在北京市幾家不同檔次的酒店和駐京辦飯店了解到，國慶期間全市婚宴市場(chǎng)較火爆，價(jià)格大部分都在每張2000元以上，有的高檔酒店的最低價(jià)格每桌超過(guò)5000元，并收取10%至15%不等的服務(wù)費。其中多家高樓酒店負責婚宴的工作人員表示，宴席價(jià)格沒(méi)有上限。

高檔酒店

設限最低價(jià)預訂仍火爆

在長(cháng)富宮飯店、建國酒店、陶然花園酒店、歌華開(kāi)元大酒店四家星級酒店和順?lè )寰频旰蟀l(fā)現，這些酒店婚宴價(jià)格不菲。

長(cháng)富宮飯店為5星級酒店，負責婚宴銷(xiāo)售的李先生稱(chēng)，該酒店婚宴價(jià)格最低為5180元一桌，沒(méi)有上限，共八個(gè)冷菜和八個(gè)熱菜，每桌還會(huì )收取15%的服務(wù)費用。“5180元是今年的最低價(jià)格，由于預估明年物價(jià)會(huì )上漲，明年婚宴價(jià)格也會(huì )上調。”李先生稱(chēng)。

在同為5星級酒店的歌華開(kāi)元大酒店，婚宴價(jià)格最低為每桌4380元，也收取每桌15%的服務(wù)費。“10月6日就有一場(chǎng)36桌的婚禮在這里舉辦。”酒店領(lǐng)班郭先生稱(chēng)，國慶假期婚宴市場(chǎng)很火爆，除許多人選擇在假期舉辦婚禮外，也有很多人來(lái)該酒店預訂明年的婚宴。

3星級的陶然花園酒店，婚宴價(jià)格最低為每桌2688元，收取10%的服務(wù)費，價(jià)格沒(méi)有上限。該酒店負責人介紹，國慶期間酒店幾乎每天都有婚宴，如果以現金結賬且不開(kāi)發(fā)票，酒店還可免服務(wù)費。

昨日中午，順?lè )寰频昕偟甑那芭_工作人員介紹，國慶期間該酒店婚宴已全部訂滿(mǎn)。該服務(wù)員稱(chēng)，該酒店共提供八種規格的喜宴，價(jià)格從每桌2380元到5880元不等，“也可以讓廚師配菜，但不能低于2380元。如果訂10桌以上免收服務(wù)費。”

在5880元一桌的菜單上，共有15種菜，有鮑參翅、龍蝦、龍俐魚(yú)等。服務(wù)員透露，近幾天預訂的婚宴價(jià)格都較低，“有一家是讓廚師按照最低標準配的菜。”

中檔酒店

2000元左右檔次不算低

金百萬(wàn)烤鴨店興盛國際店的相關(guān)負責人稱(chēng)，該店婚宴價(jià)格從每桌1088到3888元不等，“如果嫌檔次太低，可以讓廚師配菜。”該負責人稱(chēng)，該店以面向工薪階層為主，1688元一桌的規格算是店內比較好的了。

大鴨梨烤鴨店順義店的前臺工作人員介紹，該店最低的價(jià)格為每桌1688元，沒(méi)有上限。她稱(chēng)，國慶期間大鴨梨的婚宴訂單較多，從10月4日到6日每天都有。不過(guò)由于地段不同，每家大鴨梨婚宴的最低價(jià)格都有區別，但最低標準都在2000元以?xún)龋?ldquo;來(lái)這里辦婚禮的人主要以工薪階層為主。”

“受當前餐飲經(jīng)濟放緩影響及順應餐飲業(yè)食品安全和環(huán)保節能的發(fā)展需求趨勢，中央廚房正受到前所未有的重視。”在9月25日，中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟在京舉辦的“中央廚房標準化生產(chǎn)中食品安全風(fēng)險控制和節能環(huán)保新技術(shù)應用研討會(huì )”上與會(huì )專(zhuān)家認為。

據了解，中央廚房是一種標準化、工業(yè)化的餐飲運營(yíng)模式，它體現了集團化采購、標準化操作、集約化生產(chǎn)、工廠(chǎng)化配送、專(zhuān)業(yè)化運營(yíng)和科學(xué)化管理的餐飲業(yè)發(fā)展特征。在產(chǎn)品品質(zhì)管控、資源綜合利用、食品安全保障和環(huán)境保護等方面的作用已受到業(yè)界一致認可。

在活動(dòng)現場(chǎng)，四川旅游學(xué)院盧熊敏教授分析：未來(lái)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重心將向大眾餐飲轉移，方便快捷、營(yíng)養衛生、價(jià)格實(shí)惠的大眾餐飲將會(huì )蓬勃發(fā)展。餐飲企業(yè)將通過(guò)建立食品統一加工配送中心，發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，開(kāi)發(fā)中式快餐等形式，進(jìn)一步提高大眾餐飲工業(yè)化、規?；?。中央廚房恰恰是能滿(mǎn)足這一發(fā)展趨勢的業(yè)態(tài)。

中國烹飪協(xié)會(huì )專(zhuān)家陸生槐則表示，餐飲消費總量的下降及人工費用的不斷上漲決定了環(huán)保和節能是中央廚房建設的主流趨勢。餐飲業(yè)在尋求新的運行模式，中央廚房有可能成為餐飲企業(yè)新的利潤源。

隨著(zhù)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和產(chǎn)品細分，中央廚房未來(lái)會(huì )升級成為專(zhuān)業(yè)化服務(wù)于餐飲企業(yè)的專(zhuān)業(yè)化工廠(chǎng)。中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟理事長(cháng)蔡永峰說(shuō)，目前中央廚房正從快餐業(yè)逐步進(jìn)入正餐業(yè)，火鍋業(yè)，產(chǎn)業(yè)覆蓋面不斷增大。從國外的發(fā)展規律看，這是餐飲業(yè)發(fā)展的必然選擇。

國慶黃金周臨近，在瓊海市萬(wàn)泉河邊沙灘，觀(guān)光旅游的游客紛至沓來(lái)。海報集團全媒體中心記者張茂攝

海南省旅游企業(yè)出招迎考黃金周一批新產(chǎn)品新業(yè)態(tài)恭候游客

隨著(zhù)國慶黃金周的臨近，海南省各大旅游企業(yè)紛紛推出旅游新產(chǎn)品攪熱市場(chǎng)。記者今天從省旅游協(xié)會(huì )發(fā)布的2013年國慶節“海南旅游消費指南信息”獲悉，盡管由于《旅游法》在國慶正式實(shí)施推高團隊旅游報價(jià)，但海南依然是國內熱門(mén)旅游目的地，一批旅游新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)尤其受自由行游客歡迎。

優(yōu)惠酒店價(jià)格同比下降10%

今年國慶黃金周，海南景區紛紛降低門(mén)票價(jià)格，為市民和游客推出多重優(yōu)惠套餐。

?？谑芯皡^協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)、海南熱帶野生動(dòng)植物園總經(jīng)理助理陳震江表示，今年國慶黃金周，自駕游客、散客將有將一定幅度增長(cháng)。如檳榔谷景區在10月1日至10月7日將旺季門(mén)票價(jià)格下調20%。在國慶節當天，持本人身份證，且身份證生日在10月1日出生的游客給予免票(隨團不享受優(yōu)惠)；國慶期間，散客購買(mǎi)海南熱帶飛禽世界景區門(mén)票享8.5折優(yōu)惠，景區內CS彩彈野戰裝備費8折，并送飛禽世界門(mén)票。

為搶占“黃金周”市場(chǎng)，海南各大酒店提前啟動(dòng)“掘金”計劃，酒店價(jià)格與去年同期相比下降10%左右，而且不少酒店推出一系列餐飲休閑促銷(xiāo)活動(dòng)，以更加豐富客人的出行和度假選擇。

舉措推出豐富節日大餐

隨著(zhù)國慶黃金周的臨近，三亞等地也將迎來(lái)一年中最美好也最忙碌的旅游黃金季節。記者今天獲悉，作為國內熱門(mén)旅游目的地，三亞在加大旅游市場(chǎng)環(huán)境整治的同時(shí)，為游客推出豐富節日大餐。

據了解，三亞經(jīng)核準備案的235家旅游飯店客房?jì)r(jià)格總體水平低于去年同期的10%以上；調整后的海鮮排檔海鮮品價(jià)格總體水平下降6.1%；繼續實(shí)施黃金周和旺季電召車(chē)服務(wù)，緩解旅游旺季交通壓力；將設立房車(chē)自駕車(chē)營(yíng)地，將設立7個(gè)旅游咨詢(xún)點(diǎn)，為游客提供更加方便快捷的服務(wù)。

分析游客大多會(huì )選擇自由行

面對新法的實(shí)施，海南各大旅行社也在積極響應配合，針對新的法規也做出新的調整。不少旅行社推出“遵法旅游”產(chǎn)品：嚴格遵守《旅游法》接待服務(wù)標準，不增加自費景點(diǎn)，如有違約旅行社自罰賠付500元/人；絕不更換合同景點(diǎn)，如有違約旅行社自罰賠付500元/人；絕不增加購物點(diǎn)，如有違約旅行社自罰賠付500元/人。不少旅行社提前對導游員進(jìn)行《旅游法》培訓。

業(yè)界分析，由于今年國慶《旅游法》正式實(shí)施后，取消了旅游購物和自費項目，將導致團隊游報價(jià)上漲，海南游提升幅度目前在600—1200元之間，游客大多會(huì )選擇“機票+酒店”的自由行。

食品安全餐飲企業(yè)分級管理

為給游客營(yíng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，三亞對海鮮排檔實(shí)行電子化管理，餐飲企業(yè)按照三個(gè)級別實(shí)行分級管理。

三亞物價(jià)、工商、旅游委、食品藥品監督局等單位聯(lián)合行動(dòng)，在為全市的海鮮排檔發(fā)放電子公平秤、實(shí)行電子點(diǎn)菜的基礎上，還加強對餐飲安全的可視化管理。

目前，三亞對餐飲企業(yè)實(shí)行分級管理，樹(shù)立了20多家餐飲服務(wù)安全示范單位和2條餐飲服務(wù)安全示范街，盡量確保市民和游客飲食安全。

潛水安全從業(yè)人員“兩證”上崗

潛水旅游市場(chǎng)關(guān)乎旅游安全，為規范、整頓該行業(yè)，三亞實(shí)行重新審批準入，統一調整價(jià)格，制定潛水管理辦法，設定服務(wù)標準和等級評定制度。目前，三亞市所有的潛水從業(yè)人員需登記入冊，從業(yè)人員除持有專(zhuān)業(yè)資格證書(shū)外，還需持有三亞市文體局頒發(fā)的“三亞潛水行業(yè)許可證”，方可上崗。同時(shí)，一旦發(fā)現有從業(yè)人員將游客帶往黑潛水點(diǎn)的行為，三亞將對其撤銷(xiāo)資質(zhì)，進(jìn)行處罰。