導讀：食品工業(yè)指主要以農業(yè)、漁業(yè)、畜牧業(yè)、林業(yè)或化學(xué)工業(yè)的產(chǎn)品或半成品為原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有連續而有組織的經(jīng)濟活動(dòng)工業(yè)體系。近幾年,我國食品工業(yè)保持了持續、快速、穩定、健康的發(fā)展在我國社會(huì )主義市場(chǎng)經(jīng)濟逐步完善的過(guò)程中食品工業(yè)加快了內涵提升,在經(jīng)濟全球化的影響和對外交往增多的背景下開(kāi)始了我國食品工業(yè)國際化的進(jìn)程;繼續為我國國民經(jīng)濟發(fā)展和提高人民飲食水平、生活質(zhì)量作出了重要貢獻。
　　
　　民以食為天，這句流傳甚廣的話(huà)，揭示了食品在人類(lèi)生活中的重要地位。也因為此，食品工業(yè)成為經(jīng)濟活動(dòng)中一個(gè)必不可少的組成部分，成為一個(gè)欣欣向榮的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，成為國民經(jīng)濟中重要的支柱產(chǎn)業(yè)。
　　
　　按照國家統計局起草，國家質(zhì)檢總局、國家標準化管理委員會(huì )批準發(fā)布，2011年11月1日實(shí)施的《國民經(jīng)濟行業(yè)分類(lèi)》（GB/T4754-2011），食品工業(yè)被分為4個(gè)大類(lèi)、22個(gè)中類(lèi)、56小類(lèi)。4個(gè)大類(lèi)名稱(chēng)分別為：農副食品加工業(yè)，食品制造業(yè)，酒、飲料和精制茶制造業(yè)，煙草制品業(yè)。
　　
　　食品工業(yè)發(fā)展概況
　　
　　改革開(kāi)放三十年來(lái)，在巨大的市場(chǎng)需求拉動(dòng)下，食品工業(yè)成為工業(yè)發(fā)展中發(fā)展最快的行業(yè)之一。截至“十一五”期末的2010年底，全國食品工業(yè)規模以上企業(yè)有41867家，從業(yè)人員654萬(wàn)人，現價(jià)工業(yè)總產(chǎn)值達到6.31萬(wàn)億元；按工業(yè)增加值計算，食品工業(yè)占全國工業(yè)的10.4%。“十一五”期間，經(jīng)過(guò)食品工業(yè)全行業(yè)的努力，《食品工業(yè)“十一五”發(fā)展綱要》提出的各項主要指標已經(jīng)全面或超額完成。這五年中，食品工業(yè)企業(yè)布局趨向合理，加快向主要原料產(chǎn)區、重點(diǎn)銷(xiāo)區和物流節點(diǎn)集中，集約化程度提高，規模企業(yè)數目有較大增長(cháng)；食品工業(yè)產(chǎn)品結構不斷優(yōu)化，精深加工產(chǎn)品比例上升，品種檔次更加豐富，市場(chǎng)供應保障能力大大增強；食品工業(yè)整體科技水平有所提高，自主創(chuàng )新能力進(jìn)一步增強，我國已成為世界上除美國、德國之外少數幾個(gè)可以制造食品冷加工、高效能太陽(yáng)能干燥、大型連續成套高技術(shù)設備的國家之一；食品工業(yè)節能減排成效明顯，食品工業(yè)“三廢”排放基本達到國家規定的指標范圍。平均單位產(chǎn)值能耗降低2%以上，單位工業(yè)增加值用水量降低30%以上，工業(yè)固體廢物綜合利用率達到80%以上，主要污染物排放總量減少10%以上；食品工業(yè)對外貿易總額比“十五”期間增長(cháng)125.9%，年均增長(cháng)速度達到17.7%，五年累計實(shí)現進(jìn)出口貿易額3810.7億美元，其中出口1750.4億美元，進(jìn)口2060.3億美元。2011年1-9月份（即今年前三季度）各項主要經(jīng)濟指標中，食品工業(yè)占全國工業(yè)的比重分別為：企業(yè)數占10.1%，從業(yè)人員占7.4%，現價(jià)工業(yè)總產(chǎn)值占9.0%，利潤占10.0%，稅金占19.3%。這些數據表明，食品工業(yè)是國民經(jīng)濟中名副其實(shí)的支柱產(chǎn)業(yè)。
　　
　　未來(lái)五年的發(fā)展目標
　　
　　1.產(chǎn)業(yè)規模和效益保持較快增長(cháng)在滿(mǎn)足市場(chǎng)需求和轉變發(fā)展方式的基礎上，保持行業(yè)平穩較快增長(cháng)。2015年，食品工業(yè)總產(chǎn)值達到11.2萬(wàn)億元，年均增長(cháng)15%。食品工業(yè)產(chǎn)值與農業(yè)產(chǎn)值之比提高到1.5：1。（這里面有1個(gè)數據請大家注意，即年均增長(cháng)15%，我認為規劃測算速度偏保守了。為什么呢？2009年到2010年食品工業(yè)總產(chǎn)值年均增長(cháng)27.5%，今年1-9月份增長(cháng)31.4%，按照保守的20%的增長(cháng)速度測算，到2015年，食品工業(yè)總產(chǎn)值也將超過(guò)15萬(wàn)億元）
　　
　　2.產(chǎn)業(yè)結構進(jìn)一步優(yōu)化升級通過(guò)結構調整和資源整合，形成合理的組織結構、產(chǎn)品結構和區域結構。2015年，銷(xiāo)售收入100億元以上的食品工業(yè)企業(yè)（集團）達到40家以上，食品加工產(chǎn)業(yè)園區和集群新增200個(gè)。自主品牌新增100個(gè)左右，品牌產(chǎn)品的市場(chǎng)份額明顯提高。
　　
　　3.自主創(chuàng )新取得成效食品安全控制、新型節能環(huán)保光源等關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)取得突破。2015年食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步貢獻率達到70%左右，大中型企業(yè)生產(chǎn)裝備應用微電子和信息技術(shù)的比重達到85%以上，重點(diǎn)行業(yè)裝備自主化水平穩步提高，食品裝備自給率提高到60%。
　　
　　4.深加工和綜合利用水平明顯提高2015年加工食品占食品消費的比重提高到50%以上；糧食加工、食用植物油加工、肉類(lèi)屠宰加工、果蔬加工等行業(yè)的副產(chǎn)品綜合利用率大幅度提高。
　　
　　5.節能減排和環(huán)境保護取得實(shí)效食品工業(yè)單位產(chǎn)值能耗降比2009年降低30%，單位工業(yè)增加值用水量降低30%，工業(yè)固體廢物綜合利用率達到80%以上，主要污染物排放總量減少10%，其中COD排放比2009年減少食品行業(yè)減少10萬(wàn)噸，廢水排放比2009年減少8億噸。
　　
　　6.食品質(zhì)量安全顯著(zhù)提高積極采用國際標準和國外先進(jìn)標準，提高食品安全標準的科學(xué)性和實(shí)用性，建立統一、全面的中國食品安全標準體系。食品合格率達到95%以上，乳制品、肉制品、飲料、酒類(lèi)產(chǎn)品合格率達98%以上。人民群眾對食品滿(mǎn)意度顯著(zhù)提高。
　　
　　7.加強食品產(chǎn)業(yè)園區建設，培育產(chǎn)業(yè)集群一是結合優(yōu)化區域布局，鼓勵具有資源優(yōu)勢等條件的地區充分總結和借鑒產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展經(jīng)驗，改善建設條件和經(jīng)營(yíng)環(huán)境，著(zhù)力培育發(fā)展輕工業(yè)特色區域和產(chǎn)業(yè)集群。二是以原料、市場(chǎng)、技術(shù)和資本優(yōu)勢為紐帶，建立專(zhuān)業(yè)化食品工業(yè)發(fā)展園區。三是實(shí)施農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭食品企業(yè)與食品原料生產(chǎn)供應聯(lián)動(dòng)發(fā)展計劃。鼓勵農（牧）場(chǎng)集中種養植（殖），加快推進(jìn)適宜工業(yè)化加工的農產(chǎn)品原料結構調整。四是調整優(yōu)化食品骨干企業(yè)布局。在食品工業(yè)重點(diǎn)發(fā)展領(lǐng)域的定位上，以發(fā)展具有比較優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)為主，重點(diǎn)抓好功能食品、食品配料與添加劑以及具有原料優(yōu)勢肉類(lèi)、乳品、水產(chǎn)、糧油以及糖、煙、酒、茶、食用菌等行業(yè)。