隨著(zhù)時(shí)代的變遷，社會(huì )的發(fā)展，從20世紀70年代，西方的快餐業(yè)開(kāi)始蓬勃發(fā)展，時(shí)至今日，快餐已成為餐飲業(yè)的重要內容。

中國快餐業(yè)起步較晚， 以1987年4月肯德基快餐連鎖店進(jìn)入北京市場(chǎng)為契機，開(kāi)始了中國現代快餐的發(fā)展里程，推動(dòng)了傳統中式快餐向現代快餐發(fā)展的步伐。中國快餐業(yè)以20豫的年遞增率迅速增長(cháng)，行業(yè)利潤率在15%~25%之間，快餐業(yè)成為支持餐飲業(yè)持續發(fā)展的重要力量和新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)遙 到1999年，全國快餐企業(yè)與經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)達80多萬(wàn)家，快餐營(yíng)業(yè)額實(shí)現750億元，占餐飲業(yè)額的1/3，高于餐飲行業(yè)7個(gè)百分點(diǎn)。

目前，中國快餐業(yè)的發(fā)展尚處于借鑒堯模仿和積累階段，沒(méi)有形成體系和規模， 但快餐的消費市場(chǎng)與供應市場(chǎng)已基本形成，在大中型城市堯 旅游城市和經(jīng)濟較發(fā)達地區， 快餐已成為出差堯旅游堯商務(wù)往來(lái)等流動(dòng)人口和工薪階層堯學(xué)生以及人們在外活動(dòng)就餐不可缺少的一種需求。據預測，21世紀初，中國快餐業(yè)營(yíng)業(yè)額將達2000億元左右，是中國商務(wù)市場(chǎng)和勞務(wù)市場(chǎng)中最大也是最有吸引力的利潤單元。

快餐業(yè)的發(fā)展走的是大眾化餐飲服務(wù)的路線(xiàn)，雖然可滿(mǎn)足不同層次人的需要，卻并非追求高檔次消費。 但快餐業(yè)首先于發(fā)達資本主義國家發(fā)展壯大，而不是消費水平低的發(fā)展中國家。 快餐網(wǎng)點(diǎn)在我國的設立是從經(jīng)濟發(fā)達地區漸次向各地輻射，而且往往在較發(fā)達地區有廣泛的社會(huì )需求，因為快餐的賣(mài)點(diǎn)是野時(shí)間冶和高效率的野服務(wù)冶，而只有在生產(chǎn)力和經(jīng)濟都相對發(fā)達的條件下，才有快的節奏，服務(wù)性消費才能不斷增加。 正由于快餐與經(jīng)濟生產(chǎn)力的高度發(fā)展進(jìn)步密切相關(guān)，我國的快餐業(yè)也必將隨中國經(jīng)濟的發(fā)展而發(fā)展且具有廣闊的市場(chǎng)前景和巨大的市場(chǎng)潛力。