導讀：本屠宰設備流水線(xiàn)項目實(shí)施“公司 農戶(hù)”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，對農戶(hù)分戶(hù)飼養的生豬由建成的交易市場(chǎng)進(jìn)行集中交易，或由全自動(dòng)屠宰場(chǎng)進(jìn)行屠宰加工，形成產(chǎn)業(yè)鏈條，將一家一戶(hù)的生豬有機聯(lián)系在一起，一方面解決了一家一戶(hù)“賣(mài)豬難”的問(wèn)題，減輕了群眾的勞動(dòng)強度，另一方面提高了養殖效益，增加了農戶(hù)的經(jīng)濟收入，保證了雙方相得益彰，同時(shí)也帶動(dòng)和促進(jìn)了全縣養豬業(yè)的發(fā)展，因此新一代屠宰機械設備流水線(xiàn)是取代老手工方式的必須趨勢。
隨著(zhù)我們中國社會(huì )經(jīng)濟的快速發(fā)展，城市化進(jìn)程的加快，城鄉人民的膳食結構發(fā)生了根本性的變化，廣大群眾對動(dòng)物性肉、蛋、奶的需求量不斷增加，對于經(jīng)屠宰設備屠宰后肉的質(zhì)量要求越來(lái)越高，低脂肪的瘦肉備受消費者歡迎，需求量不斷增加，屠宰機械設備流水線(xiàn)也是一個(gè)必然的發(fā)展趨勢。
自從1998年國務(wù)院頒布的《生豬屠宰管理條例》實(shí)施以來(lái)，我國生豬屠宰行業(yè)取得了健康發(fā)展，從而也帶動(dòng)了屠宰設備行業(yè)的發(fā)展及各項要求指標的規定。
1.生豬屠宰肉消費增長(cháng)見(jiàn)快，定點(diǎn)屠宰場(chǎng)企業(yè)數目慢慢減少?，F在,屠宰設備，我國居民豬肉消費量占全部肉類(lèi)總消費量的百分之六十以上，人均居民豬肉消費量已由一九九零年的二十千克增加到二零零八年三十九千克，增長(cháng)近一倍。全國共有生豬定點(diǎn)屠宰機械流水線(xiàn)企業(yè)兩萬(wàn)零六百三十九個(gè)，較一九九八年實(shí)施定點(diǎn)屠宰制度前減少了百分之捌拾左右，二零零八全年經(jīng)屠宰設備流水線(xiàn)的量達三億頭。
2、屠宰流水線(xiàn)企業(yè)規模不斷擴大，大型現代化實(shí)施屠宰設備的企業(yè)發(fā)展迅速。二零零八年，年屠宰量?jì)扇f(wàn)頭以上的規模定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)（場(chǎng)）共兩千二百余家，較二零零七年增加了約百分之十，年屠宰量達到一億八仟六百萬(wàn)頭，占企業(yè)實(shí)際年屠宰總量的百分之六十八。二零零八年，排名前一百位屠宰企業(yè)總屠宰量為六千肆百萬(wàn)頭，占全部定點(diǎn)屠宰總量比重已達百分之二十二。其中，百分之五十八大型屠宰企業(yè)分布在生豬主產(chǎn)區，百分之三十三分布在以東中部大中城市為核心的肉品主銷(xiāo)區。根據對全國二百二十二個(gè)大中城市（常住人口在五十萬(wàn)以上）的調查統計，大中城市初步形成大型現代化屠宰企業(yè)占主導的經(jīng)營(yíng)格局，近百分之五十的城市排名前五位的屠宰企業(yè)銷(xiāo)售總量已占該市豬肉年銷(xiāo)售量百分之六十以上，其中三分之一的城市前五位的屠宰企業(yè)年銷(xiāo)售量占比超過(guò)百分之八十。
3、屠宰設備質(zhì)量要求的提高及屠宰機械行業(yè)的企業(yè)管理現行設備的開(kāi)發(fā)、屠宰行業(yè)管理水平不斷提高。二零零八年新《條例》實(shí)施以來(lái)，地方不斷加強屠宰法規制度和管理執法隊伍建設。截至二零零九年六月，各省市共出臺屠宰相關(guān)立法一百五十一部，其中地方性法規三十六部，地方政府規章一百一十五部。除西藏和新疆生產(chǎn)建設兵團地區外，其他省市均制定了地方法規或規章。全國共設立各級屠宰管理機構兩千三百四十四家，成立屠宰執法隊伍兩千七百八十七支，生豬屠宰監管執法力量得到一定加強，屠宰從業(yè)人員必須具備資質(zhì)證件及健康證件。
4、開(kāi)展“放心肉”服務(wù)體系建設試點(diǎn)，努力保障人民群眾對肉品的放心消費。商務(wù)部、財政部于二零零九年五月啟動(dòng)了“放心肉”服務(wù)體系建設，選擇北京、上海、江蘇、福建、山東、湖北、四川、青島、廈門(mén)和廣州作為試點(diǎn)，中央財政安排三億元，重點(diǎn)支持試點(diǎn)地區建設屠宰設備的監管及屠宰企業(yè)的檢查檢疫和肉品質(zhì)量信息可追溯系統，以及大型屠宰龍頭企業(yè)冷鏈的建設。截至目前，試點(diǎn)地區財政和企業(yè)累計投入已達二十億元。通過(guò)“放心肉”服務(wù)體系建設，優(yōu)化了屠宰設備行業(yè)布局，提升了政府監管能力，規范了企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，同時(shí)也提高企業(yè)冷鏈管理水平，擴大了“放心肉”供應范圍，受到了老百姓和企業(yè)的普遍歡迎，屠宰設備及屠宰機械流水線(xiàn)質(zhì)量的提高及新技術(shù)的應用，會(huì )帶來(lái)屠宰行來(lái)的新的改革。
隨著(zhù)國內各省市衛生部門(mén)對定點(diǎn)屠宰的重視,中、小型家禽屠宰廠(chǎng)及將在市場(chǎng)競爭中逐漸被淘汰.大型屠宰場(chǎng)對先進(jìn)的完整屠宰設備流水生產(chǎn)線(xiàn)越來(lái)越青睞.在學(xué)習國外先進(jìn)技術(shù)和總結國內實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗的基礎上,盡快完善和開(kāi)發(fā)符合我國國情、與國內家禽業(yè)發(fā)展相適應、技術(shù)水平達到或接近國外同期先進(jìn)水平的家禽屠宰設備.隨著(zhù)屠宰機械設備發(fā)展單一化,中、小型家禽屠宰廠(chǎng)在市場(chǎng)競爭中逐漸被淘汰,逐步形成3-4家機械制造廠(chǎng)為骨干的家禽屠宰設備制造隊伍.在高度自動(dòng)化的基礎上,國外家禽加工發(fā)展的主要方向是:
?。?）提高自動(dòng)化程度,穩定產(chǎn)品質(zhì)量,實(shí)現系統管理現代化.
?。?）最大限度地提高產(chǎn)品的衛生質(zhì)量.
?。?）最大限度地保持禽肉的自然風(fēng)味,提高禽肉的品質(zhì).
總之國內屠宰設備行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景較為可觀(guān),需要在屠宰設備行業(yè)的自動(dòng)化的基礎上逐步改進(jìn),以達到國際先進(jìn)水平,并且在自動(dòng)化管理的基礎上加強對各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節的管理從而最高程度的保證加工后產(chǎn)品的原味性.
