導讀：可以預見(jiàn)的是：烘焙產(chǎn)業(yè)作為大食品行業(yè)較高端的產(chǎn)業(yè)集群，在未來(lái)的幾十年內都將呈現出高速的發(fā)展勢頭。餅干、蛋黃派、膨化食品這些烘焙食品占據了休閑食品的半壁江山，而消費者也越來(lái)越青睞購買(mǎi)這些烘焙食品。烘焙食品企業(yè)也不斷迎合市場(chǎng)的需求，對新口味新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)力不斷加大，營(yíng)銷(xiāo)方式上也不斷的創(chuàng )新以吸引顧客的眼球。
國家統計局《2010年統計年鑒》統計數據顯示中國平均每人每年糕點(diǎn)消耗量約為5.09公斤。而根據中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì )的統計數據，與內地飲食習慣相近的韓國、香港等地區平均每人每年僅面包消費量達8公斤。隨著(zhù)中國城市化進(jìn)程的加快及居民飲食習慣的逐步西化，國內烘焙行業(yè)市場(chǎng)消費潛力巨大。而對于為烘焙行業(yè)提供機械設備和技術(shù)支撐的食品機械烘焙設備來(lái)說(shuō)，又將面臨怎樣的機遇和挑戰?
烘焙行業(yè)整體發(fā)展迅速拉大食品烘焙設備市場(chǎng)
2012年中國烘焙機械市場(chǎng)的需求變化，主要有兩大看點(diǎn)：
一是從細分產(chǎn)品的銷(xiāo)售情況來(lái)看，月餅機械市場(chǎng)需求逐漸減少，蛋糕和面包機械市場(chǎng)需求平穩，而自動(dòng)化的生產(chǎn)線(xiàn)需求有明顯增長(cháng);二是從銷(xiāo)售的時(shí)間上看，現在的采購者先會(huì )經(jīng)過(guò)詳細的市場(chǎng)考察，之后再進(jìn)行產(chǎn)品的優(yōu)化選擇，慎重考慮之后才會(huì )下單，相對以往購買(mǎi)顯得更為謹慎，同時(shí)也說(shuō)明現在的這個(gè)市場(chǎng)的競爭是越來(lái)越激烈。
一個(gè)是國內市場(chǎng)嚴峻的經(jīng)濟形勢以及日趨白熱化的競爭態(tài)勢，另一方面是自動(dòng)化的生產(chǎn)線(xiàn)的增長(cháng)潛力，陳新奎不僅看到了這兩點(diǎn)，并打算將兩者結合起來(lái)，尋找突破點(diǎn)。
近2-3年內打算進(jìn)入到歐美市場(chǎng)，預期外貿這部分屆時(shí)將占到公司銷(xiāo)售額的40%-50%。陳新奎如此打算，但現實(shí)永遠比規劃來(lái)得艱難，進(jìn)入機械水平較高的歐美市場(chǎng)并掙得一席之地遠非想象中那般容易，陳新奎卻為此次進(jìn)軍早就構建了清晰的思路：產(chǎn)品不斷更新、產(chǎn)品質(zhì)量和外觀(guān)不斷優(yōu)化、自動(dòng)化程度不斷提升、企業(yè)管理水平和員工素質(zhì)技能等不斷提高。
在陳新奎眼中，這四個(gè)不斷似乎就是上?？晔称窓C械廠(chǎng)縱橫馳騁的不二法門(mén)。因為在分析起支撐2011年公司增長(cháng)率維持在30%左右的原因時(shí)，他最終還是同樣總結出了這幾點(diǎn)公司在管理制度、營(yíng)銷(xiāo)策略和產(chǎn)品質(zhì)量上均有很大提升。，略有不同的只在于上?？暝谖磥?lái)把目光放到了國際市場(chǎng)的自動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn)市場(chǎng)。
全自動(dòng)流水線(xiàn)將越來(lái)越普遍，單機產(chǎn)品可能將會(huì )慢慢被淘汰。
這不僅是對上?？甓覍χ袊麄€(gè)食品機械設備及裝備業(yè)而言均意味著(zhù)機遇和挑戰的并存，再加上國內市場(chǎng)的激烈競爭，這場(chǎng)自動(dòng)化變革愈發(fā)彰顯大浪淘沙之勢，我們經(jīng)得起考驗，陳新奎自信滿(mǎn)滿(mǎn)。
烘焙行業(yè)整體發(fā)展迅速
隨著(zhù)中國各項政策從經(jīng)濟高增長(cháng)逐漸向民生傾斜，中國消費者的消費能力和消費水平不斷提高。十八大之后，即將開(kāi)始的新一輪城鎮化浪潮必將推動(dòng)以食品為主的快消品市場(chǎng)規模不斷擴大和升級，從而有力的推動(dòng)烘焙產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
可以預見(jiàn)的是：烘焙產(chǎn)業(yè)作為大食品行業(yè)較高端的產(chǎn)業(yè)集群，在未來(lái)的幾十年內都將呈現出高速的發(fā)展勢頭。
數據顯示：2012年6月末，我國規模以上焙烤食品制造工業(yè)企業(yè)達1081家，行業(yè)總資產(chǎn)達832.88億元，同比增長(cháng)26.44%。2012年上半年，我國焙烤食品制造工業(yè)企業(yè)實(shí)現主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達839億元，同比增長(cháng)20.49%;實(shí)現利潤總額達63.8億元，同比增長(cháng)32.6%。
2012年上半年，我國規模以上焙烤食品制造業(yè)累計實(shí)現工業(yè)總產(chǎn)值達825.7億元，同比增長(cháng)24.8%
