西餐是我國及一些東方國家的人對歐美菜點(diǎn)的統稱(chēng)，由于歷史文化背景不同、風(fēng)土人情不同，因此，西餐廚房所使用的廚具設備與中餐廚房所使用的廚具設備也有所不同。西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、燜等方法為主，十分講究烹制用料和調味，并且對菜肴成熟度和營(yíng)養衛生也非常注重。
西餐廚房主要分為：西餐烹調主廚房、西餐冷房、西餅房，它們之間由于加工生產(chǎn)的菜式品種不同，其使用廚房設備也不同。西餐廚房分工細致，廚房設備種類(lèi)繁多，而且用途專(zhuān)一，機械化程度比較高且完善，下面介紹幾種常用的西餐廚房設備。
西餐廚房設備種類(lèi)有哪些 西餐廚房必備的廚具設備
1、平頂扒爐——主要是用于西餐燒烤牛肉、肉塊等食物，需要具有操作簡(jiǎn)單、加熱更為快捷的設備，通過(guò)此設備可以快速的滿(mǎn)足客戶(hù)在短時(shí)間內實(shí)現肉食品的烤、煎、炸方式烹飪。
2、蒸汽夾層湯鍋--該鍋主要由機架、蒸汽管路、鍋體、傾鍋裝置組成。主要材料為優(yōu)質(zhì)不銹鋼，符合食品衛生要求，外觀(guān)造型美觀(guān)大方，使用方便省力。傾鍋裝置通過(guò)手輪帶動(dòng)蝸輪蝸桿及齒輪傳動(dòng)，使鍋體傾斜出料。翻轉動(dòng)作也有電動(dòng)控制的，使整個(gè)操作過(guò)程安全且省力。
3、多功能烤箱——主要是用于西餐的烤類(lèi)食品的器皿，所謂腳多功能是建立在溫度上，不管是多少高溫低溫都可以進(jìn)行烤，一般的西餐廳由于面包、西點(diǎn)等食品的制作。
4、多功能蒸箱——蒸箱跟中餐的蒸柜類(lèi)似但從外形上大有區別，因為西餐的主要由于小點(diǎn)食品的制作，而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物。
西餐廚房設備種類(lèi)有哪些 西餐廚房必備的廚具設備
西餐廚房設備種類(lèi)有哪些 西餐廚房必備的廚具設備
5、炸爐——對于西餐來(lái)講不可缺少的就屬于炸爐了，因為西餐廳常有食客點(diǎn)相關(guān)的油炸食品，我們常見(jiàn)的這路可以在類(lèi)似肯德基、麥當勞這種類(lèi)似餐廳不少見(jiàn)，常見(jiàn)的炸雞腿、炸雞翅就出自于這個(gè)設備。
6、保鮮柜——不管任何種類(lèi)餐廳食物的新鮮都不肯能缺少，只有新鮮的食物才保證食物的衛生。
7、速凍柜——西餐中常會(huì )出現一些需要快速冷凍的食品，如速凍咖啡、冷飲都需要通過(guò)這款設備進(jìn)行加工。
8、焗爐——面火焗爐，是一種立式的扒爐，中間爐膛內有鐵架，一般可升降。熱源在頂端，一般適用于原料的上色和表面加熱。
西餐廚房設備種類(lèi)有哪些 西餐廚房必備的廚具設備
西餐廚房設備種類(lèi)有哪些 西餐廚房必備的廚具設備
9、轉烤爐——西餐廳中并不是所有的食物都是炸而成，很多食物也會(huì )使用到轉動(dòng)的烤爐，這樣可以快的通過(guò)360度全方位的轉動(dòng)。
10、多士爐是一種小型電熱烤面包片加熱。家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤多士片的專(zhuān)用設備，有烤兩片、四片、六片等機型。
