暑期已至，不少家長(cháng)都在頭疼孩子應該如何度過(guò)暑期，才能既不失教育意義又具有趣味性。6月28日下午，由渤海早報主辦的“暑樂(lè )會(huì )·參觀(guān)渝湘江南中央廚房”活動(dòng)如期進(jìn)行。這次活動(dòng)特別邀請家長(cháng)作陪，很多家長(cháng)參觀(guān)后表示此次活動(dòng)既豐富了孩子們的暑期生活，也加強了他們的動(dòng)手能力，十分有意義。

　　參觀(guān)

　　中央廚房半成品菜肴集中加工

　　對于大型連鎖餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，每天都有成千上萬(wàn)份菜品被食客們點(diǎn)選，因此單純依靠門(mén)店獨立處理加工食材，顯然無(wú)法應付高峰期的客流量。針對這種情況，這類(lèi)企業(yè)一般會(huì )把粗加工的工序集中在中央廚房處理，制成半成品后再發(fā)到各個(gè)門(mén)店。這也就是大家在飯店點(diǎn)餐，即便是制作過(guò)程特別復雜的菜品也能迅速上桌的原因。

　　本次早報小記者活動(dòng)的地點(diǎn)特意安排在渝湘江南的中央廚房，讓小記者們近距離了解其間的奧秘。

　　依次參觀(guān)深入了解生產(chǎn)流程

　　在活動(dòng)開(kāi)始前，小記者們都圍上了綠圍裙，帶好了廚師帽，跟隨工作人員走進(jìn)了風(fēng)淋室。風(fēng)淋室中有多個(gè)風(fēng)口同時(shí)吹風(fēng)，為的是幫大家吹去身上的灰塵，保證操作車(chē)間的衛生。走出風(fēng)淋室，大家進(jìn)入中央廚房，依次參觀(guān)了肉類(lèi)包裝間、肉類(lèi)加工區、大廚房、半成品包裝間、面食操作間和

　　中央庫房，了解到每個(gè)車(chē)間的不同作用以及生產(chǎn)流程。

　　“為什么要做這么多食物?”“沒(méi)吃完的食物怎么處理?”……在參觀(guān)的過(guò)程中，新鮮的制作材料、精密的制作儀器引發(fā)了大家的好奇心，孩子們紛紛拋出問(wèn)題，記者范兒十足。

　　體驗

　　體驗教學(xué)挽起袖子學(xué)做面點(diǎn)

　　參觀(guān)完操作車(chē)間后，小記者們又來(lái)到了面點(diǎn)房，一看到整齊擺放在操作桌上的各類(lèi)用具，孩子們都興奮了起來(lái)。餐廳方面還專(zhuān)門(mén)請來(lái)了面點(diǎn)師傅，帶來(lái)一對一的體驗教學(xué)。

　　孩子們要學(xué)習的第一種面點(diǎn)是生煎包。搟皮、放餡、捏褶，每個(gè)步驟大家都學(xué)得十分認真。“叔叔，為什么我放完餡后，包子就沒(méi)法捏褶了呢?”面對小記者的疑問(wèn)，面點(diǎn)師傅細心地給出了答案：“你放的餡太多了，面皮都滿(mǎn)了當然捏不起來(lái)。”在師傅的指導下，小記者們包包子的速度越來(lái)越快，不一會(huì )兒，一盤(pán)盤(pán)生煎包就包好

　　了。將包子送去加工之前，大家都在盤(pán)子上貼上了屬于自己的編號，以便成品出鍋后第一時(shí)間找到自己的作品。

　　接下來(lái)大家要學(xué)著(zhù)做餐廳的特色面食—錦繡葫蘆，把餡料包在特制的面皮里，用手捏出葫蘆的形狀，再蘸水裹上面包糠。雖然制作步驟看起來(lái)簡(jiǎn)單，但真正做起來(lái)可把大家難壞了。與師傅們捏出來(lái)的外形規整、比例協(xié)調的葫蘆相比，小記者們捏出的葫蘆可謂高矮胖瘦各不相同。有的家長(cháng)看得著(zhù)急，便親自上手想幫幫孩子，但體驗后也紛紛表示：真不是一兩天就能做好的。

　　活動(dòng)意義學(xué)習實(shí)踐收獲滿(mǎn)滿(mǎn)

　　體驗了如何制作面點(diǎn)后，小記者們親手做的面點(diǎn)都出鍋了。吃著(zhù)自己做的生煎包和錦繡葫蘆，大家心里別提多美了。

　　活動(dòng)結束后，很多家長(cháng)表示以前帶孩子出去吃飯，只知道哪個(gè)好吃，從不了解這

　　些美食是如何制作出來(lái)的，這次的參觀(guān)活動(dòng)既讓孩子們了解到后廚知識，還自己動(dòng)手做了面點(diǎn)，實(shí)在太有意義了。

　　渤海早報記者許浩實(shí)習生邊迪張夢(mèng)嬌攝影史淞予