上海：24家“中央廚房”配送占七成份額 ：沈大成的條頭糕、鮮肉月餅，虹口糕團廠(chǎng)的年糕團，“糧全其美”的臺式手抓餅，康琛餐飲的酥餅……市政府實(shí)事項目“早餐工程”又添“新軍”。日前，上海市市商務(wù)委透露，2015年“早餐工程”市政府實(shí)事項目提前完成，今年10月下旬，上海沈大成餐飲速食有限公司、上海虹口糕團食品廠(chǎng)、上海糧全其美食品有限公司、上?？佃〔惋嫻芾碛邢薰镜?家早餐加工配送中心（中央廚房）順利建成，建設面積合計約3.58萬(wàn)平方米，總投資8350萬(wàn)元。

　　2011年，上海列入商務(wù)部“早餐示范工程試點(diǎn)城市”，2012年至2015年，由市商務(wù)委牽頭的“早餐工程”連續4年列入市政府實(shí)事項目。在未實(shí)施“早餐工程”的2011年之前，本市早餐供應格局主要以“前店后工場(chǎng)”、甚至現做現賣(mài)的“路邊攤”為主，餐飲企業(yè)中央廚房的配送率不到10%。2011年至2014年，本市共建成老盛昌、大富貴、巴比饅頭、鴻瑞興、迎園食匯等20家早餐加工配送中心，每家平均規模在1000平方米以上。上接基地、下接網(wǎng)點(diǎn)的中央廚房，直營(yíng)或者間接為全市5300多個(gè)早餐網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行配送，涵蓋餐館、大賣(mài)場(chǎng)、超市、便利店、標準化菜場(chǎng)、團膳等。隨著(zhù)今年“早餐工程”實(shí)事項目的完工，全市早餐加工配送中心總數達到24家，工廠(chǎng)化生產(chǎn)、連鎖化經(jīng)營(yíng)的早餐已占全市早餐供應70%左右的市場(chǎng)份額。

　　早餐工程堅持衛生安民、網(wǎng)點(diǎn)便民、價(jià)位親民，在一定程度上提高了城市宜居和生活的幸福指數。今年新建成中央廚房的這4家企業(yè)，與原先的20家相比，風(fēng)味更獨特，既有上海傳統口味的糕團、點(diǎn)心，更有滿(mǎn)足消費者不同口味的臺式手抓餅、匹薩餅、酥餅等。通過(guò)市政府實(shí)事項目的實(shí)施，24家參建企業(yè)也向品牌化、產(chǎn)業(yè)化、標準化發(fā)展。1至10月，僅這4家新建成中央廚房的企業(yè)實(shí)現銷(xiāo)售額1.549億元，同比上升10.7%，在同業(yè)中領(lǐng)先。老字號虹口糕團廠(chǎng)通過(guò)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，特色產(chǎn)品“年糕團”從虹口走向淮海路商圈，熱氣騰騰的年糕團包油條、包肉松、包咸菜毛豆，成為滬上早餐的新吃法；沈大成鮮肉月餅還進(jìn)入了“東方CJ”電視購物渠道，半成品鮮肉月餅送到家后，消費者用平底鍋煎上15分鐘就能食用，不必再排長(cháng)隊等候。本文作者新民晚報：吳衛群