做餐飲，需要有賣(mài)點(diǎn)才易吸引顧客，才易被消費者記住，但是，你知道什么是餐飲的賣(mài)點(diǎn)嗎？

        做商品的都想有一好的賣(mài)點(diǎn)，做餐飲也一樣，好的賣(mài)點(diǎn)能吸引好奇顧客群體的眼球，能給企業(yè)帶來(lái)意想不到的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)。

        如何做好，從實(shí)踐來(lái)看沒(méi)有固定的模式，也沒(méi)有理論依據，大多是看到有人在做，感覺(jué)很好，有時(shí)甚至對一類(lèi)現象不知用何種理論去解釋?zhuān)簿驼劜簧辖o出評價(jià)了，如果是業(yè)內人士，且是精于同業(yè)的可能會(huì )發(fā)現獨到之去，一般的也就走過(guò)錯過(guò)了；如是消費者就有可能去看一看，看了也就可能真的消費了，那商家的目的也達到了?，F在餐飲業(yè)競爭激烈程度大家都心知肚明，從店堂的裝璜到軟件的配置，從菜肴的開(kāi)發(fā)到員工的高端培訓，都體現了生存的不易，可越是競爭激烈越就有沖破城樓的，他們做的得心應手，游刃有余。

        定位是每個(gè)企業(yè)開(kāi)張就已草擬好的，從定位找賣(mài)點(diǎn)可收到擴張的奇效，外國洋快餐一度被國人稱(chēng)為“垃圾食品”，但就是這樣的食品卻大賺國人一把，他們的賣(mài)點(diǎn)大多盯在國內的年輕人和兒童，讓你開(kāi)口就能說(shuō)它，餓了就想它，作為給孩子的獎品還離不開(kāi)它，去了消費了還有小禮品，讓你下次還去，因為還有更好的在那等你?？纯次覀兊钠髽I(yè)，要么定位于官方公務(wù)消費，要么定位不清，再要么無(wú)所謂定位，就是一種愿者上鉤，當然談不上什么賣(mài)點(diǎn)。

        營(yíng)銷(xiāo)是很多企業(yè)不得不用的武器。餐飲也不例外，營(yíng)銷(xiāo)方法很多，真正做的好的卻不多?，F在有的企業(yè)在報紙等媒介上宣傳自己店堂如何高檔，菜肴如何精美，服務(wù)如何精細入微，最后卻是大量的廣告費打了水漂。為什么會(huì )這樣？還是因沒(méi)有明確的定位，造成無(wú)目標營(yíng)銷(xiāo)。更可以理解為沒(méi)有為自己的企業(yè)尋找賣(mài)點(diǎn)。這賣(mài)點(diǎn)是針對定位群體的營(yíng)銷(xiāo)行為，你要找到不同群體的口味特點(diǎn)，消費習慣，消費時(shí)間，愛(ài)好，收入支出的大致情況；還要考慮你的商圈，你最能代表你企業(yè)特點(diǎn)的東西。否則不要開(kāi)口營(yíng)銷(xiāo)，更不要說(shuō)賣(mài)點(diǎn)。只有先定位好，在定位的基礎上營(yíng)銷(xiāo)，爾后才是賣(mài)點(diǎn)。

         現在很多的餐飲用“大”，“奇”，“特”，“怪”等等來(lái)吸引顧客，可是不知這樣能吸引多少來(lái)消費的？至多不過(guò)吸引個(gè)別饕餮者的眼光，但不一定就能打動(dòng)他們的味蕾。還有目前國人的經(jīng)濟收入拿出少量的錢(qián)偶爾奢侈一下可以，但面對今天你“奇”，明天我“怪”的餐飲市場(chǎng)誰(shuí)又能消費得了？不如學(xué)浙商，從一針一線(xiàn)小利開(kāi)始，效果可能還好一些。川味店中很多小利方面做的很好，如：小火鍋，自助餐，送泡菜，免費的啤酒；人人都怕麻卻又丟不了的那香味；都是它的賣(mài)點(diǎn)，而且它在某種程度上已經(jīng)改變了國人的某些飲食習慣。

        有些企業(yè)想做大做強，不是擴張店鋪的數量，就是搞加盟，連鎖?？梢欢螘r(shí)間之后母店都不見(jiàn)了影子，這就是國人的虛榮心在作怪。你能搞十個(gè)店，我就能搞十個(gè)以上，反正不能落下。卻不知有錢(qián)可以擴張，市場(chǎng)卻不是有錢(qián)就能玩得轉的。行業(yè)都有自己的規律，有自己的生存周期和生存空間，受地域習俗文化影響很大。就是大樹(shù)移植也得考慮溫差和地質(zhì)不是？何況飲食？在東部你賣(mài)羊湯，西部做海鮮，南賣(mài)辣北賣(mài)甜不是不行但做大就就做不了，即使你將能改的都改了，但你改不了地方習俗，改不了“媽媽味”！所以賣(mài)點(diǎn)的選擇要有針對性，不能力勸回民同胞吃豬肉不是？本地經(jīng)營(yíng)可以夸張一點(diǎn)，異地發(fā)展就應小心，不求全而應針對特定人群。讓他們想起“媽媽味”才是行之有效的舉措。分享更多相關(guān)內容請關(guān)注微信canyin360

        美食街，排檔城，風(fēng)味巷，土菜館，各地都有；現在還有山珍，農家樂(lè )，漁港之類(lèi)。其實(shí)這都是賣(mài)點(diǎn)的最好例子。利用群體效應，特色效應，集中經(jīng)營(yíng)。但有些問(wèn)題也不能忽視，牌子是掛了，跑到那個(gè)市場(chǎng)都一樣，牛肉街內只有那么一兩家經(jīng)營(yíng)，而且味也與宣傳的大相徑庭。農家樂(lè )成了戲園子，菜成了填肚子的物件，不知是樂(lè )那一塊？

        餐飲發(fā)展快，是經(jīng)濟發(fā)展的結果，但餐飲的建設卻沒(méi)有在實(shí)質(zhì)上得到提高。從業(yè)人員素質(zhì)低，學(xué)習時(shí)間短，社會(huì )職業(yè)地位不高，保障性不強都給餐飲的發(fā)展增加了阻力，沒(méi)有高素質(zhì)的人才和理論，政策的投入餐飲發(fā)展是很難適應現在的飲食需求的。