導讀：現在，中國無(wú)論在基礎理論方面還是在干燥技術(shù)應用方面都取得了可喜的成就。在某些領(lǐng)域已經(jīng)走在了世界的前列。但由于試驗手段相對滯后，在一定程度上制約了干燥技術(shù)的應用與推廣。我國著(zhù)名干燥專(zhuān)家、中國農業(yè)大學(xué)教授曹崇文和其他一些專(zhuān)家指出：中國是一個(gè)干燥設備的制造和應用大國，但不是一個(gè)強國。
　　
　　食品干燥，是提高食品貯存、保質(zhì)的必要措施，干燥機的性能直接影響到干燥食品的質(zhì)量與價(jià)值。近幾年我國相繼開(kāi)發(fā)出了各種多功能、高效率、低能耗、適應性強的干燥機。
　　
　　蔬菜干燥機，蒸汽型蔬菜烘干脫水機，采用高溫、蒸汽進(jìn)行熱交換，使常溫空氣變成高溫干燥熱空氣，達到120℃以上溫度?？蓪Ω仕{菜、菠菜、大蒜、蔥、綠豆芽、南瓜片、蘿卜片、土豆片等進(jìn)行加溫脫水，溫度可隨意調控。該脫水機風(fēng)機采用節能型高效低噪風(fēng)機，冷凝水由疏水閥自動(dòng)排出，節能效果好，其物料槽全部采用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口不銹鋼材，產(chǎn)品完全符合出食品衛生標準。　　干燥機的用途非常廣，不管在工業(yè)生產(chǎn)還是生活中都離不開(kāi)干燥機的存在，在物料干燥上作出了很大的貢獻，特備在食品加工中用的就更多了，各式各樣的食品干燥機發(fā)揮著(zhù)各自的作用，它們的發(fā)展如何，讓我們通過(guò)下面的文章一起來(lái)了解一下。
　　
　　中國的現代干燥技術(shù)是從20世紀50年代逐漸發(fā)展起來(lái)的，迄今對于常用的干燥設備，如氣流干燥、噴霧干燥、流化床干燥、旋轉閃蒸干燥、紅外干燥、微波干燥、冷凍干燥等設備，我國均能生產(chǎn)供應市場(chǎng)，對于一些較新型的干燥技術(shù)如沖擊干燥、對撞流干燥、過(guò)熱干燥、脈動(dòng)燃燒干燥、熱泵干燥等也都已開(kāi)發(fā)研究，有的已工業(yè)化應用。
　　
　　隨著(zhù)糧食問(wèn)題的突出以及農業(yè)生產(chǎn)由粗放型向效益型轉變，在我國北方地區掀起了干燥技術(shù)應用熱潮。因北方地區糧食生產(chǎn)規模相對較大，所以大中型干燥設備發(fā)展較快，僅東北地區的生產(chǎn)廠(chǎng)家就有20多家，由此也帶動(dòng)了南方地區干燥機生產(chǎn)的發(fā)展，以烘干水稻為主的干燥機相繼出現，水稻干燥技術(shù)的研究也提到了議事日程上來(lái)。目前全國谷物干燥機生產(chǎn)廠(chǎng)家已達50多家。但是，由于我國谷物干燥機的研制起步較晚，因此還存在著(zhù)以下幾個(gè)方面的問(wèn)題：
　　
　?、僖幠Ｐ≡谥T多的生產(chǎn)廠(chǎng)家中，能形成規模的不到一半，而且生產(chǎn)批量都不大。
　　
　?、诩夹g(shù)含量偏低，成熟的機型不多由于谷物干燥機涉及谷物種類(lèi)、干燥工藝、生產(chǎn)能力、能源種類(lèi)及控制技術(shù)等多方面的因素，所以，同國外谷物干燥設備相比，技術(shù)還比較落后，大中型干燥設備應用先進(jìn)控制技術(shù)的還不多見(jiàn)。我國現有干燥設備使用的主要是煤和柴油，而對微波和太陽(yáng)能的利用還在實(shí)驗開(kāi)發(fā)階段。
　　
　?、鄯N類(lèi)少大型機和小型機都不多。我國目前生產(chǎn)的大型機生產(chǎn)能力均不超過(guò)15T/h。另一方面，我國的個(gè)體農戶(hù)是糧食生產(chǎn)的主力軍，但適合農戶(hù)的移動(dòng)方便、操作簡(jiǎn)單、投資少的小型機很少。我國南方地區水稻干燥問(wèn)題突出，但目前適合于水稻干燥的機型很少，產(chǎn)品也不成熟。
　　
　　因此，如何因地制宜地研制出大、中、小型結構先進(jìn)、性能優(yōu)良、高效節能和造價(jià)適宜的谷物干燥設備還需進(jìn)一步努力。