市場(chǎng)上售賣(mài)的不銹鋼餐廚具五花八門(mén)，如何進(jìn)行鑒別，找到安全的，適合使用的呢？除了品牌、外觀(guān)、手感之外，查看產(chǎn)品的標簽標識是最為重要的。

　　首先，應該對這類(lèi)產(chǎn)品所使用的材質(zhì)有所了解。目前市場(chǎng)上在售的這類(lèi)產(chǎn)品常見(jiàn)的有不銹鋼刀、叉、勺、碗、鍋、食品加工器具中的濾網(wǎng)、內膽等。如果按照不銹鋼材質(zhì)分類(lèi)，一般按組織結構可分為奧氏體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼、奧氏體-鐵素體型不銹鋼和馬氏體型不銹鋼四類(lèi)，各材質(zhì)其耐腐蝕性和衛生安全性能也有所不同。一般按組織結構可分為奧氏體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼、奧氏體-鐵素體型不銹鋼和馬氏體型不銹鋼四類(lèi)，各材質(zhì)耐腐蝕性和衛生安全性能有所不同。從這四類(lèi)的不銹鋼特點(diǎn)而言，馬氏體型不銹鋼其強度硬度高于其他三類(lèi)，但其抗腐蝕性的能力明顯比其他三類(lèi)低。按照國標，餐具和食品加工鉆研器具可使用馬氏體不銹鋼，不銹鋼容器類(lèi)等制品應選用其他三類(lèi)不銹鋼材質(zhì)生產(chǎn)。這意味著(zhù)，各種存放食品的容器和食品加工機械應選用奧氏體型不銹鋼。而各種餐具，應選用馬氏體型不銹鋼。

　　其次，一定要認真觀(guān)察產(chǎn)品的外包裝和各項證書(shū)、合格證號。一是注意實(shí)物與包裝上描述的內容是否一致；二是檢查產(chǎn)品是否具有產(chǎn)品質(zhì)量合格證明、QS標記的生產(chǎn)許可證和許可證編號，以及GB或其他國家認證部門(mén)出具的合格證號；三是產(chǎn)品上是否有中文產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)名稱(chēng)和地址；四是包裝或說(shuō)明書(shū)上是否標明產(chǎn)品規格、等級、主要成分名稱(chēng)和含量等；五是包裝或說(shuō)明書(shū)上是否有一些正確的操作規范或者清洗方式的提示；六是因使用不當，易造成產(chǎn)品本身?yè)p壞或可能危及人身、財產(chǎn)安全的產(chǎn)品，應當有警示標志或中文警示說(shuō)明。我國《食品安全國家標準不銹鋼制品》GB9684-2011對不銹鋼餐廚具也給出了更具體的標識要求，即在產(chǎn)品或最小銷(xiāo)售包裝上應標識“食品接觸用”；在產(chǎn)品或最小銷(xiāo)售包裝上應標識不銹鋼類(lèi)型。

　　最后，有的標簽上會(huì )將不銹鋼的型號直接標注出來(lái)，也可作為判定產(chǎn)品質(zhì)量好壞的依據。一般來(lái)說(shuō)，價(jià)格較高，質(zhì)量較好的不銹鋼制品型號為304，相對而言，202系列的要差一些。