中央廚房食品添加劑使用與管理制度范本

    根據國家質(zhì)檢總局《食品生產(chǎn)加工企業(yè)添加物質(zhì)使用備案的管理辦法》的規定，本企業(yè)制定了中央廚房食品添加劑使用與管理制度。

    1、使用食品添加劑必須到縣區級質(zhì)量技術(shù)監督局將使用的食品添加物質(zhì)進(jìn)行備案。備案的基本內容包括：食品生產(chǎn)加工企業(yè)名稱(chēng)，生產(chǎn)加工的食品品種，食品添加物質(zhì)的名稱(chēng)、來(lái)源、生產(chǎn)企業(yè)，企業(yè)在生產(chǎn)的各種食品中添加該物質(zhì)的最大限量等。已納入生產(chǎn)許可證管理目錄且進(jìn)入無(wú)證查處期的食品添加劑，還要備案生產(chǎn)許可證號。使用復合食品添加劑的，應當同時(shí)對復合食品添加劑的用途備案；使用進(jìn)口食品添加劑的，根據產(chǎn)品的實(shí)際情況填報備案內容。

    2、采購食品添加劑時(shí)應認明包裝標簽上“食品添加劑”字樣，并索取生產(chǎn)許可證、檢驗合格證或化驗單，入庫前嚴格驗收；

    3、使用添加劑目的在于保持和改進(jìn)食品營(yíng)養質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營(yíng)養價(jià)值； 不得用于掩蓋食品的缺陷（變質(zhì)、腐?。┗虼种茷E造欺騙消費者；

    4、使用添加劑在于減少食品消耗，改進(jìn)存儲條件，簡(jiǎn)化工藝等目的，不能因使用了添加劑而降低良好的加工措施和衛生要求；

    5、使用添加劑必須嚴格按GB2760《食品添加劑使用衛生標準》和產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)規定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍； 使用時(shí)認真填寫(xiě)食品添加劑使用記錄。

    6、食品添加劑應由專(zhuān)人保管，做好入庫與出庫記錄。