為加強中央廚房餐飲服務(wù)食品安全監管，提升中央廚房食品安全管理水平，規范中央廚房生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行 為，確保中央廚房餐飲服務(wù)單位的飲食安全。近日，南京市食品藥品監督管理局組織部分中央廚房負責人赴北京參觀(guān)考察，學(xué)習北京中央廚房的先進(jìn)管理理念、制度 和加強食品安全工作的先進(jìn)做法。 

　　南京市中央廚房學(xué)習考察團通過(guò)參觀(guān)通道現場(chǎng)觀(guān)摩了北京進(jìn)軍世間美食餐飲管理公司和北京嘉和一品餐飲管理公司的中央廚房生產(chǎn)車(chē)間，聽(tīng)取了兩家公司 負責人關(guān)于在餐飲服務(wù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中如何加強品質(zhì)控制、確保食品安全的經(jīng)驗介紹。在雙方交流過(guò)程中，南京各中央廚房負責人認為，兩家北京中央廚房建設與經(jīng) 營(yíng)理念、發(fā)展模式、生產(chǎn)管理經(jīng)驗、加強食安全管理的做法非常值得借鑒學(xué)習，表示要加強企業(yè)管理,實(shí)現跨越式發(fā)展和集約式生產(chǎn),以對廣大消費者認真負責的態(tài) 度為消費者提供安全放心的飲食。 

　　為期三天的考察交流活動(dòng)結束后，南京中央廚房負責人表示：市食藥監局組織此次活動(dòng)很及時(shí),我們是帶著(zhù)問(wèn)題去，滿(mǎn)載思路與方法而歸，希望市藥監局 能多提供這種學(xué)習的機會(huì )。對此，市藥監局也將根據全市餐飲企業(yè)的需求適時(shí)組織各種學(xué)習考察活動(dòng)，使南京餐飲服務(wù)食品安全更上一個(gè)臺階。（通訊員 羅漸 記 者 張博）