對于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)對于中央廚房估計都不陌生，在中央廚房的概念剛剛興起時(shí)很多餐飲行業(yè)都以搭建了自己的中央廚房而驕傲，但是隨著(zhù)這種設計開(kāi)始普及，現在很多中央廚房設計都脫離了工作內容，而今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)這個(gè)話(huà)題。

第一，面對現在眾多中央廚房設計之所以強調不要脫離工作內容是因為，現在很多中央廚房都出現了產(chǎn)能過(guò)大的情況，比如一個(gè)餐飲機構是主打快餐的，為了實(shí)現快速完成各種美食的制作就需要使用半成品，因此這種情況下廚房的設計非常復雜而且設備比較多的話(huà)，完全就是產(chǎn)能過(guò)剩。 

第二，在進(jìn)行中央廚房設計的時(shí)候另外一個(gè)脫離工作內容而設計的結果就是使用起來(lái)效率沒(méi)有提上去，真正的中央空調的概念應該是讓所有可以自動(dòng)化完成的工作全部自動(dòng)化，而且整個(gè)中央廚房的設計中不能有多余的設備，如果脫離工作內容來(lái)設計，中央廚房就成了比較大的廚房，其就沒(méi)有實(shí)質(zhì)上的意義了。 

第三，還有一個(gè)非常明顯的問(wèn)題就是成本問(wèn)題，如果我們設計的中央廚房不是按照廚房?jì)裙ぷ鲀热輥?lái)做的話(huà)，那么很有可能導致設備不能充分利用，而且還會(huì )出現保養維護成本超出預期的情況，因此這也是中央廚房不能隨意設計的原因，好的設計是根據工作內容涉及到，而不能單獨的脫離出來(lái)。 

剛才提到的就是在進(jìn)行中央廚房設計的時(shí)候如果脫離實(shí)際工作內容會(huì )出現的問(wèn)題，因此具體的餐飲機構如果打算打造屬于自己的中央廚房，那么也應該是請專(zhuān)業(yè)設計師根據今后廚房的具體工作內容以及使用要求來(lái)設計，這樣的中央廚房才能提高工作效率。