導讀：近年來(lái)，人們關(guān)注食品安全的同時(shí)，也越來(lái)越多地關(guān)注到了食品包裝的安全，卻忽視了食品加工機械、器具。事實(shí)上，與食品包裝相比，食品加工機械、器具的衛生安全對食品安全的影響范圍和數量更大，因為它可能多批次、大量的持續污染食品，威脅食品的安全。
　　
　　由于食品機械屬民生產(chǎn)品，在人們的生活中占有舉足輕重的地位，因此受金融危機的影響和沖擊較小。據分析，近年來(lái)食品機械行業(yè)之所以發(fā)展較快，市場(chǎng)銷(xiāo)勢如此迅猛，最主要受兩個(gè)方面的影響。一方面是新建酒店、餐館層出不窮，帶動(dòng)了食品機械行業(yè)的快速發(fā)展;另一方面是人們現代生活節奏的加快，在外用餐已經(jīng)成為一種時(shí)尚的消費習慣，也間接帶動(dòng)了食品機械行業(yè)的發(fā)展。
　　
　　目前，我國的食品機械制造業(yè)基本處于國際先進(jìn)水平。但在食品安全方面卻暴露出一系列社會(huì )影響嚴重的事故問(wèn)題。在這其中，除去少數企業(yè)為尋求私利以次充好之外，食品加工中，工藝流程上出現的食品加工機械間接污染也成為了嚴重影響國民身體健康的重要殺手。
　　
　　食品機械作為在食品加工過(guò)程中與食品進(jìn)行多方面親密接觸的設備，其安全可靠性卻長(cháng)期以來(lái)受到社會(huì )忽視。一是不及時(shí)消毒。對生產(chǎn)線(xiàn)上的機械進(jìn)行徹底清洗消毒必然要使生產(chǎn)作業(yè)停止，是很多企業(yè)所不愿意的；另外食品加工機械設計不合理，不利于清洗，存在死角也是一方面很重要的原因。二是，某些食品機械本身材質(zhì)不耐高溫，易腐蝕，穩定性差，容易在長(cháng)期的使用過(guò)程中分化出有害物質(zhì)融入到食品中。
　　
　　我國早在09年就頒布了包括國家標準的《食品機械安全衛生》在內的相關(guān)法律法規，對食品機械的材質(zhì)選用、設計、制造、配置等方面制定了專(zhuān)業(yè)、細致的要求。但以今天的形勢看來(lái)，這些法律法規并沒(méi)有扼制重大食品安全事故的產(chǎn)生。究其原因，除了其中監管不力以外，我國食品行業(yè)存在許多行業(yè)默認的“潛規則”，這些“潛規則”往往扎根頗深，想要一時(shí)除凈恐怕很難辦到，要想徹底扭轉這個(gè)局面，除了在生產(chǎn)工藝上的改良，還需要將食品機械安全的要求提升到人文、環(huán)保的高度。
　　
　　安全與衛生生產(chǎn)事關(guān)消費者的健康，是食品產(chǎn)業(yè)的至關(guān)重要所在，而機械與設備的衛生設計則是產(chǎn)品安全的首要因素之一。因此，設備的每一個(gè)部件都必須達到不積存產(chǎn)品殘留物、土壤或微生物，并易于清潔的標準，這是消除微生物危害的唯一途徑。同時(shí)，在生產(chǎn)和包裝全過(guò)程中采取控制和檢查措施，也是重要的安全保證。必要時(shí)，必須確保產(chǎn)品的可追溯性。為便于流程跟蹤，應對控制和工廠(chǎng)數據進(jìn)行保存。所有這些舉措都將提升產(chǎn)品安全性。
　　
　　食品機械產(chǎn)品并非單純的機電產(chǎn)品，與食品生產(chǎn)息息相關(guān)，其重要性與食品安全不相上下。食品機械是食品生產(chǎn)環(huán)節中直接與食品相接觸的載體，且非一次性生產(chǎn)用具，它的材質(zhì)、結構等方面的衛生性、環(huán)保性等因素將會(huì )直接影響到食品的安全，間接關(guān)系著(zhù)人們的生命健康。食品機械是食品工業(yè)發(fā)展的重要組成部分，也是食品工業(yè)發(fā)展的重要保障，其所涉及的安全、衛生等因素將會(huì )直接關(guān)系到食品本身的質(zhì)量與安全，從而影響到食品工業(yè)的快速、健康發(fā)展。
　　
　　中國食品機械設備網(wǎng)小編認為，食品機械行業(yè)需要加強自身對食品安全的責任感，加強管理，謹守行業(yè)的安全生命線(xiàn)。否則，一旦公眾信心崩塌，品牌受損被擠出市場(chǎng)也并非不可能。