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　　導讀：進(jìn)入21世紀后，中國烘焙行業(yè)一直保持強勁的增長(cháng)勢頭，當前烘焙業(yè)的年產(chǎn)值已達千億。2013下半年，將迎來(lái)走親送友、旅游、婚慶等最佳時(shí)期，促使月餅、糕點(diǎn)、餅、糖果、蜜餞、巧克力、干果、面包、蛋糕、休閑食品等迎來(lái)銷(xiāo)售旺季，做伴手禮的最佳時(shí)間，同時(shí)烘焙設備迎來(lái)發(fā)展新機遇。

　　
　　烘焙機械市場(chǎng)前景廣闊
　　
　　烘焙機械是指月餅、蛋糕、糕點(diǎn)、面包、餅、休閑及膨化食品、糖果、巧克力等加工設備及器具、模具，烤箱、烤爐、餡料炒鍋、夾層鍋、打蛋機、速凍隧道，包裝機械、噴碼機、打碼機、金屬探測設備、檢測設備，咖啡廳生產(chǎn)設備等的統稱(chēng)。
　　
　　我國烘焙機械行業(yè)已經(jīng)有20年的發(fā)展歷史，并且已經(jīng)具有相當大的品牌影響力及市場(chǎng)規模，這對我國烘焙食品行業(yè)發(fā)展有著(zhù)巨大的推動(dòng)作用，同時(shí)在諸多烘焙機械企業(yè)得到大發(fā)展的情況下，產(chǎn)品已經(jīng)遠銷(xiāo)國外市場(chǎng)。我國烘焙機械行業(yè)在各個(gè)方面都經(jīng)過(guò)了從無(wú)到有，從弱到強的階段，且有一些頗具實(shí)力的烘焙機械企業(yè)已經(jīng)掌握了世界先進(jìn)技術(shù)。
　　
　　據相關(guān)數據顯示，過(guò)去的幾年我國烘焙機械行業(yè)發(fā)展迅速，銷(xiāo)量及產(chǎn)值逐年增加。而從主要烘焙機械企業(yè)主要推出的產(chǎn)品看，烤箱無(wú)疑是最受歡迎的產(chǎn)品，烤箱市場(chǎng)的競爭也日益激烈，其年銷(xiāo)量近幾年也翻了幾番。
　　
　　科技創(chuàng )新激發(fā)行業(yè)發(fā)展
　　
　　伴隨著(zhù)近十年來(lái)中國烘焙行業(yè)的高速發(fā)展，烘焙機械設備的發(fā)展日新月異，烘焙機械設備在行業(yè)發(fā)展中實(shí)現普及化、自動(dòng)化，成為行業(yè)發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域，與烘焙企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品檔次、企業(yè)規?；l(fā)展等方面息息相關(guān)。
　　
　　我國烘焙機械行業(yè)必須在核心技術(shù)的研究上下功夫,政府須重視,企業(yè)要舍得花錢(qián),關(guān)鍵環(huán)節要組織團隊攻關(guān),才能提高國際競爭力,增加出口,擴大內需。另外，焙烤食品除了面包、蛋糕、月餅以外，種類(lèi)繁多，許多焙烤食品還沒(méi)有專(zhuān)用的生產(chǎn)設備。
　　
　　中國食品機械設備網(wǎng)特邀專(zhuān)家認為，烘焙機械企業(yè)應當調整產(chǎn)品結構,努力提高產(chǎn)品質(zhì)量,提高技術(shù)水平;要注重設計、生產(chǎn)和供應的成套性,以增強產(chǎn)品在國內和國際市場(chǎng)中的競爭力。日本食品機械制造廠(chǎng)商很多,但生產(chǎn)相同設備的廠(chǎng)家幾乎沒(méi)有,每個(gè)廠(chǎng)商的產(chǎn)品都有自己的特色和優(yōu)勢,而且日本廠(chǎng)商之間大多具有一定的相互利益關(guān)系,相互占有對方5%~l0%的一小部分股份,這樣既避免了惡性競爭,同時(shí)又能互相促進(jìn)。
　　
　　總而言之，國內烘焙食品的蓬勃發(fā)展，迅速拉動(dòng)了烘焙機械行業(yè)的發(fā)展，與此同時(shí)，海外市場(chǎng)的需求量也在逐步增加。我國烘焙機械將如何發(fā)展需要應用新技術(shù)，需要加強科研工作，需要提高生產(chǎn)質(zhì)量和管理水平，需要提高生產(chǎn)質(zhì)量和管理水平，需要重上游和下游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。