工作人員在流水線(xiàn)上制作“全民便當”。廣西新聞網(wǎng)記者 陶媛攝

工作人員對當日統一裝車(chē)運送的便當進(jìn)行最后抽檢。廣西新聞網(wǎng)記者 陶媛攝

檢驗室工作人員對西點(diǎn)食品留樣進(jìn)行檢驗。廣西新聞網(wǎng)記者 陶媛攝

廣西新聞網(wǎng)記者 陶媛

　　“你還在為同事的愛(ài)心便當而羨慕嫉妒恨嗎？親，一起TODAY全民便當吧，一日五餐，不只有愛(ài)不只好吃喲……”有紅豆博友如此給周?chē)呐笥艳D發(fā) 通告，更有甚者大贊“便當跟小時(shí)候媽做的盒飯一個(gè)‘味’”，附上的超正圖片讓人滿(mǎn)心沖動(dòng)，不少博友調侃稱(chēng)“包著(zhù)口水圍觀(guān)美食”。這些便當安全么？吃嘛嘛香 的“一日五餐”（早餐、中餐、晚餐、下午茶、宵夜）怎么生產(chǎn)？記者日前客竄“好吃嘴”，探秘TODAY便利店“中央廚房”。

　　據了解，Today是南寧便利店行業(yè)唯一擁有自己專(zhuān)屬鮮食工廠(chǎng)的便利店品牌。該“中央廚房”投資超過(guò)500萬(wàn)，總占地3600㎡，目前為T(mén)ODAY超過(guò)30家便利店提供中餐便當、西式糕點(diǎn)、關(guān)東煮等鮮食產(chǎn)品，解決市民便利就餐問(wèn)題。

　　換上干凈白大褂制服，帶好口罩頭套腳套，經(jīng)清潔、消毒殺菌等系列工序后，記者隨三名工作人員進(jìn)入位于南寧市興寧區三塘鎮的TODAY“中央廚 房”。記者看到，整個(gè)中央廚房干凈整潔，所有區域都做了科學(xué)的隔離和分區，如切配區、生鮮加工區、面點(diǎn)加工區、餐點(diǎn)檢驗區等。在干凈整潔的便當包裝操作間 里，工作人員都在有條不紊地工作，稱(chēng)重、配菜、調料、標簽等各環(huán)節均有專(zhuān)人負責。工作人員告訴記者，打包好的便當將按時(shí)裝車(chē)統一運送到各個(gè)門(mén)店，“目前每 日生產(chǎn)5000多份便當，3000多份涼皮”。

　　“從原料采購、鮮食制作管理到食品安全監督檢驗全程嚴格質(zhì)量控制”，“中央廚房”主廚謝亞敬告訴記者，所有餐點(diǎn)都是當天從早上8點(diǎn)起新鮮制作， 每位在場(chǎng)員工都需經(jīng)衛生檢核，備齊頭套、口罩、手套和制服，處理每天進(jìn)貨的新鮮蔬果、肉類(lèi)和各種食材；從粗加工區的淘洗浸泡，到細加工區的燉煮，每道程序 都嚴格遵守衛生安全標準；在制作流程控制上，規范控制從食材、半成品到成品等各階段的保存時(shí)間；成品統一按照標準化包裝，讓消費者放心消費。

　　值得一提的是，包括中糧、華英等在內的“中央廚房”供應商都必須通過(guò)國家每年的檢查，送貨人員需攜帶每種產(chǎn)品的檢驗報告；“中央廚房”檢驗室將專(zhuān)門(mén)負責食品留樣的監督檢驗，確保產(chǎn)品的品質(zhì)和責任歸屬。

　　當日，記者在Today中央廚房的烘焙房?jì)仁苎穱L了一個(gè)剛剛做好的西式面包，酥香可口不油膩。作為新鮮熟食的品種之一，它將通過(guò)中央廚房和倉 儲配送中心，登陸全市30多家Today便利店。謝亞敬主廚告訴記者，除三明治、豆漿、包子等常規早點(diǎn)系列產(chǎn)品外，特別推薦甜品、各種口味的便當、涼皮、 拉面等即食食品。“我們將嘗試開(kāi)發(fā)出更多新口味產(chǎn)品，合理營(yíng)養搭配，以適應更多消費者需求。”目前，10余人的食品研發(fā)小組加緊進(jìn)行中秋月餅、中西式糕 點(diǎn)、沙拉及涼面等相關(guān)菜單研發(fā)以豐富經(jīng)營(yíng)品種。

　　TODAY“掌門(mén)”宋迎春表示，Today中央廚房是南寧本土首家便利店自建的規?；?、高效節能快餐鮮食制作的中央廚房，為廣大市民提供地道口 味、實(shí)在價(jià)格、放心快捷的“一日五餐”鮮食產(chǎn)品，“Today便利在不斷升級，我們的增值服務(wù)會(huì )越做越好”。相關(guān)統計數據顯示，鮮食已成為T(mén)oday整體 門(mén)店銷(xiāo)售達30%的品種。

“全民便當”按量稱(chēng)重配米飯。廣西新聞網(wǎng)記者 陶媛攝

工作人員在流水線(xiàn)上制作“全民便當”。廣西新聞網(wǎng)記者 陶媛攝

工作人員為“全民便當”貼上標簽。廣西新聞網(wǎng)記者 陶媛攝

可口的便當。廣西新聞網(wǎng)通訊員 韋林夏供圖

新鮮的西點(diǎn)面包。廣西新聞網(wǎng)通訊員 韋林夏供圖

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工作人員集中制作特色產(chǎn)品。廣西新聞網(wǎng)記者 陶媛攝

清潔的切配區。廣西新聞網(wǎng)記者 陶媛攝

清潔的熟食加工區。廣西新聞網(wǎng)記者 陶媛攝

規范的面點(diǎn)冷凍儲存區。廣西新聞網(wǎng)記者 陶媛攝

工作人員進(jìn)入中央廚房前需進(jìn)行清潔、消毒殺菌等工序。廣西新聞網(wǎng)記者 陶媛攝

檢驗室工作人員對西點(diǎn)食品留樣進(jìn)行檢驗。廣西新聞網(wǎng)記者 陶媛攝

規范標準的西點(diǎn)加工操作間。廣西新聞網(wǎng)記者 陶媛攝