導讀：我國農產(chǎn)品資源豐富，糧食、茶葉、水果、蔬菜、中藥材和生豬等主導產(chǎn)業(yè)基礎夯實(shí)，有力地支撐了農副產(chǎn)品加工業(yè)的快速發(fā)展。糧食類(lèi)產(chǎn)品加工要從粗加工向精加工、從單一品種加工向多品種、從簡(jiǎn)單產(chǎn)品向深加工產(chǎn)品轉化。重點(diǎn)是要搞好稻谷、小麥、玉米和薯類(lèi)的深加工和綜合利用，努力提高基礎原料產(chǎn)品質(zhì)量，實(shí)現加工品種多樣化、系列化、專(zhuān)用化，加快糧食產(chǎn)品向食品制造業(yè)的延伸。
　　
　　發(fā)展我國農產(chǎn)品中的水稻、雙低油菜、水產(chǎn)、畜禽、果蔬及山區特色農產(chǎn)品加工業(yè)。培育一批優(yōu)勢農產(chǎn)品精深加工大型龍頭企業(yè)，鼓勵農產(chǎn)品加工企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)地加工，構建與農產(chǎn)品優(yōu)勢區域布局相適應的農產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)業(yè)集群。鼓勵精深加工產(chǎn)品和高附加值產(chǎn)品的生產(chǎn)，鼓勵傳統產(chǎn)品的工業(yè)化和高新技術(shù)化。
　　
　　上半年，大連市農產(chǎn)品加工業(yè)實(shí)現主營(yíng)業(yè)務(wù)收入1089.5億元，同比增長(cháng)23.7%，增速高出全市11.8個(gè)百分點(diǎn)，對全市規模以上工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入增長(cháng)貢獻率38.9%，拉動(dòng)收入增長(cháng)4.6個(gè)百分點(diǎn)；實(shí)現利潤總額48.0億元，增長(cháng)35.6%；實(shí)現利稅總額66.5億元，增長(cháng)36.5%。其中，農副食品加工業(yè)實(shí)現主營(yíng)業(yè)務(wù)收入619.9億元，增長(cháng)25.0%；實(shí)現利潤總額27.2億元，增長(cháng)41.6%；實(shí)現利稅總額35.5億元，增長(cháng)46.5%。食品制造業(yè)實(shí)現主營(yíng)業(yè)務(wù)收入102.5億元，增長(cháng)41.9%；實(shí)現利潤總額5.1億元，增長(cháng)105.7%；實(shí)現利稅總額7.2億元，增長(cháng)96.7%。酒、飲料和精制茶制造業(yè)實(shí)現主營(yíng)業(yè)務(wù)收入33.3億元，增長(cháng)9.8%；實(shí)現利潤總額2.0億元，下降11.7%；實(shí)現利稅總額3.8億元，下降7.1%。
　　
　　隨著(zhù)沈陽(yáng)經(jīng)濟區8個(gè)城市一體化建設的推進(jìn)，沈陽(yáng)市場(chǎng)成為很多農產(chǎn)品企業(yè)搶灘的重點(diǎn)。一位水果經(jīng)銷(xiāo)商告訴記者，沈陽(yáng)正在加速成為農產(chǎn)品集散地，隨著(zhù)沈陽(yáng)農產(chǎn)品市場(chǎng)物流條件的完善，將有更多農產(chǎn)品通過(guò)沈陽(yáng)市場(chǎng)批發(fā)進(jìn)入周邊其他城市。日前，農博會(huì )開(kāi)幕當天，一家在沈陽(yáng)及周邊城市擁有400多個(gè)連鎖便利超市的商貿企業(yè)有意與莊河一家藍莓生產(chǎn)企業(yè)簽訂獨家代理協(xié)議。據該藍莓生產(chǎn)企業(yè)負責人介紹，如果合作成功，自己企業(yè)的藍莓就會(huì )迅速進(jìn)入沈陽(yáng)和周邊市場(chǎng)。據介紹，作為全國藍莓種植面積最大的藍莓生產(chǎn)縣，莊河的藍莓種植面積接近5萬(wàn)畝，藍莓加工企業(yè)有10余家，部分加工企業(yè)加工的藍莓食品種類(lèi)超過(guò)30種。在此次博覽會(huì )上，當地半數以上的藍莓加工企業(yè)帶來(lái)了自家的看家產(chǎn)品。
　　
　　國家有關(guān)部門(mén)對農作物加工業(yè)具體產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)和布局如下：以種植業(yè)產(chǎn)品為原料的食品加工業(yè)，要突出糧食、油料、糖料、蔬菜、水果和茶葉等產(chǎn)品的加工。
　　
　　稻谷加工。目前，我國稻谷加工企業(yè)規模小，加工方式傳統落后，深度開(kāi)發(fā)不夠，90%的稻谷在農村加工，與世界先進(jìn)水平差距明顯。今后要在精深加工和綜合利用上做文章，著(zhù)重發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻谷精加工，重視加工過(guò)程的精碾、調質(zhì)、成品整理等技術(shù)的開(kāi)發(fā)與應用，大力開(kāi)發(fā)米糠等副產(chǎn)品制油等多種用途，向高出米率、精米、特種米（包括胚芽精米、營(yíng)養強化米、蒸谷米及其他專(zhuān)用米）、碎米深加工（包括米粉類(lèi)制品）、大米添加劑（上光劑、增香劑等）及稻殼、米糠綜合利用5類(lèi)系列產(chǎn)品方向發(fā)展扶持合理規模企業(yè)發(fā)展。在加工企業(yè)的布局上，要以國家商品稻谷基地為依托，實(shí)行產(chǎn)地就近加工。
　　
　　小麥加工。目前，我國小麥制粉行業(yè)技術(shù)水平與世界先進(jìn)水平差距不太大，但總體裝備水平與國外有差距，面粉加工品種單一，加工能力過(guò)剩，優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用粉生產(chǎn)能力不足，在一定程度上制約了以面粉為原料的食品加工業(yè)的發(fā)展。今后5~10年，小麥制粉行業(yè)應對現有面粉加工企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造，擴大企業(yè)規模，提高產(chǎn)品技術(shù)含量，不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。發(fā)展從專(zhuān)用小麥種植到加工的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，對出粉率低、能耗高的小型面粉廠(chǎng)適當控制發(fā)展，避免盲目引進(jìn)國外加工設備。要在提高總出粉率、好粉出粉率的同時(shí)，大力發(fā)展多種專(zhuān)用面粉，開(kāi)發(fā)冷凍面團、營(yíng)養強化面粉及特殊人群適用的專(zhuān)用面粉等，推進(jìn)面制主食品的工業(yè)化。
　　
　　玉米加工。我國的玉米加工技術(shù)水平較低，僅占產(chǎn)量的20%左右，普遍用作口糧和飼料，深度加工只占產(chǎn)量的9%。今后要加大高油玉米、優(yōu)質(zhì)蛋白玉米等新品種的培育與開(kāi)發(fā)力度，開(kāi)發(fā)多樣化的玉米食品和多用途的工業(yè)原料；提高現有加工企業(yè)的綜合利用水平，開(kāi)發(fā)淀粉、玉米粉、玉米漿、玉米蛋白粉、纖維渣或玉米皮及胚芽等產(chǎn)品。要在玉米淀粉的深度開(kāi)發(fā)利用方面做文章，生產(chǎn)變性淀粉、檸檬酸、淀粉糖等高附加值產(chǎn)品。玉米飼料加工要向專(zhuān)用化、特種化、保健化和顆?；较虬l(fā)展。在布局上，重點(diǎn)是在黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古等玉米主產(chǎn)區擇優(yōu)扶持和建立一批具有較大規模和較高水平的玉米加工企業(yè)。
　　
　　薯類(lèi)加工。薯類(lèi)是比較經(jīng)濟的淀粉原料之一，也是許多工業(yè)產(chǎn)品的中間原料。近年來(lái)，薯類(lèi)用作口糧越來(lái)越少，除加工成薯干、淀粉、粉條等傳統產(chǎn)品外，還進(jìn)一步開(kāi)發(fā)了淀粉及其衍生物、淀粉糖、有機酸、氨基酸以及化工原料等產(chǎn)品。但與發(fā)達國家相比，我國薯類(lèi)加工量的比例只有15%左右，加工深度不夠，今后要向深度開(kāi)發(fā)進(jìn)軍。加大薯類(lèi)深加工技術(shù)及成套裝備研究開(kāi)發(fā)力度，加工薯類(lèi)淀粉、變性淀粉、馬鈴薯全粉、馬鈴薯復合薯片和速凍薯條等產(chǎn)品，實(shí)現多次加工轉化增值。
　　
　　油料加工隨著(zhù)人民生活水平的提高和人口的增長(cháng)，食用油的需求日益增大，國內自給不足，相當一部分需要進(jìn)口。近年來(lái)，雖然我國在油料加工能力和技術(shù)裝備水平已有很大提高，但油料加工企業(yè)布局不合理，低水平重復建設問(wèn)題突出，加工設備利用率不高，產(chǎn)品加工檔次較低。今后要通過(guò)引進(jìn)新技術(shù)，擴大企業(yè)規模，調整產(chǎn)品結構，開(kāi)發(fā)精深加工產(chǎn)品，實(shí)現油料資源的合理利用。油脂加工方面：繼續推廣浸出法制油。進(jìn)行油料膨化、浸出制油工藝與設備產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)；研究高含量油料直接浸出、低溫脫溶等工藝與設備的系統化和規?；?；加速物理精煉技術(shù)與設備國產(chǎn)化，開(kāi)發(fā)功能性食品專(zhuān)用油系列產(chǎn)品；研究油脂加工副產(chǎn)物和食品添加劑產(chǎn)品技術(shù)。
　　
　　植物蛋白的開(kāi)發(fā)利用：研究不同工藝條件下油脂餅粕質(zhì)量對植物蛋白的影響，研究植物蛋白生產(chǎn)技術(shù)，開(kāi)發(fā)大豆、花生的功能性植物蛋白產(chǎn)品；應用棉籽、菜籽餅粕脫毒技術(shù)，生產(chǎn)飼用和食用蛋白產(chǎn)品；開(kāi)發(fā)蛋白生產(chǎn)的超濾、低溫冷凍真空干燥技術(shù)和裝備；加速組織蛋白、分離蛋白的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)。
　　
　　油料加工企業(yè)的布局要在油菜籽、花生和大豆等的集中產(chǎn)區，對現有的加工企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造，逐步淘汰加工檔次低的小型加工企業(yè)，培植一批技術(shù)先進(jìn)、產(chǎn)品品牌質(zhì)量?jì)?yōu)良、綜合利用程度高的大中型油料加工企業(yè)?？刂品怯土现鳟a(chǎn)區油料加工企業(yè)的發(fā)展。重點(diǎn)扶持傳統蛋白制品的現代化生產(chǎn)和新興蛋白制品的開(kāi)發(fā)。在大豆主產(chǎn)區或主要銷(xiāo)區改造一批大豆加工企業(yè)，改進(jìn)設施設備，提高科技含量。
　　
　　茶葉加工我國茶園面積居世界第一位，產(chǎn)量居世界第二位，出口占全球貿易量的20%，居世界第三位。我國雖然是茶葉生產(chǎn)大國，但人均消費量并不高，年人均消費茶葉300克，是世界人均消費量的60%。茶葉是我國具有出口優(yōu)勢的農產(chǎn)品。但加工的設備陳舊、產(chǎn)品的質(zhì)量和包裝檔次低，綜合利用不高。今后，要運用新技術(shù)、新材料、新工藝加快傳統制茶業(yè)的改造，提高連續化和自動(dòng)化水平，提高科技含量。產(chǎn)品開(kāi)發(fā)仍以飲料為主，要以保質(zhì)、保鮮、保特色和使用便捷為基點(diǎn)，以名優(yōu)茶、綠色食品、有機茶、保健茶為重點(diǎn)。茶葉加工要與醫藥業(yè)和食品業(yè)緊密結合，大力開(kāi)發(fā)以茶葉為原料的健康食品、食品添加劑、保健品和藥品。