導讀：近日，沸沸揚揚的恒天然乳粉污染事件突然出現了反轉，新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部昨日宣布，該部門(mén)對恒天然集團生產(chǎn)的濃縮乳清蛋白進(jìn)行了多次重新檢測，結果并未發(fā)現其中含有會(huì )致病的肉毒桿菌，而是含有一般不會(huì )引發(fā)食品安全問(wèn)題的梭狀芽孢桿菌（簡(jiǎn)稱(chēng)生孢梭菌）?！驹敿殘蟮?/a>】
毒奶粉鬧“大烏龍”反思 食品安全不是檢測出來(lái)的
恒天然方面隨后在聲明中指出，由新西蘭政府委托進(jìn)行的后續獨立檢測確認，恒天然濃縮乳清蛋白原料以及包括嬰幼兒奶粉在內的使用該原料的產(chǎn)品均不含肉毒桿菌。
恒天然首席執行官西奧·史畢根思表示，盡管集團上下對產(chǎn)品最終確認無(wú)污染倍感欣慰，但他仍然認為恒天然此前發(fā)出預防性召回仍是正確的抉擇。“我們剛剛得知確定的后續檢測結果，我們對此深感欣慰。但我們仍將一如既往地繼續開(kāi)展全面調查，并從中汲取教訓，這一決心并未因最新發(fā)現而有絲毫改變”。
他回憶指出，“當初AgResearch的檢測結果顯示，涉事濃縮乳清蛋白存在肉毒桿菌，而肉毒桿菌是有可能產(chǎn)生毒素的，因而我們決不能放過(guò)任何風(fēng)險?；贏(yíng)gResearch向我們反饋的檢測結果，我們別無(wú)選擇，必須立即向監管機構匯報，并與客戶(hù)一起發(fā)起全球預防性召回”。
據西奧·史畢根思介紹，該事件發(fā)生后，恒天然集團新設了負責全球食品安全與質(zhì)量事務(wù)的總監職位。此外，他還指出，今天的消息不會(huì )影響恒天然已進(jìn)行的各項調查。“調查將幫助我們發(fā)現可以改善的領(lǐng)域，我們會(huì )公布調查結果，并從中吸取經(jīng)驗教訓，整個(gè)調查都會(huì )全程保持公開(kāi)透明”。
系第三方機構誤檢？ 生孢梭菌不會(huì )像肉毒桿菌那樣產(chǎn)生會(huì )致人中毒的肉毒素。新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部說(shuō)，還未曾有過(guò)由生孢梭菌引發(fā)食品（行情專(zhuān)區）安全問(wèn)題的報告，但如果這種細菌的某些菌株含量過(guò)高，可能導致食物腐壞。
新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部在聲明中還稱(chēng)，事件發(fā)生后，該機構在新西蘭和美國的實(shí)驗室采用了多種技術(shù)，對相關(guān)樣本進(jìn)行了195次檢測，所有檢測結果均呈陰性。
根據恒天然此前的表述，恒天然集團在今年3月的一次檢查中發(fā)現了潛在的質(zhì)量問(wèn)題，梭菌屬微生物指標呈陽(yáng)性。在接下來(lái)的幾個(gè)月中，恒天然委托AgResearch對產(chǎn)品樣本進(jìn)行了更進(jìn)一步檢測，檢測結果顯示，在一個(gè)樣本中可能存在會(huì )導致肉毒桿菌中毒的梭菌屬微生物菌株（肉毒桿菌）.
在接到恒天然預警后，新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部對相同樣品開(kāi)展后續獨立檢測，在美國和新西蘭共進(jìn)行195次測試，并得出不存在肉毒桿菌的檢測結果。
而這一結果也驗證了此前一天上海市質(zhì)監局對多美滋產(chǎn)品的檢測結論。8月27日，上海質(zhì)監局新聞發(fā)言人沈偉民介紹，在事件發(fā)生后，質(zhì)監局將多美滋采樣送到權威實(shí)驗室進(jìn)行檢測。經(jīng)過(guò)法定的15天~20天檢測，結果顯示所有批次產(chǎn)品均未檢出肉毒桿菌和肉毒毒素。
對于前后反差巨大，乳業(yè)分析師宋亮在接受采訪(fǎng)時(shí)稱(chēng)，出現這種事情，很大的可能是之前第三方機構誤檢。東方艾格乳業(yè)分析師陳渝也表示，“相信恒天然不會(huì )在這么嚴肅的問(wèn)題上說(shuō)謊，因此，很大的可能就是此前的檢測有問(wèn)題。”
食品安全是生產(chǎn)出來(lái)的 話(huà)說(shuō)還是陽(yáng)春三月時(shí)，恒天然發(fā)現梭菌屬微生物結果呈陽(yáng)性，但難以具體確認，隨后進(jìn)一步的動(dòng)物實(shí)驗結果指向肉毒桿菌，這就有了7月31日主動(dòng)披露和隨后的召回等等。但是送往美國的最終確證實(shí)驗，排除了肉毒桿菌的可能性，至此塵埃落定。
風(fēng)波乍起，公眾首先質(zhì)疑為什么牽動(dòng)萬(wàn)人心的嬰幼兒配方奶粉居然沒(méi)有肉毒桿菌的檢測標準?所謂標準，就是風(fēng)險和收益之間的平衡，乳品中肉毒桿菌因為出現幾率極低，所以強制性國家標準中無(wú)此一項，不僅中國沒(méi)，全球皆無(wú)。當下，任何食品安全事件一曝光，大家習慣性質(zhì)問(wèn)標準缺失，質(zhì)問(wèn)標準不夠嚴苛，質(zhì)問(wèn)檢測手段不夠高端大氣上檔次。沒(méi)有標準萬(wàn)萬(wàn)不能，但標準不是萬(wàn)能的，只是控制系統性風(fēng)險而已，終端標準的監測效果，遠遠不及對生產(chǎn)環(huán)節各個(gè)節點(diǎn)的質(zhì)量控制和良好規范。也就是那句老話(huà)，安全的食品是在GMP、HACCP等現代管理制度下生產(chǎn)出來(lái)的，不是檢測出來(lái)的。
恒天然毒奶粉烏龍給我國的啟示 比如毫不遮掩的嚴謹。根據此前媒體報道，這批去年5月生產(chǎn)的“問(wèn)題產(chǎn)品”，今年3月被發(fā)現可能存在質(zhì)量問(wèn)題。但由于桿菌種類(lèi)繁多，大部分都是無(wú)害的，因此需要進(jìn)一步檢測。接下來(lái)幾個(gè)月，產(chǎn)品樣本經(jīng)過(guò)嚴格檢測；7月31日，其中一個(gè)樣本的結果顯示，可能含有肉毒桿菌。結果明確后，恒天然立刻向政府報告了這一情況。而恒天然在向政府報告的同時(shí)，也將這一情況向涉事的8家客戶(hù)進(jìn)行通報，全力協(xié)助這8家客戶(hù)緊急展開(kāi)調查，確保受感染的產(chǎn)品從市場(chǎng)收回；新西蘭政府也在第一時(shí)間將情況通報給相關(guān)的海外監管機構。隨后，恒天然又兩次召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì )，向公眾通報事件的進(jìn)展情況，恒天然、可瑞康和初級產(chǎn)業(yè)部都向社會(huì )公開(kāi)咨詢(xún)電話(huà)。
比如直面問(wèn)題的誠懇。事件爆出后的8月3日，恒天然首席執行官西奧·史畢根斯便飛來(lái)中國；8月5日，恒天然在北京舉行新聞發(fā)布會(huì )，首席執行官代表公司致歉，并承諾在48小時(shí)之內召回產(chǎn)品。而面對中國職能部門(mén)“暫停進(jìn)口”的快速反應和嚴厲措施，新西蘭政府對此表示贊賞；新西蘭貿易部長(cháng)認為中國這一次做得非常好，如果是新西蘭，新西蘭政府也會(huì )這樣做。新西蘭總理約翰·基更是在8月12日宣布，新西蘭政府將成立一個(gè)部長(cháng)級調查委員會(huì )，來(lái)徹查恒天然集團乳制品遭肉毒桿菌污染事件。
而反視國內，在以三聚氰胺事件為代表的食品安全公共事件中，一些企業(yè)和相關(guān)部門(mén)表現出來(lái)的遮掩、遲鈍、避重就輕、抓小放大等，都一再地對公眾的信任與耐心，造成了巨大傷害。其實(shí)分析之下不難發(fā)現，面對食品安全公共事件，不管是企業(yè)的危機公關(guān)，還是相關(guān)方面的平息輿情，最好最有效的方式，還是迅捷反應、開(kāi)誠布公、全程公開(kāi)等。越是遮遮掩掩，越是避重就輕，就越會(huì )讓公眾陷入恐慌，越會(huì )給流言留出空間。
從這個(gè)意義上說(shuō)，恒天然肉毒桿菌污染事件，從一開(kāi)始的高調公開(kāi)，到危機處理的毫不遮掩、危機應對的態(tài)度誠懇，再到調查結論的嚴謹得出，很好地給國內一些企業(yè)和相關(guān)方面“上了一課”。
