伴隨中國餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，國內中央廚房的建設穩步增長(cháng)。粗略估計，發(fā)展至今，國內中央廚房設備的投資額應該超過(guò)120億。不可否認，中央廚房在標準化和規?；吓c分散采購有著(zhù)無(wú)可比擬的優(yōu)勢，中央廚房憑借可以實(shí)現菜品的標準化，同時(shí)降低了采購和人力成本等優(yōu)勢，迅速在中式連鎖快餐企業(yè)中引起了一股建設熱潮。

　　很多企業(yè)建立中央廚房一般是求全求大，把中央廚房建成一個(gè)大而全的餐飲廚房加大版。有數據統計，70%以上的餐飲企業(yè)都依托中央廚房廠(chǎng)家生產(chǎn)。業(yè)內人士則表示，餐飲消費總量的下降及人工費用的不斷上漲決定了環(huán)保和節能是中央廚房建設主流的趨勢。餐飲業(yè)在尋求新的運行模式，中央廚房將成為餐飲企業(yè)新的利潤源。

　　國內中央廚房設備的建設大大促進(jìn)了進(jìn)中餐的標準化程度，標準化能保證餐飲企業(yè)提供的菜品口味一致，還能降低成本，并且有效控制食品的安全問(wèn)題，而中央廚房可以將人為因素對菜品的影響控制在更小范圍內，現在通過(guò)中央廚房的集中生產(chǎn)配送，餐廳加工流程大大簡(jiǎn)化，加工難度大為降低。

　　就像馬云在互聯(lián)網(wǎng)大會(huì )上提出的一個(gè)概念：企業(yè)不只關(guān)心自身管理體系和技術(shù)發(fā)展，更加關(guān)注用戶(hù)的體驗。也就是說(shuō)誰(shuí)能給用戶(hù)帶來(lái)更好、更有效、更便捷的服務(wù)體驗，誰(shuí)家的品牌就是最有市場(chǎng)投資價(jià)值!

（來(lái)源：中國廚房設備網(wǎng)）