清洗衛生：平時(shí)設備操作完畢，注意要將設備清理干凈，將機械各個(gè)角落的殘渣清處掉，以免時(shí)間久后，殘渣腐爛，因此影響產(chǎn)品的衛生標準下降，嚴重威脅到食用人的身體健康。

清洗方法：清洗設備時(shí)，一般操作者為了省力，直接用水管沖洗設備，這是錯誤做法。須用濕毛巾將設備表面廢屑擦拭干凈，可用小毛刷將各個(gè)死角的殘渣清理掉。

使用注意：食品機械設備一般在性能最佳時(shí)刻發(fā)揮其最優(yōu)效率，一般使用者在使用時(shí)注意其使用方法及保養方法，它將是您的一個(gè)得力助手，須特別注意，切菜切割同時(shí)，勿放入石?；蚪饘傩晕镔|(zhì)，以防刀刃蹦裂。設備操作操作人員須經(jīng)過(guò)廠(chǎng)家培訓后方可操作設備，它人禁止操作設備，以防出現事故，造成人身傷害。

防油：食品機械設備在使用一定時(shí)間后，一般在一周或半個(gè)月，(不同設備使用方法不同，可詳讀產(chǎn)品使用說(shuō)明書(shū))注意齒輪、鏈輪、棘輪等零部件，須要注油的要急時(shí)往上注油，一般選用20號機油(具體型號請詳見(jiàn)設備使用說(shuō)明書(shū))每次加注適量。軸承內的潤滑脂，根據使用情況適量添加和更換，一般選用鈣基脂。

使用注意：食品機械設備在使用一段時(shí)間后，要檢查各個(gè)部位的螺絲是否松動(dòng)，如發(fā)現有松動(dòng)，將螺絲擰緊，若螺絲出現滑絲現象，現換新的螺絲，以防設備在此之后使用過(guò)程中出現其它小問(wèn)題，影響生產(chǎn)。設備在遇到不正?，F象時(shí)，或機器聲音不正常時(shí)，一定要停機檢查，以防有更大更嚴重的問(wèn)題出現。

保養前注意事項：切斷電源后在進(jìn)行食品機械維護和保養，以免造成不必要的損失。