導讀：方便面在我國的生產(chǎn)始于1970年，當年年產(chǎn)量?jì)H200噸。到1989年，全國方便面生產(chǎn)線(xiàn)已達280條，年生產(chǎn)能力達70萬(wàn)噸。時(shí)隔6年后的1995年，生產(chǎn)能力猛增到700萬(wàn)噸。2005和2006年連續兩年，方便面市場(chǎng)均表現出良好的增長(cháng)態(tài)勢。2005年方便面產(chǎn)量327.9萬(wàn)噸，同比增長(cháng)18.6%；2006年方便面產(chǎn)量達到了431萬(wàn)噸，同比增長(cháng)31.47%。此外，隨著(zhù)加工技術(shù)的提高和市場(chǎng)需求的變化，方便面的包裝形式、調味料的品種更加多樣，加工機械也日臻完備。包裝形式由初始的袋裝發(fā)展到更為方便的杯裝、碗裝。調味料的品種從單一調味粉包，發(fā)展到油包、醬包、脫水蔬菜包等，更富選擇性。
　　
　　目前，我國每年方便面品種的自然淘汰率和新品種上市率大約為1%～5%。方便面行業(yè)由開(kāi)始時(shí)注重方便、美味發(fā)展到目前的關(guān)注營(yíng)養和安全，營(yíng)養型、新、奇、特、異型等方便面新產(chǎn)品不斷涌現。消費者對方便面的關(guān)注也由面體向調味料過(guò)渡。以中國傳統飲食文化為根的地方風(fēng)味已被濃縮到湯料當中，方便面更多的營(yíng)養成分將體現在調味料上。以大企業(yè)為主的對油炸方便面調味料價(jià)值的提升、非油炸面的成功上市及雜糧面的后續推出所形成的行業(yè)板塊增容，將成為主要的發(fā)展趨勢。
　　
　　國內方便面、方便米粉米線(xiàn)生產(chǎn)廠(chǎng)家中，頂新集團頂益公司采用全過(guò)程高速自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)，在當今中國方便面行業(yè)中，自動(dòng)化程度最高、綜合生產(chǎn)成本最低；白象集團這幾年大手筆投入，也在不斷提升方便面生產(chǎn)線(xiàn)全過(guò)程自動(dòng)化，生產(chǎn)效率得到明顯提升、生產(chǎn)成本不斷降低，綜合經(jīng)濟效益顯著(zhù)。但目前國內還有不少方便面、方便米粉生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)線(xiàn)設備自動(dòng)化程度較低、效率低，損耗高、員工定編數量多，隨著(zhù)勞動(dòng)力成本的持續提高，造成生產(chǎn)成本居高不下，同時(shí)由于當今多數企業(yè)面臨人員流失率高、招工難、用人難的困境，使得綜合人力培訓成本大大上升，用人成本增加、生產(chǎn)效率低、生產(chǎn)損耗高、品質(zhì)穩定性得不到有效保證。料包、卡片、料叉投放均采用人工投放，投放準確度受制于人，難以得到一致性保證，效率低、產(chǎn)品不良率高、生產(chǎn)耗損大，且人手直接接觸物料，產(chǎn)品品質(zhì)難以得到安全衛生之穩定保證。
　　
　　國內大多數企業(yè)的方便面生產(chǎn)線(xiàn)產(chǎn)能主要有班產(chǎn)8～12萬(wàn)包左右、15萬(wàn)包、20萬(wàn)包左右、24萬(wàn)包左右的生產(chǎn)線(xiàn)，有勢力的企業(yè)正在將將原來(lái)班產(chǎn)10～15萬(wàn)包以下的生產(chǎn)線(xiàn)換成班產(chǎn)20萬(wàn)份或25萬(wàn)份以上產(chǎn)能的全自動(dòng)高速方便面生產(chǎn)線(xiàn)。
　　
　　未來(lái)的方便面生產(chǎn)線(xiàn)將配合產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化，促進(jìn)全過(guò)程自動(dòng)包裝設備總體水平提高，發(fā)展多功能、高效率、低消耗的包裝全過(guò)程高速自動(dòng)化設備。為了擠占市場(chǎng)，在管理和技術(shù)上千方百計地降低生產(chǎn)成本、產(chǎn)品創(chuàng )新、薄利多銷(xiāo)，成為方便面生產(chǎn)企業(yè)的共識；高新技術(shù)在方便面生產(chǎn)中的應用越來(lái)越受到重視，新技術(shù)、新工藝、新材料、新產(chǎn)品將不斷涌現，影響越來(lái)越大；生產(chǎn)方便面的機械設備尤其是后段高速包裝設備及高速自動(dòng)投放設備的運用使方便面生產(chǎn)線(xiàn)更加先進(jìn)高效、結構更加緊湊，可靠性和準確性更高，方便面生產(chǎn)全過(guò)程自動(dòng)化程度將越來(lái)越高。為實(shí)現方便面產(chǎn)業(yè)二次升級提供硬件保證。