1、為消費者提供更具有特色的廚房產品，保證商品的品質、衛生標準的一致性。
2、可通過集中
采購、
生產、控制價格，提高商品附加值，實現企業
利潤最大化。
3、可降低各銷售網點的加工成本，減少庫存，降低損耗。
4、可快速有效地應對各銷售網點訂貨需求，實現多品種、小批量、高效率配送服務，降低物流成本。
5、降低人事費用、降低物業成本。
6、提高服務水平，提高工作效率。
A、一般適合中央廚房加工的產品：
2、店鋪每天使用量大，保存期長的產品
3、加工過程復雜，烹飪時間較長的產品
4、容易受個人技術而影響品質的產品
5、利用專門機器加工，能夠提高商品品質的產品
B、一般不適合中央廚房加工的產品：
1、在生產廠家大量生產的產品
2、鮮度容易劣化的產品
3、加工時間短的產品
1、充分考慮加工產品的色香味形，確定產品的工藝配方;
2、調整店鋪產品加工工藝，用集約化的生產方式實現產品的規?；a;
3、合理選擇加工工藝設備與人員配置;
4、充分考慮加工產品的成本;
5、保障加工產品的食品安全;
6、高效的物流配送解決方案;
7、合理的布局規劃與加工環境
(一)符合食品加工相關設計規范
1、符合HACCP管理體系的要求
2、符合產品QS相關要求
(二)按照功能進行嚴格分區
1、對各個區域進行嚴格的溫度分區
2、潔凈區與污染區嚴格區分
3、加工車間潔凈度保障體系的建立：設入貨區、原料儲存區、加工區、成品包裝區、成品儲存出貨區，嚴格區分開;
(三)平面布局
1、應符合產品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢;
2、人員進入車間，進行一次，二次更衣，風淋，洗手，消毒，不可直接進入車間;
3、操作人員直接到達各自的操作區域，避免清潔區與污染區人員動線相互交叉;
4、避免污染物和非污染物的動線交叉;
5、避免生、熟品之間的相互交叉;
6、加大清潔區空氣壓力，防止污染區空氣向清潔區倒流;
7、氣流從低溫向高溫區流動;
(四)嚴格按照工藝合理選擇加工設備、物流設備、制冷設備
(五)嚴格按照節能的原則、并注重投資的合理性
(六)注重環境衛生，防蟲防鼠
(七)長遠規劃，分步實施
