根據環(huán)境保護行業(yè)標準《飲食業(yè)油煙凈化設備技術(shù)要求及檢測技術(shù)規范（試行）》，我國生產(chǎn)的油煙凈化設備主要有三類(lèi)：

　?、贆C械式油煙凈化設備

主要采用機械過(guò)濾、吸附或其他機械分離的原理去除油煙的凈化設備。按凈化機理不同又可分為兩類(lèi)：一類(lèi)是采用慣性碰撞原理（有多折板式、濾網(wǎng)式、蜂窩狀填料等）的設備；另一類(lèi)采用過(guò)濾吸附原理的設備，采用過(guò)濾吸附介質(zhì)如活性炭、金屬質(zhì)纖維或多孔材料，塑料球形（多邊組合）填料，保爾環(huán)，鋼棉濾料等。一般機械式都將這兩類(lèi)機理組合成一體制作。其體積較小，且可在原風(fēng)管間進(jìn)行組合安裝。

　?、陟o電式油煙凈化器

機內設置高頻高壓電場(chǎng)，使油煙尾氣帶上電荷，利用正極板的吸附作用去除油煙。其基本過(guò)程為高頻高壓直流電場(chǎng)的發(fā)生，使油煙氣體分子電離，油霧粒子帶上荷電，荷電粒子在電場(chǎng)力的作用下向正極板運動(dòng)，被吸附與炭化，達到油霧轉相分離的目的。正極板的形態(tài)有制成蜂窩狀（正方邊形）以及平板式二類(lèi)，一般來(lái)講，平板式較易清刮油垢。目前生產(chǎn)廠(chǎng)家的靜電式為最多，但其安全性（易著(zhù)火）受到質(zhì)疑。

　?、蹪袷接蜔焹艋O備

一般采用物理與化學(xué)相結合的方法，使用水濆淋進(jìn)行洗滌、乳化、碰撞、溶解、冷凝轉相等。為節約用水，采用濆淋，洗滌液用泵打循環(huán)重復使用。循環(huán)水中適量加入油污凈化藥劑，以改善油煙霧的疏水性能，增加油水混合的乳化性能。其油污凈化藥劑一般為各種表面活性劑或乳化劑、去油污劑等。藥劑水溶液的pH值最好接近中性或呈微堿性，不能采用酸性溶液，以防對凈化設備的腐蝕。因為在認定標準中多對煙氣出口含濕量有所要求，防止處理凈化后的排放油煙層氣帶水，在設備內部都裝有水氣分離裝置。因為濕法油煙凈化設備制作，必須工藝、操作條件要求都比較嚴格。為此，此類(lèi)凈化設備生產(chǎn)廠(chǎng)家較少?！　、軓秃鲜接蜔焹艋O備 以上介紹的三種不同處理方式的油煙凈化設備，為保證油煙的去除達到認定標準的規定，基本上都采用了兩種不同的形式（一般都增加了碰撞或過(guò)濾吸附的機理為多）結合制成一體，稱(chēng)為復合式。為此，以上介紹的三種不同類(lèi)型油煙凈化設備大多是制成復合式的產(chǎn)品。

飯店廚房對于油煙凈化設備的選型，要根據本店的安裝場(chǎng)地條件、投資多少、油煙凈化處理經(jīng)排放周?chē)h(huán)境的不同要求，來(lái)進(jìn)行綜合評估作出選擇。以上就是常見(jiàn)的幾種油煙凈化設備供大家參考。