牙尖川菜以油爆著(zhù)稱(chēng)，是否加重了PM2.5負擔？專(zhuān)家解釋?zhuān)蜔熤苯优欧诺娇諝庵?，才?huì )成為PM2.5的一個(gè)來(lái)源，而且，“通過(guò)對PM2.5來(lái)源分析可以看出，成都空氣是受到了烹飪影響，不過(guò)餐飲油煙塵占比為4.68%，比例并不大。”

“中國人習慣的烹飪，對PM2.5的貢獻也不小，希望市民配合做好清潔空氣的工作”，日前，北京市外事辦主任趙會(huì )民“一句話(huà)激起萬(wàn)回復”。油爆川菜，會(huì )不會(huì )對PM2.5貢獻更大？成都網(wǎng)友調侃：需要全民吃涼拌菜或者是搖號來(lái)做飯？

事實(shí)究竟如何？做飯對PM2.5的貢獻到底有多大？喜歡做油爆川菜的成都情況又是如何？對市民關(guān)心的熱點(diǎn)問(wèn)題，華西都市報記者向環(huán)保部門(mén)相關(guān)專(zhuān)家進(jìn)行了咨詢(xún)，“烹飪油煙是PM2.5的來(lái)源之一，據成都PM2.5源解析結果顯示，餐飲油煙塵占比不大，僅為4.68%”，一位環(huán)保專(zhuān)家介紹道，“硫酸鹽、揚塵、煤煙塵，才是成都PM2.5的三個(gè)主要來(lái)源。”

數據/油煙占比僅4.68%直接排放才影響

“煮飯還能影響PM2.5？靠不靠譜喲？”成都人小川覺(jué)得“有點(diǎn)扯”，他很好奇，“如果真有影響，那爆油爆炒的牙尖川菜造成的污染更重嗎？”

“做菜時(shí)，熱油爆炒產(chǎn)生油煙，在沒(méi)有凈化的情況下，比如油煙凈化裝置‘光安不用’、老房子沒(méi)煙道、抽油煙機老化等情況，油煙直接排放到空氣中，會(huì )成為PM2.5的一個(gè)來(lái)源”，一位環(huán)保部門(mén)的專(zhuān)家解釋道。“通過(guò)對PM2.5來(lái)源分析可以看出，成都空氣也受到了烹飪影響，餐飲油煙塵占比為4.68%，比例并不大。”

“滿(mǎn)成都都是車(chē)在跑，難道煮個(gè)飯比機動(dòng)車(chē)還污染大？”一些市民提出疑惑，成都市的PM2.5，究竟誰(shuí)做了最大貢獻？

三大空氣污染源尾氣揚塵占大頭

“硫酸鹽、揚塵、煤煙塵是成都PM2.5的三個(gè)主要來(lái)源”，該專(zhuān)家介紹道，“其中硫酸鹽占比25.15%，是PM2.5 最主要的來(lái)源，其次是揚塵和煤煙塵，分別占比19.35%、14.98%。”

“成都市PM2.5主要是復合型污染，主要來(lái)源是燃煤污染、機動(dòng)車(chē)尾氣污染和揚塵污染”，該專(zhuān)家介紹道，“從數據上來(lái)看，機動(dòng)車(chē)尾氣塵直接排放，占比達10.76%。而且，機動(dòng)車(chē)尾氣還會(huì )造成二次污染，尾氣中含有大量氮氧化合物和碳氫化合物，二者在光照作用下，會(huì )再次生成二次顆粒物污染，而機動(dòng)車(chē)行駛，會(huì )帶起大量的揚塵，也會(huì )貢獻PM2.5。”建議/油煙避免直接排放多渠道治理污染

“老百姓烹調方式并不需要改變”，該專(zhuān)家說(shuō)道，“減輕餐飲油煙塵造成的PM2.5，需要加強對餐館油煙凈化裝置的制度化監管，避免‘光安不用’的情況，對老百姓來(lái)說(shuō)，盡量使用抽油煙機，并定期維護，減少從窗口的直接排放。”

成都市環(huán)保局相關(guān)負責人說(shuō)道，“要改善PM2.5，主要還是從機動(dòng)車(chē)這些問(wèn)題著(zhù)手。”據介紹，成都市環(huán)保局等相關(guān)部門(mén)，在持續開(kāi)展燃煤污染整治、揚塵整治、機動(dòng)車(chē)排氣污染治理等工作，“比如說(shuō)老百姓關(guān)注的黃標車(chē)，2012年開(kāi)始就制定了黃標車(chē)淘汰工作方案，2015年12月底前，將淘汰2005年以前注冊登記的營(yíng)運黃標車(chē)。”

揭秘/ 8個(gè)國控監測點(diǎn)采樣解析PM2.5構成

這些數據是如何得出的？“在梁家巷、三瓦窯、金泉兩河等8個(gè)成都國控監測點(diǎn)位，相關(guān)工作人員用PM2.5空氣采樣器進(jìn)行了采樣”，成都市環(huán)保局相關(guān)負責人介紹道，“然后，我們把樣品送到南開(kāi)大學(xué)國家環(huán)境保護城市空氣顆粒物污染防治重點(diǎn)實(shí)驗室，他們對PM2.5進(jìn)行成分特征及來(lái)源分析后，得出PM2.5解析結果”。