國外洋快餐的經(jīng)營(yíng)模式非常成功，他們的采購，配送，銷(xiāo)售全部由總部調度。到了中 國菜這里，就好像出了問(wèn)題，人家做得很好為什么中餐館卻不能呢？如果究其原因，主要是中國菜講究火候，講究品相，講究味道，當然講究的多了，自然就不好模 仿人家。人家的標準化運作模式是很難學(xué)習過(guò)來(lái)的。

現在就不一樣了，有了中央廚房和中央廚房設備，全部的環(huán)節都可以以標準化建立起來(lái)。北京新興榮福廚房設備有限公司在這方面鉆研多年，現在可以非常熟練的為每位客戶(hù)解決中央廚房設備的安裝，調試，維護工作。

中央廚房具體的是怎么回 事呢？中央廚房是把廚房洗菜，做菜的全部環(huán)節統一調度，統一管理。菜統一買(mǎi)，在一個(gè)地方洗好，切好，分好，包好，裝好，按時(shí)送到需要的網(wǎng)點(diǎn)。這個(gè)環(huán)節就要 用到中央廚房設備里的全自動(dòng)洗菜機器了。由于葉菜和根莖類(lèi)菜不一樣的特點(diǎn)，所以設計了兩套洗菜機器。都是全自動(dòng)，對于北方的冬天洗菜工人那是多大的福音 ??！菜洗了就是切菜，全部都采用機器切菜。切的形狀方面，不僅切丁可以，而且切條，切塊也一樣可以，對所切材料來(lái)說(shuō)，切蔥，切肉，砍排骨，砍雞肉，樣樣拿 手。然后就是怎么出菜了，這也交給全自動(dòng)翻炒機，只要先配好調料就沒(méi)有問(wèn)題了。其它的，如果要喝湯有恒溫湯鍋，要吃饅頭有全自動(dòng)饅頭機。這個(gè)饅頭機特別好 用，可以做到和面，醒面，發(fā)面，蒸饅頭全部自動(dòng)完成。還有全自動(dòng)米飯機，量米，洗米，加水，煮飯都可以全部自動(dòng)完成，你看多省事啊。

中央廚房其實(shí)就是借鑒了洋快餐的理念結合中國菜的特點(diǎn)，把標準化中國菜做出來(lái)。