一般廚房占餐飲面積的20%，最低也不能低于10%;

2、廚房的通風(fēng)，要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。

3、廚房的用水和明溝，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛生。北京新興榮福廚房設備有限公司提供的不銹鋼水池，使用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料，美觀(guān)整潔大方。

4、廚房的地面設計和選材，必須謹慎斟酌。在沒(méi)有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，做好使用紅鋼磚。

5、洗碗間應靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面，洗碗間應該有可靠的消毒措施，保證餐具的潔凈、衛生。

6、廚房的燈光，重實(shí)用。用來(lái)有效防止刀傷和追求精細的刀工和切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等。

7、廚房的設計通風(fēng)和空調，不能使廚師感到熱，也可以不讓廚房的氣味進(jìn)入餐廳。北京新興榮福專(zhuān)利煙罩產(chǎn)品-凈化防火撞擊流型煙罩，為廚房趕走悶熱，解除油垢煩惱。

總結：一家標準的酒店，它的酒店廚房設計應該更加標準。標準的酒店廚房設計作為餐飲部門(mén)是十分重要的，一個(gè)理想的方案，不僅可以讓各方面緊密配合，制作出精致的美味，也可以讓前來(lái)用餐的顧客因此可以感受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。