼、僅3米寬的土路。作坊旁還有一條2米多寬的水溝，散發(fā)著(zhù)惡臭。
　　
　　知情人介紹，臭水溝北則幾米處有一口自備井，加工生產(chǎn)豆腐的水全部來(lái)自于這口井。
　　
　　加工者時(shí)刻保持警惕
　　
　　記者觀(guān)察，豆腐作坊由幾間只有窗戶(hù)框而沒(méi)有玻璃的出租房組成，面積大約50平方米，包括幾名女子在內的六七個(gè)人正在里面忙活。記者靠近窗口仔細查看時(shí)，屋內一名男子快步走出，警惕地問(wèn)：“你找誰(shuí)？干嗎的？”
　　
　　“路過(guò)的，想問(wèn)廁所在哪。”記者回答。男子指向作坊西北側，目送記者走過(guò)去，隨后又跟上來(lái)“陪同”記者一同如廁。事后記者只好離開(kāi)。
　　
　　經(jīng)過(guò)準備，次日上午，第二名記者以找人為由來(lái)到作坊。剛踏進(jìn)院門(mén)，院內的一條大狗不?？穹?，院內還停放著(zhù)一輛尾號為“5808”的紅色面包車(chē)。后經(jīng)證實(shí)，該車(chē)用于每天送貨。一名男子從西側加工豆腐的屋里探出頭，問(wèn)記者找誰(shuí)。
　　
　　“是×××介紹過(guò)來(lái)的，讓我來(lái)找×××。”記者從容地作答。聽(tīng)是熟人介紹，男子終于讓記者進(jìn)了屋。
　　
　　生產(chǎn)“車(chē)間”蒼蠅橫飛
　　
　　屋里環(huán)境極差，地面上污水橫流、滿(mǎn)是豆渣，空氣中散發(fā)著(zhù)酸臭味，屋頂及四壁布滿(mǎn)灰塵，大大小小的缸、桶、盆擺放凌亂，這些容器內壁都有一層厚厚的油污，大批蒼蠅一會(huì )兒趴到上面，一會(huì )兒在空中盤(pán)旋……
　　
　　這里未懸掛任何營(yíng)業(yè)執照。一間加工房?jì)鹊膬蓚扔腥齻€(gè)灶臺，灶臺上放著(zhù)煮鍋，一根臟兮兮的水管一頭直接放在一口煮鍋內。灶臺旁擺放著(zhù)加工豆腐用的蒸布和木板，雖然很臟，但仍然還在使用。生產(chǎn)現場(chǎng)，兩名女子和一名男子將加工好的豆腐一摞摞放入地上的白箱子里。距離白箱子不遠處，裝黃豆的編織袋被放在墻角，袋子已被污水浸濕。
　　
　　日產(chǎn)三無(wú)豆腐數百斤
　　
　　在灶臺旁堆放著(zhù)標有石膏的編織袋，工人不時(shí)從袋內將白色粉狀物混入磨制好的豆漿中。
　　
　　據了解，在制作豆腐的過(guò)程中，為使豆漿中的大豆蛋白凝結，需要用鹽鹵或石膏“點(diǎn)鹵”，這樣能使分散的蛋白質(zhì)顆粒聚集到一塊兒，成了豆腐腦后再擠出水分，就變成了豆腐。
　　
　　記者問(wèn)工人為什么不用“鹵水”點(diǎn)豆腐。工人說(shuō)：“用鹵水點(diǎn)豆腐，每斤黃豆只能加工出2.5斤左右的豆腐，而采用石膏，每斤黃豆卻能加工出大約5斤豆腐。產(chǎn)量提高了，利潤自然就高了。”記者詢(xún)問(wèn)其加入的石膏的種類(lèi)，工人沒(méi)有回答。
　　
　　另?yè)幻そ榻B，“加工點(diǎn)規模有限，每天頂多生產(chǎn)500斤豆腐”。但除了豆腐外，這里還加工一些豆腐皮、豆腐泡等制品。
　　
　　“你們的豆腐都賣(mài)到哪兒??？”記者問(wèn)。工人回答說(shuō)：“我們不知道，有專(zhuān)門(mén)的人送。”
 

　　
　　▲面包車(chē)來(lái)到王府井陽(yáng)光菜市場(chǎng)，車(chē)內男子開(kāi)始卸豆腐。
　　

　　▲面包車(chē)內男子將豆腐送進(jìn)市場(chǎng)。
　　

　　▲面包車(chē)內男子與市場(chǎng)內商戶(hù)交易。
　　

　　■追蹤流向
　　
　　豆腐送進(jìn)陽(yáng)光菜市場(chǎng)
　　
　　通過(guò)幾天的觀(guān)察，記者發(fā)現，每天上午至中午，“黑作坊”進(jìn)行生產(chǎn)和加工；豆制品經(jīng)過(guò)晾曬后，次日凌晨4點(diǎn)多，尾號為5808的紅色面包車(chē)負責送貨。
　　
　　10月14日凌晨近4點(diǎn)，記者分兩路駕車(chē)追蹤面包車(chē)向何處送貨。4點(diǎn)15分，“黑作坊”內的燈光突然亮起，透過(guò)門(mén)窗可以看到，一名男子正在向面包車(chē)上裝貨。隨后，該男子駕車(chē)駛入朝陽(yáng)北路，一直向西行駛。面包車(chē)對身邊車(chē)輛十分警惕，經(jīng)常變速行駛，甚至一度在綠燈時(shí)停下，“讓”過(guò)長(cháng)時(shí)間緊隨其后的一路記者。
　　
　　40分鐘后，面包車(chē)駛入王府井鬧市區，拐入王府井金錢(qián)豹北側第一個(gè)胡同內，停在了王府井陽(yáng)光菜市場(chǎng)門(mén)前。此時(shí)，正是市場(chǎng)商戶(hù)上貨時(shí)間，市場(chǎng)門(mén)前送貨車(chē)絡(luò )繹不絕。5808面包車(chē)內的男子下車(chē)進(jìn)入市場(chǎng)后，推出一輛手推車(chē)，將面包車(chē)上所載的成箱的豆腐放至手推車(chē)上，隨后送入市場(chǎng)。男子往返了三次，送了約15箱豆腐。
　　
　　記者尾隨送貨男子進(jìn)入市場(chǎng)，發(fā)現其將豆腐卸至市場(chǎng)內西側的一家豆腐攤點(diǎn)。這些豆腐全是“裸體豆腐”，并無(wú)任何外包裝。
　　
　　據“收貨”的女攤主介紹，她家只賣(mài)石膏豆腐，如果想買(mǎi)鹵水豆腐，只能到市場(chǎng)其他家購買(mǎi)。“石膏豆腐每斤1.2元，豆皮與豆泡每斤分別為3.5元和4元。”她還表示，送貨男子是她家的供貨商。記者詢(xún)問(wèn)這些豆制品產(chǎn)于何處，她表示對此并不清楚。
　　
　　在此過(guò)程中，有不少提著(zhù)大袋小袋來(lái)買(mǎi)豆腐的人。經(jīng)聊天得知，這些人大部分來(lái)自周邊餐館。一名餐館采購員告訴記者：“量少時(shí)，餐館自己來(lái)買(mǎi)；量大時(shí)，讓攤主送到餐館去。”
　　
　　■取締遇阻
　　
　　區劃不清難定誰(shuí)來(lái)管
　　
　　記者向有關(guān)部門(mén)舉報該作坊后，昨天下午，朝陽(yáng)區政府食品安全辦公室牽頭，區質(zhì)監局、區工商分局以及金盞鄉政府綜治辦工作人員相繼趕到作坊所在地調查。據金盞鄉政府綜治辦工作人員介紹，根據在行政區域圖上查詢(xún)，該豆腐加工作坊所在地并不屬于朝陽(yáng)區管轄，需要由通州方面再進(jìn)一步核實(shí)。
　　
　　隨后，通州區食品安全辦、區質(zhì)監局、區工商分局以及永順鎮政府相關(guān)工作人員趕來(lái)。永順鎮政府工作人員表示，經(jīng)向鄧家窯村村委會(huì )核實(shí)，豆腐加工作坊所在地房屋應該是違建，但該處并不屬于通州區鄧家窯村，即不屬通州區管轄。
　　
　　兩區工商部門(mén)相一致的表態(tài)是，該加工點(diǎn)沒(méi)有在他們任何一方進(jìn)行過(guò)注冊登記，可以肯定是無(wú)照作坊。
　　
　　■相關(guān)規定
　　
　　豆制品企業(yè)必須要備案
　　
　　知名豆腐廠(chǎng)家白玉豆腐公司的相關(guān)負責人安先生介紹，正規制作豆腐的廠(chǎng)商有著(zhù)一條管理非常嚴格的流水線(xiàn)，黃豆、添加劑等做豆腐的原料都是由有資質(zhì)并且檢驗合格的廠(chǎng)家進(jìn)行配送的。做豆腐時(shí)，各種原材料都嚴格按照各種比例進(jìn)行調配，在豆腐成型后，還要經(jīng)過(guò)85度定時(shí)的消毒處理。最后，經(jīng)過(guò)第三方出具對豆腐的鑒定合格證明后才能流入市場(chǎng)。
　　
　　根據北京市食品放心工程要求，2003年7月1日起，豆制品的生產(chǎn)、流通企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)將實(shí)行準入制度，所有集貿市場(chǎng)一律不得銷(xiāo)售來(lái)自小作坊生產(chǎn)的無(wú)包裝豆腐。本市所有的豆制品生產(chǎn)企業(yè)必須到工商行政管理部門(mén)、衛生部門(mén)備案。豆制品準入制度將實(shí)行“廠(chǎng)場(chǎng)掛鉤”，即全市豆制品生產(chǎn)企業(yè)要與各食品商場(chǎng)、超市、大賣(mài)場(chǎng)、社區菜市場(chǎng)、集貿市場(chǎng)、賓館、飯店、院校食堂等簽訂購銷(xiāo)合同，落實(shí)產(chǎn)銷(xiāo)協(xié)議，建立并形成穩定的供應渠道，確保北京市場(chǎng)豆制品的安全衛生。
　　
　　黑作坊---小食品篇
　　
　　小食品黑作坊老板自曝來(lái)錢(qián)快:干3個(gè)月買(mǎi)輛別克小食品之所以接連“出事”，主要原因在于，隨著(zhù)“正規軍”的聚集，受利益驅動(dòng)和監管缺失，黑作坊開(kāi)始滋生，最終導致“一只老鼠壞了一鍋湯”。
　　
　　“唉，我跟你說(shuō)，現在做小食品真的好難。”面對《經(jīng)濟參考報》記者的提問(wèn)，老何甩了甩手，一副不提也罷的樣子，長(cháng)長(cháng)地嘆了口氣。
　　
　　38歲的老何身穿棕色皮衣，留著(zhù)分頭，小眼睛，從外表上看，跟一個(gè)普通的農民工沒(méi)太大區別。只有在他說(shuō)話(huà)或是思考的時(shí)候，瞇成一條縫的小眼睛里，才會(huì )透出商人的精明與世故。
　　
　　在老何看來(lái)，鄭州的小食品之所以接連“出事”，主要原因在于，隨著(zhù)“正規軍”的聚集，受利益驅動(dòng)和監管缺失，黑作坊開(kāi)始滋生，最終導致“一只老鼠壞了一鍋湯”。
　　
　　十八里河鎮柴郭村村民“阿杜”介紹，黑作坊生產(chǎn)，往往投入少，收益大。“起步資金不過(guò)幾千元，租個(gè)五六百平方米的廠(chǎng)房，臨時(shí)招十來(lái)個(gè)人，一天能出上千件貨。一個(gè)老板干了3個(gè)月，就買(mǎi)了輛別克轎車(chē)。開(kāi)始還只是麻辣食品，后來(lái)發(fā)展到只要是吃的都能生產(chǎn)，有的還是‘名牌’。”
　　
　　老何本是江西人，因為妻子來(lái)自湖南省平江縣當地盛產(chǎn)各種麻辣食品，隨即進(jìn)入小食品行業(yè)，后輾轉來(lái)到鄭州市，“從業(yè)”至今已經(jīng)10年有余了。
　　
　　“雖然我人不算老，但是在這個(gè)行業(yè)干的久了，所以他們就叫我老何。”老何滿(mǎn)嘴湖南口音的普通話(huà)，濃重得就像他周身散發(fā)出的麻辣味。
　　
　　2011年4月份，因為招工困難、成本增加等因素，老何把自己的麻辣食品作坊從江西南昌遷到了鄭州。為了擴大產(chǎn)能，還從親戚朋友那里借了20多萬(wàn)元。
　　
　　“在我們業(yè)內有句話(huà)，做小食品的，如果在鄭州賺不了錢(qián)，在別的地方也就不用干了。因為鄭州有全國最大最有名的小食品市場(chǎng)，各地的經(jīng)銷(xiāo)商都會(huì )來(lái)這里進(jìn)貨，可以說(shuō)是占盡了天時(shí)地利人和。”
　　
　　老何所說(shuō)并非夸張。由于河南是重要的糧食大省，人口大省，加上交通、物流業(yè)發(fā)達，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，圍繞鄭州市及附近的新鄭、中牟、新密、滎陽(yáng)、新鄉等地，已經(jīng)形成了一條頗具規模的小食品產(chǎn)業(yè)帶。
　　
　　以最為典型的鄭州市管城區十八里河鎮為例，其從1992年起開(kāi)始實(shí)施“南白北綠”工程，即鎮政府以南各村發(fā)展加工粉芡、粉條、粉皮和豆腐制品的白色副業(yè)；鎮政府以北發(fā)展綠色蔬菜種植業(yè)。隨著(zhù)白色副業(yè)漸成規模，來(lái)自全國各地的生產(chǎn)商紛紛在此開(kāi)設小食品加工廠(chǎng)。截至2005年，該鎮及周邊地區的小食品產(chǎn)業(yè)已逐漸形成了一條集原料供應、食品機械加工與銷(xiāo)售、印刷包裝、物流在內的完整產(chǎn)業(yè)鏈。
　　
　　當地政府一名工作人員介紹，十八里河鎮緊挨著(zhù)中州大道和鄭新公路，向北到南三環(huán)2公里，向南到南四環(huán)不到1公里，到繞城高速不到5公里，向西到老107國道4公里，即使向東到京港澳高速直線(xiàn)距離也不超過(guò)10公里。更重要的是，與輻射全國市場(chǎng)的萬(wàn)客來(lái)食品城相距也僅4.7公里。
　　
　　“便利的交通、低廉的采購成本、豐富的勞動(dòng)力資源，多重優(yōu)勢疊加，推動(dòng)了小食品產(chǎn)業(yè)鏈的形成和完善，并帶動(dòng)了第三產(chǎn)業(yè)的繁榮。十八里河鎮的戶(hù)籍人口僅有3萬(wàn)人左右，而小食品產(chǎn)業(yè)聚集后，外來(lái)人口達到了常住人口的數倍。”
　　
　　“天有不測風(fēng)云”。就在老何躊躇滿(mǎn)志，準備大展拳腳的時(shí)候，一場(chǎng)針對小食品加工廠(chǎng)的整治風(fēng)暴不期而至。
　　
　　2011年5月22日，北京市查處60種不合格調味面制食品，有53種出自河南，其中36種集中在十八里河鎮所屬的鄭州市管城區；7月12日，媒體再次曝光鄭州和新鄉十幾家沙琪瑪加工廠(chǎng)生產(chǎn)含“毒”沙琪瑪。隨后，鄭州市管城區政府責令關(guān)閉十八里河鎮及周邊地區所有的小食品生產(chǎn)企業(yè)。
　　
　　“那時(shí)過(guò)來(lái)剛安頓好，就趕上整治行動(dòng)，不管有證無(wú)證，都得搬走，我們被趕的東躲西藏，一下子就懵了。”老何說(shuō)。
　　
　　老何的一個(gè)老鄉，剛剛租了廠(chǎng)房，把生產(chǎn)機器通過(guò)物流發(fā)過(guò)來(lái)，眼看風(fēng)暴驟起，干脆直接將機器轉手他人，徹底不干了；老何的表弟，此前已經(jīng)在鄭州干了3年的小食品生產(chǎn)，被迫搬遷至新鄉市，租了個(gè)2000多平方米的廠(chǎng)房，但因為證件尚未辦齊就開(kāi)始生產(chǎn)，遭到停產(chǎn)整頓，后來(lái)轉行賣(mài)建材去了。
　　
　　迫于無(wú)奈，老何一度將自己在十八里河鎮投產(chǎn)的食品作坊轉移至河南省汝州市，然而春節過(guò)后，又悄悄地搬了回來(lái)，目前在一個(gè)“三不管”的地方。他承認，類(lèi)似“回流”并非個(gè)別現象。
　　
　　“下面雖然可以辦到生產(chǎn)許可證，采購原料還是得到鄭州來(lái)，成本增加太多，但是這邊一律停辦生產(chǎn)許可證，實(shí)在是兩難。”老何說(shuō)。
　　
　　眼看著(zhù)不少同行或者搬遷，或者轉入地下生產(chǎn)，老何仍在“固執”地等待，但也有了更多的思考：“說(shuō)起鄭州的小食品，最紅火的時(shí)候，外地產(chǎn)品紛紛假冒仿造，每件貨品高出5塊錢(qián)還很搶手，現在經(jīng)銷(xiāo)商一聽(tīng)說(shuō)是鄭州的牌子，便宜好多人家還不敢要。這樣的變化令人痛心，教訓也很深刻。”
　　
　　老何認為，長(cháng)遠來(lái)看，對于鄭州的小食品產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，眼下經(jīng)歷的低谷未必是件壞事。“現在越來(lái)越多的人都看到，今后食品生產(chǎn)的方向，就是要做大做強做出品牌，小打小鬧小作坊肯定會(huì )被淘汰。政府如果處理得好，就會(huì )促進(jìn)行業(yè)洗牌，推進(jìn)轉型升級，處理得不好，就會(huì )錯失良機。”
　　
　　商家產(chǎn)家被泯滅的道德，監管部門(mén)的無(wú)力，使得食品黑作坊依舊做得風(fēng)生水起。在道德無(wú)法起到控制約束作用時(shí)，監管部門(mén)應真正的用起法律武器，切實(shí)維護消費者的合法權益。監管部門(mén)的整治并不只是一時(shí)之風(fēng)，而是應該長(cháng)期的、嚴厲的進(jìn)行。