導讀：國家發(fā)改委12日公布的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規劃》明確，2015年我國食品工業(yè)總產(chǎn)值要翻一番，達12.3萬(wàn)億元。其中，收入百億元以上的食品工業(yè)企業(yè)要達50家以上。規劃強調大力加強食品安全，鼓勵國內食品企業(yè)到國外投資。不過(guò)，有業(yè)內人士擔心，“十二五”期間我國仍將面臨來(lái)自國際食品工業(yè)巨頭的壓力。規劃提出，“十二五”期間將重點(diǎn)支持糧食加工、植物油加工、肉類(lèi)加工、飲料制造、制糖工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、食品添加劑和配料工業(yè)、副產(chǎn)物綜合利用等8大領(lǐng)域。“規劃”提出，穩步發(fā)展豬肉、牛羊肉和禽肉加工，優(yōu)化肉類(lèi)食品結構。加強對名優(yōu)傳統肉類(lèi)食品資源的挖掘，支持區域性骨干肉類(lèi)食品企業(yè)整合產(chǎn)業(yè)供應鏈，擴大市場(chǎng)占有率。“規劃”預期，到2015年，肉類(lèi)總產(chǎn)量達到8500萬(wàn)噸，全國手工和半機械化等落后生豬屠宰產(chǎn)能淘汰50%，形成10家100億以上的大企業(yè)集團。
　　
　　做好精深加工培育民族品牌
　　
　　“規劃”提出，“十二五”期間要穩步發(fā)展豬肉、牛羊肉和禽肉加工。優(yōu)化肉類(lèi)食品結構，提高冷鮮肉比重，擴大小包裝分割肉生產(chǎn)，加強肉、蛋制品的精深加工，實(shí)現“變大為小、變粗為精、變生為熟、變裸品為包裝品、變廢為寶、變害為利”，促進(jìn)資源的綜合利用。加強對名優(yōu)傳統肉類(lèi)食品資源的挖掘，推動(dòng)傳統肉類(lèi)禽蛋食品的工業(yè)化生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，培育一批在國際市場(chǎng)上具有明顯競爭優(yōu)勢的民族特色品牌。支持區域性骨干肉類(lèi)企業(yè)整合產(chǎn)業(yè)供應鏈，實(shí)現規?；?。
　　
　　嚴控新增屠宰產(chǎn)能發(fā)展大型骨干企業(yè)
　　
　　“規劃”要求，要結合大中城市屠宰企業(yè)的外移，利用原有屠宰廠(chǎng)的場(chǎng)地、設施，發(fā)展肉制品加工企業(yè)或物流企業(yè)。嚴格控制新增屠宰產(chǎn)能，原則上不再新建生豬、羊年屠宰量在20萬(wàn)頭以下、牛年屠宰量在5萬(wàn)頭以下、禽年屠宰量在2000萬(wàn)只以下的企業(yè)，限制年生產(chǎn)加工量3000噸以下的西式肉制品加工企業(yè)。推動(dòng)畜禽主產(chǎn)區集中發(fā)展大型屠宰和加工骨干企業(yè)，主銷(xiāo)區側重發(fā)展肉制品加工、分割配送中心，減少活畜(禽)跨區域調運。
　　
　　重點(diǎn)建設華東、華北、西南和東北四大生豬屠宰加工基地；華北、東北兩大肉牛屠宰加工基地；河南、內蒙古及河北北部、西北和西南四大肉羊屠宰加工基地；中部和東部禽肉屠宰加工基地。禽蛋加工業(yè)。在糧食主產(chǎn)省區建設雞蛋加工基地，在洞庭湖、鄱陽(yáng)湖周邊省區建設水禽蛋加工基地，在西南等地建立無(wú)公害、綠色放養禽蛋生產(chǎn)加工基地。
　　
　　“規劃”預期，到2015年，肉類(lèi)總產(chǎn)量達到8500萬(wàn)噸，肉類(lèi)制品及副產(chǎn)品加工達到1500萬(wàn)噸，占肉類(lèi)總產(chǎn)量的比重達到17%以上。全國手工和半機械化等落后生豬屠宰產(chǎn)能淘汰50%，其中大中城市和發(fā)達地區力爭淘汰80%左右。大中城市和大中型肉類(lèi)屠宰加工企業(yè)全面推行ISO9000和ISO22000等管理體系。形成10家100億以上的大企業(yè)集團，肉類(lèi)行業(yè)前200強企業(yè)的生產(chǎn)和市場(chǎng)集中度達到80%，培育出2-3個(gè)在國際上具有一定競爭力和影響力的肉類(lèi)食品企業(yè)。