導讀：近幾年來(lái)，我國冷庫建設發(fā)展十分迅速，主要分布在各水果、蔬菜主產(chǎn)區以及大中城市郊區的蔬菜基地。據統計，全國現有冷凍冷藏能力已達500多萬(wàn)t，其中外資、中外合資和私營(yíng)冷庫約占50萬(wàn)t，國有冷庫450多萬(wàn)t，分屬于內貿、農業(yè)、外貿和輕工系統，其中內貿系統冷庫容量達300多萬(wàn)t，占全國總量的60%以上。隨著(zhù)冷鏈物流的發(fā)展，傳統冷庫設計對冷鏈發(fā)展的制約已經(jīng)日益明顯，甚至許多傳統冷庫的經(jīng)營(yíng)陷入了困境。
當前物流業(yè)最熱門(mén)話(huà)題，莫過(guò)于冷鏈產(chǎn)業(yè)。冷鏈產(chǎn)業(yè)是一個(gè)在中國剛剛興起、充滿(mǎn)商機的行業(yè)，也是一個(gè)與食品安全乃至生命安全休戚相關(guān)的產(chǎn)業(yè)。
簡(jiǎn)析我國傳統冷庫制約因素及發(fā)展規劃
據了解，一直以來(lái)經(jīng)營(yíng)者雖然也努力嘗試改善交易環(huán)境，將原有的批發(fā)市場(chǎng)向物流中心轉型，但是由于缺乏專(zhuān)業(yè)的冷庫建造知識，他們的決策受到限制，往往做出錯誤決策，建設場(chǎng)地往往不符合物流中心的基本要求，無(wú)法成功實(shí)現轉型，這樣的案例在各個(gè)大城市都是存在的。要改變目前這種現狀，需要物流專(zhuān)業(yè)人士參與決策，并且改善冷鏈物流環(huán)境，這是一個(gè)長(cháng)期的工程，需要各個(gè)層面的共同推動(dòng)。
中國冷鏈物流網(wǎng)路起步較晚，發(fā)展滯后，在中國冷鏈物流模式中還存在很多問(wèn)題。以初級農產(chǎn)品為例，最薄弱的是農產(chǎn)品的收購和批發(fā)這兩個(gè)環(huán)節。農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的環(huán)境臟亂差是非常普遍的現象，產(chǎn)品的交易場(chǎng)所、運輸過(guò)程根本無(wú)法滿(mǎn)足食品冷庫的要求。很多普通百姓食用的果蔬禽肉，都是經(jīng)過(guò)環(huán)境較差的批發(fā)市場(chǎng)流向超市、流向果蔬店，最終端上百姓的餐桌。
專(zhuān)家稱(chēng)，冷鏈的標準應該代表一種普遍的水平，最好不涉及太多技術(shù)的問(wèn)題，而中國的冷鏈標準有很多部分與企業(yè)脫鉤，不太適用于企業(yè)的實(shí)際運作，這對企業(yè)的經(jīng)營(yíng)形成一定的障礙。比如說(shuō)對速凍冷庫的具體限制，不同產(chǎn)品的適宜溫度不一樣，對溫度限制得過(guò)于嚴格反而會(huì )造成資源的浪費，溫度是由客戶(hù)要求、食品種類(lèi)的不同而決定的。
從市場(chǎng)對冷庫的需求趨勢來(lái)看
我國現有的冷庫容量還十分不足。美國現有2200萬(wàn)噸的冷庫，近33億立方英尺，我國現在擁有冷庫是900萬(wàn)噸，而中國人口是美國的五倍，中國未來(lái)的冷庫需求很大。關(guān)于中國冷庫未來(lái)的發(fā)展，我們可以參照和借鑒國外冷庫的現有運作模式以及發(fā)展路徑。在國外有很多公共冷庫，使用者采用租賃的形式，冷庫建設的規模擴大可以有效的節約成本。
雖然我國冷藏庫容量近年來(lái)增長(cháng)較快，但與發(fā)達國家相比，仍有不小差距，按冷庫冷藏容量，原國有企業(yè)的占總容量的2/3，以大中型冷庫為主，庫齡多在30年左右。截止2011年，我國各類(lèi)生鮮品年總量約7億噸，冰凍食品的年產(chǎn)量在2500萬(wàn)噸以上，總產(chǎn)值520億元以上。顯而易見(jiàn)，900多萬(wàn)噸的冷庫容量還遠遠不夠。我國的各類(lèi)冷藏庫，不論規模大小或功能如何，以往均按土建工程的模式建造，到目前這種模式仍占主導地位，這種建筑結構不合理，不適用現代冷鏈運作模式，必須進(jìn)行冷庫資源的整合改建與新冷庫的建設。
而美國現有2200萬(wàn)噸的冷庫，近33億立方英尺，是我國冷庫面積的兩倍還要多。而中國人口是美國的五倍，所以我們不難看出，中國未來(lái)的冷庫需求很大。關(guān)于中國冷庫未來(lái)的發(fā)展，我們可以參照和借鑒國外冷庫的現有運作模式以及發(fā)展路徑。在國外有很多公共冷庫，使用者采用租賃的形式，冷庫建設的規模擴大可以有效的節約成本，所以大的綜合型冷庫是中國冷庫未來(lái)發(fā)展的一個(gè)必然趨勢。
今年是我國加入世界貿易組織的第十一個(gè)年頭，這十一年來(lái)，我國對外貿易不斷增長(cháng)，其中海產(chǎn)品的
