日前，中國烹飪協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)李亞光在第十八屆中國快餐產(chǎn)業(yè)大會(huì )上表示，今年1到5月全國餐飲業(yè)增速重回兩位數，同時(shí)快餐業(yè)已成為大眾化餐飲的生力軍。記者了解到，廣州本地多個(gè)快餐企業(yè)今年上半年增速平緩，下半年有望向好。目前行業(yè)正在從啞鈴型向棒球型發(fā)展，未來(lái)快餐、特色餐館等中檔餐飲會(huì )成為主力。對于消費者提出的快餐漲價(jià)問(wèn)題，多家快餐店負責人均表示，行業(yè)每年調整5%的價(jià)格是常態(tài)。

據中國烹飪協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)李亞光介紹，1~5月全國餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)總收入增速為10.2%?？觳推髽I(yè)營(yíng)業(yè)收入占百強企業(yè)總營(yíng)業(yè)收入的38.3%。而根據國家統計局公布的數據，2013年全國餐飲業(yè)同比增長(cháng)9%，增速跌至20年來(lái)的最低值。

在高檔餐飲消費市場(chǎng)持續陷入低迷的情況下，大眾化餐飲可謂異軍突起。72街董事長(cháng)周明對記者表示，今年上半年取得了5%的增長(cháng)。真功夫方面表示，受到經(jīng)濟大環(huán)境調整和餐飲業(yè)寒冬的影響，上半年發(fā)展業(yè)績(jì)平緩，但預計下半年業(yè)績(jì)會(huì )好于上半年。

不少消費者抱怨，快餐店年年漲價(jià)。老西關(guān)瀨粉、石磨老爹的負責人告訴記者，行業(yè)每年調整5%的價(jià)格是常態(tài)，這里面受租金的影響排第一，原材料第二，人工成本第三。他們均表示，做傳統工藝的快餐店越來(lái)越不討巧，現代低成本工藝的綠茶冰可以賣(mài)15元，但是人工手磨的一碗芝麻糊超過(guò)15元，“一定會(huì )被人罵”。

李亞光表示，目前餐飲企業(yè)也面臨著(zhù)“四高一低”的困境，即能源、人力、房租、原材料成本高，從而導致了低水平的利潤率。此外稅負成本高，行政程序繁瑣也是很大的問(wèn)題。