快餐業(yè)轉型升級，創(chuàng )新發(fā)展模式，建立健全方便快捷、衛生安全、經(jīng)濟實(shí)惠、營(yíng)養健康的大眾化餐飲服務(wù)體系，未來(lái)5年內，大眾化餐飲有望占全國餐飲市場(chǎng)的85%以上。

自去年以來(lái)，全國餐飲業(yè)出現了高端餐飲大幅下滑，大眾餐飲持續穩定發(fā)展的形勢，快餐業(yè)作為大眾化餐飲的主力業(yè)態(tài)，取得了長(cháng)足發(fā)展，僅據中國餐飲百強統計分析，快餐業(yè)大型企業(yè)已占到19%，快餐企業(yè)營(yíng)業(yè)收入占百強總營(yíng)業(yè)收入的38.3%，快餐業(yè)從連鎖化經(jīng)營(yíng)、標準化生產(chǎn)、細分化市場(chǎng)，到服務(wù)社會(huì )的廣度和深度都顯現出極強的優(yōu)勢。

中烹協(xié)日前發(fā)布的《2013年度中國快餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》指出，當前中國快餐市場(chǎng)具有三大特征：一是大眾餐飲需求無(wú)限，已成為滿(mǎn)足群眾日常生活餐飲服務(wù)的重要服務(wù)業(yè)態(tài)，我國大眾化餐飲已經(jīng)占餐飲市場(chǎng)的80%，對改善人民生活、擴大內需、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮著(zhù)重要作用。二是快餐進(jìn)入小型化時(shí)代，隨著(zhù)快餐行業(yè)市場(chǎng)環(huán)境變化及企業(yè)生存空間變化，驅動(dòng)快餐業(yè)態(tài)進(jìn)入小型化經(jīng)濟時(shí)代。三是快餐業(yè)態(tài)不斷細分。早餐、快餐、團餐三大品類(lèi)，以及小吃、速食、排檔、外送等服務(wù)模式深受大眾歡迎。隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò )的導入，將會(huì )催生快餐業(yè)態(tài)的細分和服務(wù)方式的不斷創(chuàng )新。