導讀：中國小型啤酒釀造近十年亦發(fā)展較快，為啤酒行業(yè)帶來(lái)一股新風(fēng)，豐富了中國啤酒文化，增加了啤酒品種，為啤酒愛(ài)好者提供了多種選擇。同時(shí)，許多技術(shù)、設備、管理、銷(xiāo)售上的問(wèn)題仍需探討、規范。啤酒從業(yè)人員有了更大創(chuàng )新嘗試的空間、更多施展才智的機會(huì )。我國的小型啤酒釀造，在產(chǎn)品的品種、量明確定位后，質(zhì)及時(shí)調整設備、術(shù)及營(yíng)銷(xiāo)策略，定會(huì )如歐美一樣逐步發(fā)展、技提高，真正滿(mǎn)足現代消費者的多方面、個(gè)性化需求。
　　
　　目前，我國部分釀酒機械設備制造水平已逐漸達到國際水平，設備的種類(lèi)和規格比較齊全，設備的設計、制造、檢測、驗收、安裝調試全過(guò)程已經(jīng)實(shí)現標準化和規范化，服務(wù)從工程局部承包向整體方案交鑰匙工程總承包方向轉變。　　由于我國工業(yè)化水平低，機床設備不發(fā)達，釀酒設備的研發(fā)與制造相比國外仍有差距，在包裝容器和包裝材料質(zhì)量方面，我國還比較落后，國產(chǎn)設備更是難以適應行業(yè)快速發(fā)展需要，尤其是在世界市場(chǎng)競爭力仍集中體現在性?xún)r(jià)比而非技術(shù)優(yōu)勢。
　　
　　在世界市場(chǎng)上，一些欠發(fā)達國家的釀酒設備水平比較落后，釀酒規模并不大或者技術(shù)要求并不高，同時(shí)設備基本靠進(jìn)口，因此我國一些中小型設備比較適合這些國家的市場(chǎng)，在開(kāi)拓這部分國際市場(chǎng)方面，性?xún)r(jià)比優(yōu)勢較大。在整體的世界市場(chǎng)上，釀酒設備的需求也在增加，相關(guān)配套服務(wù)的市場(chǎng)容量正在提升，據國外調查分析，預計到2011年僅全球智能包裝產(chǎn)值將增長(cháng)至48億美元，2013年將增長(cháng)至141億美元。而隨著(zhù)我國包裝設備企業(yè)的新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品、新材料不斷更新，相關(guān)的服務(wù)能力也在提升，在世界市場(chǎng)上我國的釀酒設備仍有一席之地。
　　
　　每個(gè)行業(yè)的發(fā)展過(guò)程都是其各個(gè)技術(shù)環(huán)節再細化、再深化，精益求精的過(guò)程。即：細節制勝。我國小型啤酒釀造設備經(jīng)過(guò)上世紀的快速發(fā)展之后，現已進(jìn)入平緩發(fā)展階段。
　　
　　一、小型啤酒釀造設備初步界定
　　
　　1.從設備生產(chǎn)能力上界定：一般把每批次生產(chǎn)能力在20HL以下的啤酒生產(chǎn)線(xiàn)稱(chēng)為小型啤酒釀造設備。
　　
　　2.從用途上分類(lèi)：依據使用的目的不同，小型啤酒釀造設備可大致分為四類(lèi)：啤酒試驗設備、教學(xué)實(shí)習設備、酒店自釀設備、家庭自釀設備。
　　
　　二、各類(lèi)小型啤酒釀造設備特點(diǎn)
　　
　　小型啤酒釀造設備規模雖小，亦五臟俱全。幾乎包括了啤酒廠(chǎng)大生產(chǎn)中的所有設備，主要包括以下系統：原料粉碎系統、糖化系統、麥汁冷卻系統、發(fā)酵系統、啤酒過(guò)濾系統、洗瓶灌裝壓蓋殺菌系統、電氣及自動(dòng)控制系統、制冷系統、CIP清洗系統等。
　　
　　1.小型試驗設備
　　
　　主要應用于啤酒廠(chǎng)、麥芽廠(chǎng)、酒花廠(chǎng)及科研院所等單位，多用于啤酒新工藝、新技術(shù)、原料品質(zhì)試驗或啤酒新品種的研究開(kāi)發(fā)。規格以每批次生產(chǎn)熱麥汁100L、500L為主。由于各企業(yè)的工藝存在差別，設備配置也不盡相同，故小型試驗設備應盡最大程度模擬大生產(chǎn)中的設備，使試驗能夠對大生產(chǎn)具有指導性。一些工藝參數，如攪拌轉速、泵頻率等應可以調節，以方便對生產(chǎn)中的工藝參數進(jìn)行變化試驗。