名  稱(chēng)
中央廚房安全衛生自檢管理辦法
編號：快餐部/中央廚房

1、目的：強化公司的細化管理，明確衛生安全工作內容、標準，規范員工操作。

2、范圍：適用于公司中央廚房生產(chǎn)和地下室、同國、欣生源餐廳現場(chǎng)服務(wù)員工。

3、內容： 
   3．1自檢以表格簡(jiǎn)化形式規定各班組的衛生、廚房安全工作區域、內容、標準、自檢時(shí)間、責任人、稽核員。
   3．2自檢工作每日進(jìn)行，由領(lǐng)班自檢、主管或經(jīng)理巡檢（稽核）的方式進(jìn)行。各班組領(lǐng)班為班組衛生和安全的第一責任人，組織本班組員工進(jìn)行衛生、廚房安全工作，為本班組的衛生、廚房安全達標工作負責。
   3．3班次工作結束后，班組領(lǐng)班檢查本班組的衛生、安全工作，達標的，在表格內簽名，不達標的，立即督促本班當班衛生負責人員進(jìn)行整改，直到合格。
   3．4稽核員為本部門(mén)的主管、經(jīng)理，每日至少稽核一次，在規定的衛生稽查時(shí)間內對部門(mén)內部各班組進(jìn)行稽核，每月初以數據反映上月的稽核結果，稽核結果將作為人事部對班組領(lǐng)班、員工晉升、加薪的依據之一。

4、月累計不達標達三次的，對第一責任人進(jìn)行警告，達五次的記小過(guò)一次，罰款    元，達七次的，記大過(guò)一次，罰款  元，并免去領(lǐng)班崗位職務(wù)。

5、班組內員工不服從領(lǐng)班合理分配衛生、安全工作任務(wù)的，依公司《員工手冊》或相關(guān)的管理規定進(jìn)行相應的處罰。  

6、本辦法為部門(mén)內各班組對班后收臺進(jìn)行衛生、安全自檢和部門(mén)內稽核，不代表公司稽核組的稽核工作，也不作為公司的稽核工作內容，公司稽核工作按公司的原標準進(jìn)行。

7、本辦法的安全衛生自檢內容祥見(jiàn)各《自檢表》。

8、本辦法經(jīng)公司高層管理簽發(fā)后生效