一、商用洗碗機的六項標準
1、預洗區
可預先沖洗掉留在碗碟上大部分的食物殘渣(達98%)，不用停機便可清除滯留在此區內粗細雙排濾網(wǎng)上的雜物。
2、主清洗區
高小水泵通過(guò)上下安裝的永不堵塞噴嘴將洗滌液均勻的沖打在碗碟上，其雙重洗滌液過(guò)濾系統為清除食物殘渣提供了方便。
3、預先沖洗區內將碗蝶上殘留的蛋白質(zhì)，油脂及淀粉雜漬徹底沖洗干凈。
4、主沖洗區
對碗蝶進(jìn)行強力噴淋漂洗。采用強力漂洗可極大降低凈水用量。
5、凈水最終漂洗區
攝氏85-90度高溫凈水對碗碟進(jìn)行最后噴淋，然后溢流至主沖洗區進(jìn)行循環(huán)噴淋，最后再溢流至洗滌區用做洗滌補充水。
6、烘干機全由不銹鋼網(wǎng)，鋼柱組成，洗滌的餐具進(jìn)入干燥通道，強力風(fēng)機通過(guò)紅外線(xiàn)加熱器形成熱風(fēng)對餐具進(jìn)行消毒殺菌，并促使餐具上的水分蒸發(fā)，保持餐具干燥，破壞細菌繁殖條件，從而達到殺菌效果。
7、U型圓角洗滌水槽
    單體水槽在重要轉角均為圓弧型，無(wú)水平面，特別方便檢查，雜務(wù)無(wú)法滯留。

二、商用洗碗機故障排查方法
    商用洗碗機因使用頻率比較高，尤其酒店賓館每天機器總是滿(mǎn)負荷工作中，所以很容易出現故障，當然有些故障不是商用洗碗機本身的原因，是外界原因造成的。有時(shí)候在不知情的情況下，誤認為是商用洗碗機本身的問(wèn)題，那今天我們分析一下，商用洗碗機出現故障該如何處理。我們在機器出現故障的時(shí)候只要做到一看，二聽(tīng)，三檢查。做好這三步，就能知道機器的故障大致是什么?如果不能確定則需要聯(lián)系銷(xiāo)售廠(chǎng)家進(jìn)行指導性分析。
1、商用洗碗機沒(méi)有啟動(dòng)
檢查事項：
（1）.電源插頭是否已正確插入插座。
（2）.房間內是否有電。
（3）.門(mén)是否已適當地關(guān)上。
（4）.電源開(kāi)關(guān)是否處于"開(kāi)"狀態(tài)。
2、商用洗碗機不能進(jìn)水。
檢查事項：
（1）.水龍頭是否擰開(kāi)，且進(jìn)水軟管連接是否正確。
（2）.本房間內的水壓是否足夠。
（3）.供水軟管有無(wú)彎曲或折疊。
（4）.進(jìn)水閥過(guò)濾網(wǎng)有無(wú)阻塞。
3、商用洗碗機不排水。
檢查事項：排水管有無(wú)彎曲或折疊。
4、碗碟上形成鈣質(zhì)沉淀或產(chǎn)生白膜。
檢查事項：
（1）.鹽盒蓋是否已關(guān)好。
（2）.漂洗劑是否合適
有時(shí)候也會(huì )是零部件的損害，最好找配套的零件更換?；蛘哒垖?zhuān)業(yè)的維修!此時(shí)可以聯(lián)系原廠(chǎng)家進(jìn)行配件的更換。