西式快餐的營(yíng)養弊端:

        在歐美發(fā)達國家，由高脂肪、高熱量膳食所引起的疾病，如肥胖、糖尿病、高血壓、冠心病等所謂的現代“文明”病，已日益為人們所關(guān)注。歐美國家的飲食模式也正是西式快餐在營(yíng)養方面存在的問(wèn)題，它已經(jīng)成了西式快餐的軟肋。西式快餐具有三高（高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)）和三低（低維生素、低礦物質(zhì)、低膳食纖維）的特點(diǎn)，屬于非平衡膳食，經(jīng)常食用對人們特別是青少年健康不利，在西方國家被營(yíng)養學(xué)家視為垃圾食品。

從營(yíng)養角度來(lái)看，西式快餐菜品組成有以下問(wèn)題：

        1、菜品種類(lèi)較單一，且基本無(wú)包含新鮮蔬菜的菜品，缺乏維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，因此難于做到通過(guò)膳食的營(yíng)養互補來(lái)達到膳食平衡。
        2、較多的高脂食品，如炸雞、炸薯條、炸雞漢堡、沙拉醬、冰淇淋等。據分析，西式快餐中脂肪提供的熱量達6兆焦，占總熱量的48%，大大超過(guò)30%的標準。
        3、較多的高糖食品，如飲料、冰淇淋、甜點(diǎn)等。糖攝入過(guò)多，會(huì )轉化為脂肪在體內儲存。
        4、較多的高蛋白食品，如炸雞等肉類(lèi)或肉餡漢堡。
        5、上述食品由于有較高的脂肪、糖、蛋白質(zhì)，在體內會(huì )產(chǎn)生較高的熱量，據估算，一頓洋快餐幾乎可以提供人一天需要的熱量和脂肪量，而高熱量膳食容易使人們特別是青少年肥胖，同時(shí)誘發(fā)糖尿病、高血壓和冠心病。
        6、炸雞、炸薯條、炸雞漢堡為西式快餐的代表性食品，而油炸會(huì )產(chǎn)生對人體健康有害的物質(zhì)，包括已證實(shí)的致癌物質(zhì)丙烯酰胺。

        西式快餐對我國青少年的飲食誤導及健康影響已不容忽視，有關(guān)營(yíng)養專(zhuān)家正大聲疾呼，加強青少年學(xué)習飲食營(yíng)養的科學(xué)知識，自覺(jué)抵制“洋快餐”的誘惑和危害。
        近年來(lái)，西式快餐在菜品營(yíng)養方面作了某些改善，但由于西式快餐菜品生產(chǎn)的固定模式，并不能從根本上解決它的營(yíng)養弊端。

中式快餐的營(yíng)養優(yōu)勢:

        在西式快餐彰顯營(yíng)養弊端的同時(shí)，中式快餐卻風(fēng)景這邊獨好。中式快餐傳承中華民族傳統膳食結構的合理性，通過(guò)主副搭配和葷素搭配，完全能夠構成一餐低脂、低糖，富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，并能滿(mǎn)足人體對蛋白質(zhì)與熱量需要的平衡膳食，將快餐的特點(diǎn)延伸為方便、快捷、可口、營(yíng)養。

中式快餐的菜品結構具有以下特點(diǎn)：

        1、菜品較為多樣，特別是新鮮蔬菜種類(lèi)很多（如涼菜），可以使顧客得到豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，而且飯食、面食主食明確，可以構成主食為主、食物多樣的平衡膳食。
        2、菜品中的甜品較少，屬于低糖膳食。
        3、多數菜品的脂肪含量少，如粥品、湯品、面食、涼菜等，不會(huì )造成脂肪和熱量過(guò)多。
        4、油炸食物很少，避免了因油炸產(chǎn)生的有毒物質(zhì)對機體的危害。
       
        中式快餐菜品的這些特點(diǎn)以及營(yíng)養優(yōu)勢，使我們對發(fā)展具有民族特色的中式快餐更加充滿(mǎn)信心。